Teff, propriedades e benefícios

Teff, propriedades e benefícios

O que é teff

O teff √© um cereal tradicionalmente cultivado e cozido nas regi√Ķes da Eti√≥pia e, em particular, em Injera. Nestes locais √© muito comum e est√° presente em muitas receitas tradicionais, como a t√≠pica focaccia chata e esponjosa que √© servida como acompanhamento dos pratos principais da Eti√≥pia.
Teff √© o menor cereal do mundo, ainda menor que a pr√≥pria quinua, mas ao mesmo tempo, embora mede apenas 1/32 de polegada, possui uma riqueza de nutrientes e propriedades de sa√ļde verdadeiramente extraordin√°rios que o classificam como um superalimento.



Como cozinhar teff

Este pequeno cereal também pode ser comido cru, da mesma forma que comemos sementes oleaginosas como nozes, avelãs e amendoins. O Taff é saboroso adicionado a saladas mistas de vegetais, saladas de frutas ou até mesmo como um lanche, talvez em um bar.
O teff √© ent√£o preparado cozinhado da mesma forma que outros cereais que s√£o fervidos em √°gua salgada, como √© o caso do arroz, espelta ou trigo sarraceno. O caramelo tamb√©m pode ser perfeitamente combinado com legumes e para fazer ensopados. Seu tamanho pequeno torna o teff adequado tamb√©m para espessar sopas, cremes ou em polenta. √Č ainda √≥timo para fazer mingaus ou misturado com outros cereais matinais.


Por fim, tamb√©m pode ser utilizado em receitas de p√£es, pizzas e outros produtos assados ‚Äč‚Äčcomo biscoitos e panquecas doces.

O que teff contém

O Teff √© t√£o rico em amino√°cidos que √© rico em prote√≠nas de mais de 50% em compara√ß√£o com o arroz. Entre as prote√≠nas, ele cont√©m lisina, que √†s vezes √© um amino√°cido limitante, enquanto no teff √© abundante. A presen√ßa de fibra √© igualmente elevada at√© 5 vezes em compara√ß√£o com o arroz e isso ajuda no intestino e melhora a digestibilidade. Os sais minerais do teff s√£o realmente abundantes e vemos o magn√©sio, o pot√°ssio e o ferro nos primeiros lugares com um pico no c√°lcio 25 vezes maior do que no arroz. Entre as vitaminas, a teff cont√©m vitamina C e as do grupo B. Obviamente, por ser um cereal, os carboidratos s√£o abundantes, mas com baixo √≠ndice glic√™mico. Finalmente, o teff n√£o cont√©m gl√ļten e, portanto, √© adequado para cel√≠acos e para aqueles que sofrem de intoler√Ęncias ao gl√ļten.


As propriedades do teff

Teff tem muitas propriedades ben√©ficas para a nossa sa√ļde, em primeiro lugar regula os n√≠veis de glicose no sangue e ajuda o tr√Ęnsito intestinal gra√ßas √† presen√ßa de fibras. Tamb√©m √© indicado para pessoas que querem manter o corpo, pois reduz o est√≠mulo da fome dando uma sensa√ß√£o de saciedade mais r√°pido e √© ainda mais facilmente digerido do que muitos outros cereais. Teff cont√©m uma boa quantidade de antioxidantes e, portanto, ajuda a nos manter jovens e saud√°veis. O Teff √© recomendado na dieta alimentar principalmente de desportistas pela riqueza em c√°lcio e amino√°cidos, √© excelente para quem pretende emagrecer devido ao seu baixo √≠ndice glic√©mico e tamb√©m √© indicado para diab√©ticos. A sua composi√ß√£o nutricional e princ√≠pios ativos tornam-no recomendado para prevenir a inflama√ß√£o do c√≥lon e regular os n√≠veis de a√ß√ļcar no sangue.


Onde comprar teff

O Teff pode ser comprado em lojas especializadas em produtos para cel√≠acos e em lojas de alimentos org√Ęnicos ou fitoterapeutas que vendem produtos aliment√≠cios especiais. Como vimos no pa√≠s, o teff √© um cereal novo e ainda pouco conhecido, mas gra√ßas √†s suas propriedades nutricionais e ao seu bom sabor come√ßa a ser cada vez mais procurado.


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