Teff, propiedades y beneficios

Teff, propiedades y beneficios

Que es teff

El teff es un cereal que se cultiva y cocina tradicionalmente en las zonas de Etiop√≠a y en particular en Injera. En estos lugares es muy com√ļn y est√° presente en muchas recetas tradicionales como la t√≠pica focaccia plana y esponjosa que se sirve como acompa√Īamiento de platos principales en Etiop√≠a.
El teff es el cereal m√°s peque√Īo del mundo, incluso m√°s peque√Īo que la quinua, pero al mismo tiempo, aunque mide solo 1/32 de pulgada, tiene una gran cantidad de nutrientes y propiedades para la salud verdaderamente extraordinarios que lo clasifican como un superalimento.



Cómo cocinar teff

Este peque√Īo cereal tambi√©n se puede comer crudo de la misma manera que comemos semillas oleaginosas como nueces, avellanas y cacahuetes. El taff se agrega sabroso a ensaladas mixtas de verduras, ensaladas de frutas o incluso solo como refrigerio, tal vez en un bar.
A continuaci√≥n, el teff se prepara cocido de la misma forma que otros cereales que se hierven en agua con sal, como es el caso del arroz, la espelta o el trigo sarraceno. El taff tambi√©n se puede combinar perfectamente con legumbres y para hacer guisos. Su peque√Īo tama√Īo hace que el teff tambi√©n sea adecuado para espesar sopas, cremas o en polenta. Incluso es ideal para hacer papillas o para mezclar con otros cereales para el desayuno.


Por √ļltimo, tambi√©n se puede utilizar en recetas de pan, pizza y otros productos horneados como galletas y panqueques dulces.

Que contiene teff

El teff es tan rico en amino√°cidos que es rico en prote√≠nas por encima del 50% en comparaci√≥n con el arroz. Entre las prote√≠nas contiene lisina que a veces es un amino√°cido limitante mientras que en el teff lo encontramos abundante. La presencia de fibra es igualmente alta hasta 5 veces en comparaci√≥n con el arroz y esto ayuda en el intestino y mejora la digestibilidad. Las sales minerales del teff son realmente abundantes y vemos magnesio, potasio y hierro en los primeros lugares con un pico en calcio de una cantidad 25 veces mayor que en el arroz. Entre las vitaminas, el teff contiene vitamina C y las del grupo B. Obviamente, al ser un cereal, los carbohidratos son abundantes pero con un √≠ndice gluc√©mico bajo. Por √ļltimo, el teff no contiene gluten y, por tanto, es apto para cel√≠acos y para quienes padecen intolerancias al gluten.


Las propiedades del teff

El teff tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, en primer lugar regula los niveles de glucosa en sangre y ayuda al tr√°nsito intestinal gracias a la presencia de fibras. Tambi√©n es adecuado para personas que quieran mantener la figura porque reduce el est√≠mulo del hambre dando una sensaci√≥n de saciedad m√°s r√°pidamente y se digiere a√ļn m√°s f√°cilmente que muchos otros cereales. El teff contiene una buena cantidad de antioxidantes y, por lo tanto, nos ayuda a mantenernos j√≥venes y saludables. El teff est√° recomendado en la dieta especialmente de deportistas por la riqueza de calcio y amino√°cidos, es excelente para quienes quieren adelgazar dado su bajo √≠ndice gluc√©mico y tambi√©n es apto para diab√©ticos. Su composici√≥n nutricional y principios activos lo hacen recomendado para prevenir la inflamaci√≥n del colon y regular los niveles de az√ļcar en sangre.


Dónde comprar teff

El teff se puede comprar en tiendas especializadas en productos para cel√≠acos y en tiendas de alimentos org√°nicos o herbolarios que tengan productos alimenticios especiales. Como hemos visto en el pa√≠s, el teff es un cereal nuevo y a√ļn poco conocido pero gracias a sus propiedades nutricionales y su buen sabor se empieza a pedir cada vez m√°s.


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