A soja é muito apreciada no Oriente e amplamente utilizada na dieta vegetariana. Mas quais são suas propriedades reais e possíveis efeitos no organismo?
Vamos descobrir todos os prós e contras de soia.
Soja: quais são os “prós”?
A soja é certamente, entre todas as hortaliças oferecidas pela natureza, aquela de alto valor nutritivo por conter a 35-40% de proteína, 15-20% de gordura poliinsaturada e 15-20% de carboidratos solúveis, bem como uma quantidade significativa de lecitina.
- Il alto teor de fibra e a quase ausência de amidos e purinas fazem desta leguminosa um alimento baixo índice e carga glicêmica, portanto, particularmente adequado para diabéticos e artríticos, que podem consumi-lo na forma de pão ou massa. A fibra também tem efeitos benéficos sobre regularidade intestinal, aumenta a sensação de saciedade regulando os tempos de digestão e liga-se a substâncias potencialmente perigosas removendo-as.
- o isoflavoni da soja (fitoestrogênios) agem, como todos os estrogênios, reequilibrando tanto as condições de excesso de estrogênio (que ocorre por exemplo no período pré-menstrual) quanto a deficiência de estrogênio (como na menopausa), restaurando os hormônios aos níveis corretos. Neste último caso, tornam-se, portanto, uma ajuda valiosa no alívio dos sintomas da menopausa, sem os efeitos colaterais desagradáveis das drogas que contêm hormônios sintéticos.
- Estudos epidemiológicos em populações como China e Japão, que têm uma dieta rica em soja, também mostraram uma redução acentuada no risco de doenças cardiovasculares, osteoporose e câncer, em comparação com as populações ocidentais que fazem dieta. Muito rica em gorduras animais e proteínas. Infelizmente, todos esses efeitos benéficos ainda estão aguardando confirmação, uma vez que estudos científicos muitas vezes concluem com resultados conflitantes.
- A proteína de soja é um excelente substituto para carne, uma vez que têm um valor biológico justo, mas são livre de colesterol (ao contrário dos de carne). Como todas as outras leguminosas, as proteínas da soja também são deficientes em aminoácidos de enxofre e em particular em metionina, mas essa falta é superada pelo consumo de cereais como arroz junto com soja (não surpreendentemente, esta é uma combinação típica de países orientais).
- Extrai-se da soja uma substância excepcional para a saúde, a lecitina, um emulsionante natural que mantém em suspensão o colesterol presente no sangue, evitando que se fixe nas paredes das artérias. Portanto, é uma ajuda valiosa para manter o colesterol alto sob controle.
Quais são os "contras"?
Soja e a tireóide
Não recomendado para quem sofre de patologias da tireóide, isoflavonas de soja pertencem à família de fitoestrogênios, um grupo heterogêneo de mais de 4.000 substâncias, cuja ação foi demonstrada (ou apenas hipotetizada) ser semelhante à do estrogênio.
Um estudo britânico avaliou que um O consumo excessivo de soja pode aumentar o risco de agravamento do hipotireoidismo subclínico graças a esses fitoestrogênios particulares que podem alterar o equilíbrio hormonal interferindo na função itireoidiana e inibindo a síntese de tiroxina (hormônio tireoidiano).
No entanto, deve ser lembrado que as interações entre o estrogênio e os hormônios tireoidianos complexos ainda não são totalmente compreendidas e ainda sem qualquer significado clínico real.
Hipertireoidismo? Aqui está a dieta mais adequada
Soja transgênica
A soja é absolutamente o produto transgênico mais cultivado no mundo e, de fato, a maior parte da soja cultivada nos Estados Unidos e na Ásia é de origem transgênica.
Tendo em mente que em toda a Europa os produtos alimentícios que contêm OGM (Organismos Geneticamente Modificados) devem ser cuidadosamente rotulados, a soja transgênica tem sido declarado seguro para alimentação, substancialmente equivalente à soja não transgênica. Na realidade a composição química da soja GM é obviamente diferente daquela das variedades não transgênicas caso contrário, a linha transgênica não seria resistente a alguns herbicidas.
Desde o risco de alergias está frequentemente presente em produtos OGM porque "mesmo pequenas mudanças na estrutura da proteína (DNA) podem desencadear novas alergias" (fonte greenpeace), o conselho é sempre escolha da agricultura orgânica.
Soja e desmatamento
O Brasil se tornou o maior exportador mundial de soja nos últimos anos, mas também alcançou o quinto lugar na produção de dióxido de carbono devido à desmatamento e queimadas para obter terras para cultivar.
Na verdade, para aumentar a demanda por soja foi absolutamente necessário encontrar novos espaços de cultivo, mas o resultado foi tremendo: segundo o Greenpeace, em poucos anos foram destruídos mais de cinco milhões de hectares de floresta na região, o uso massivo de pesticidas coloca em risco a vida das pessoas todos os dias, especialmente das crianças, e as formas tradicionais de sustento, como a pesca ou a agricultura de subsistência, foram abandonadas.
Em conclusão, poderíamos dizer que é uma planta medicinal interessante em todos os aspectos, porém, não sem efeitos colaterais, contra-indicações e interações medicamentosas.
Soja, o vegetal mais popular para vegetarianos
