Le soja, avantage ou inconvénient ?

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Joe Dispenza
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Le soja est très apprécié en Orient et largement utilisé dans le régime végétarien. Mais quelles sont ses propriétés réelles et ses effets possibles sur l'organisme ?


Découvrons-le tous les avantages et inconvénients de soia.

Soja : quels sont les « pros » ?

Le soja est certainement, parmi tous les légumes offerts par la nature, ceux à haute valeur nutritionnelle puisqu'ils contiennent les 35-40% de protéines, 15-20% de graisses polyinsaturées et 15-20% de glucides solubles, ainsi qu'une quantité importante de lécithine.


  • Il teneur Ă©levĂ©e en fibres et la quasi absence d'amidons et de purines font de cette lĂ©gumineuse un aliment un faible indice et charge glycĂ©mique, donc particulièrement adaptĂ© aux diabĂ©tiques et aux arthritiques, qui peuvent le consommer sous forme de pain ou de pâtes. Les fibres ont Ă©galement des effets bĂ©nĂ©fiques sur rĂ©gularitĂ© intestinale, augmente la sensation de satiĂ©tĂ© en rĂ©gulant les temps de digestion et se lie aux substances potentiellement dangereuses en les Ă©liminant.
  • Les isoflavones du soja (phytoestrogènes) agissent, comme tous les Ĺ“strogènes, en rĂ©Ă©quilibrant Ă  la fois les conditions d'excès d'Ĺ“strogènes (qui se produisent par exemple pendant la pĂ©riode prĂ©menstruelle) et de carence en Ĺ“strogènes (comme Ă  la mĂ©nopause), rĂ©tablissant les hormones Ă  des niveaux corrects. Dans ce dernier cas, ils deviennent donc une aide prĂ©cieuse pour soulager les symptĂ´mes de la mĂ©nopause sans les effets secondaires dĂ©sagrĂ©ables des mĂ©dicaments contenant des hormones de synthèse.
  • Des Ă©tudes Ă©pidĂ©miologiques sur des populations comme la Chine et le Japon, qui ont une alimentation riche en soja, ont Ă©galement montrĂ© une nette rĂ©duction du risque de maladies cardiovasculaires, d'ostĂ©oporose et de cancer, par rapport aux populations occidentales qui ont une alimentation trop riche en graisses animales et protĂ©ines. Malheureusement, tous ces effets bĂ©nĂ©fiques sont encore en attente de confirmation puisque les Ă©tudes scientifiques concluent souvent Ă  des rĂ©sultats contradictoires.
  • La protĂ©ine de soja est un excellent substitut de viande, car ils ont une juste valeur biologique, mais ils sont sans cholestĂ©rol (contrairement Ă  ceux de la viande). Comme toutes les autres lĂ©gumineuses, les protĂ©ines de soja sont Ă©galement dĂ©ficientes en acides aminĂ©s soufrĂ©s et en particulier en mĂ©thionine mais ce manque est comblĂ© en consommant des cĂ©rĂ©ales comme le riz avec du soja (sans surprise, c'est une combinaison typique des pays de l'Est).
  • Une substance exceptionnelle pour la santĂ© est extraite du soja, la lĂ©cithine, un Ă©mulsifiant naturel qui maintient le cholestĂ©rol prĂ©sent dans le sang en suspension, l'empĂŞchant de se dĂ©poser sur les parois des artères. C'est donc une aide prĂ©cieuse pour contrĂ´ler l'hypercholestĂ©rolĂ©mie.

 



Quels sont les « inconvénients » ?

Le soja et la thyroĂŻde

Déconseillé à ceux qui souffrent de pathologies thyroïdiennes, isoflavones de soja appartiennent à la famille des phytoestrogènes, un groupe hétérogène de plus de 4.000 XNUMX substances, dont l'action a été démontrée (ou seulement supposée) être similaire à celle des œstrogènes.

Une étude britannique a évalué qu'un Une consommation excessive de soja peut augmenter le risque d'aggravation de l'hypothyroïdie infraclinique grâce à ces phytoestrogènes particuliers qui peuvent modifier l'équilibre hormonal interférant avec la fonction ityroïde et inhibant la synthèse de la thyroxine (hormone thyroïdienne).

Cependant, il faut se rappeler que les interactions entre les œstrogènes et les hormones thyroïdiennes complexes ne sont pas encore entièrement comprises et encore sans réelle signification clinique.

 

Hyperthyroïdie ? Voici le régime le plus adapté

 

soja OGM

Le soja est absolument le produit transgénique le plus cultivé au monde et, en fait, la plupart du soja cultivé aux États-Unis et en Asie est d'origine transgénique.

Sachant que dans toute l'Europe, les produits alimentaires contenant des OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) doivent être soigneusement étiquetés, le soja transgénique a été déclaré sans danger pour l'alimentation, sensiblement équivalent au soja sans OGM. En réalité la composition chimique du soja GM est évidemment différente de celle des variétés non-OGM sinon, la lignée transgénique ne serait pas résistante à certains herbicides.


Depuis le risque de allergies il est souvent présent dans les produits OGM car « même de petits changements dans la structure des protéines (ADN) peuvent déclencher de nouvelles allergies » (source greenpeace), le conseil est de choisissez-le toujours issu de l'agriculture biologique.



 

Le soja et la déforestation

Le Brésil est devenu le premier exportateur mondial de soja ces dernières années, mais a également atteint la cinquième place pour la production de dioxyde de carbone en raison de déforestation et incendies pour obtenir des terres à cultiver.

En effet, pour augmenter la demande en soja il fallait absolument trouver de nouveaux espaces de culture mais le résultat fut formidable : selon Greenpeace, en quelques années plus de cinq millions d'hectares de forêt ont été détruits dans la région, la utilisation massive de pesticides met chaque jour la vie des gens en danger, en particulier celle des enfants, et les modes de subsistance traditionnels tels que la pêche ou l'agriculture de subsistance ont été abandonnés.


En conclusion on pourrait dire que c'est une plante médicinale intéressante à tous égards, cependant, non sans effets secondaires, contre-indications et interactions médicamenteuses.

Le soja, le légume le plus apprécié des végétariens

 

 

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