Le soja, avantage ou inconvénient ?

Le soja, avantage ou inconvénient ?

Le soja est trÚs apprécié en Orient et largement utilisé dans le régime végétarien. Mais quelles sont ses propriétés réelles et ses effets possibles sur l'organisme ?


Découvrons-le tous les avantages et inconvénients de soia.

Soja : quels sont les « pros » ?

Le soja est certainement, parmi tous les légumes offerts par la nature, ceux à haute valeur nutritionnelle puisqu'ils contiennent les 35-40% de protéines, 15-20% de graisses polyinsaturées et 15-20% de glucides solubles, ainsi qu'une quantité importante de lécithine.


  • Il teneur Ă©levĂ©e en fibres et la quasi absence d'amidons et de purines font de cette lĂ©gumineuse un aliment un faible indice et charge glycĂ©mique, donc particuliĂšrement adaptĂ© aux diabĂ©tiques et aux arthritiques, qui peuvent le consommer sous forme de pain ou de pĂątes. Les fibres ont Ă©galement des effets bĂ©nĂ©fiques sur rĂ©gularitĂ© intestinale, augmente la sensation de satiĂ©tĂ© en rĂ©gulant les temps de digestion et se lie aux substances potentiellement dangereuses en les Ă©liminant.
  • Les isoflavones du soja (phytoestrogĂšnes) agissent, comme tous les ƓstrogĂšnes, en rĂ©Ă©quilibrant Ă  la fois les conditions d'excĂšs d'ƓstrogĂšnes (qui se produisent par exemple pendant la pĂ©riode prĂ©menstruelle) et de carence en ƓstrogĂšnes (comme Ă  la mĂ©nopause), rĂ©tablissant les hormones Ă  des niveaux corrects. Dans ce dernier cas, ils deviennent donc une aide prĂ©cieuse pour soulager les symptĂŽmes de la mĂ©nopause sans les effets secondaires dĂ©sagrĂ©ables des mĂ©dicaments contenant des hormones de synthĂšse.
  • Des Ă©tudes Ă©pidĂ©miologiques sur des populations comme la Chine et le Japon, qui ont une alimentation riche en soja, ont Ă©galement montrĂ© une nette rĂ©duction du risque de maladies cardiovasculaires, d'ostĂ©oporose et de cancer, par rapport aux populations occidentales qui ont une alimentation trop riche en graisses animales et protĂ©ines. Malheureusement, tous ces effets bĂ©nĂ©fiques sont encore en attente de confirmation puisque les Ă©tudes scientifiques concluent souvent Ă  des rĂ©sultats contradictoires.
  • La protĂ©ine de soja est un excellent substitut de viande, car ils ont une juste valeur biologique, mais ils sont sans cholestĂ©rol (contrairement Ă  ceux de la viande). Comme toutes les autres lĂ©gumineuses, les protĂ©ines de soja sont Ă©galement dĂ©ficientes en acides aminĂ©s soufrĂ©s et en particulier en mĂ©thionine mais ce manque est comblĂ© en consommant des cĂ©rĂ©ales comme le riz avec du soja (sans surprise, c'est une combinaison typique des pays de l'Est).
  • Une substance exceptionnelle pour la santĂ© est extraite du soja, la lĂ©cithine, un Ă©mulsifiant naturel qui maintient le cholestĂ©rol prĂ©sent dans le sang en suspension, l'empĂȘchant de se dĂ©poser sur les parois des artĂšres. C'est donc une aide prĂ©cieuse pour contrĂŽler l'hypercholestĂ©rolĂ©mie.

 



Quels sont les « inconvénients » ?

Le soja et la thyroĂŻde

DĂ©conseillĂ© Ă  ceux qui souffrent de pathologies thyroĂŻdiennes, isoflavones de soja appartiennent Ă  la famille des phytoestrogĂšnes, un groupe hĂ©tĂ©rogĂšne de plus de 4.000 XNUMX substances, dont l'action a Ă©tĂ© dĂ©montrĂ©e (ou seulement supposĂ©e) ĂȘtre similaire Ă  celle des ƓstrogĂšnes.

Une étude britannique a évalué qu'un Une consommation excessive de soja peut augmenter le risque d'aggravation de l'hypothyroïdie infraclinique grùce à ces phytoestrogÚnes particuliers qui peuvent modifier l'équilibre hormonal interférant avec la fonction ityroïde et inhibant la synthÚse de la thyroxine (hormone thyroïdienne).

Cependant, il faut se rappeler que les interactions entre les ƓstrogĂšnes et les hormones thyroĂŻdiennes complexes ne sont pas encore entiĂšrement comprises et encore sans rĂ©elle signification clinique.

 

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soja OGM

Le soja est absolument le produit transgĂ©nique le plus cultivĂ© au monde et, en fait, la plupart du soja cultivĂ© aux États-Unis et en Asie est d'origine transgĂ©nique.

Sachant que dans toute l'Europe, les produits alimentaires contenant des OGM (Organismes GĂ©nĂ©tiquement ModifiĂ©s) doivent ĂȘtre soigneusement Ă©tiquetĂ©s, le soja transgĂ©nique a Ă©tĂ© dĂ©clarĂ© sans danger pour l'alimentation, sensiblement Ă©quivalent au soja sans OGM. En rĂ©alitĂ© la composition chimique du soja GM est Ă©videmment diffĂ©rente de celle des variĂ©tĂ©s non-OGM sinon, la lignĂ©e transgĂ©nique ne serait pas rĂ©sistante Ă  certains herbicides.


Depuis le risque de allergies il est souvent prĂ©sent dans les produits OGM car « mĂȘme de petits changements dans la structure des protĂ©ines (ADN) peuvent dĂ©clencher de nouvelles allergies » (source greenpeace), le conseil est de choisissez-le toujours issu de l'agriculture biologique.


 

Le soja et la déforestation

Le Brésil est devenu le premier exportateur mondial de soja ces derniÚres années, mais a également atteint la cinquiÚme place pour la production de dioxyde de carbone en raison de déforestation et incendies pour obtenir des terres à cultiver.

En effet, pour augmenter la demande en soja il fallait absolument trouver de nouveaux espaces de culture mais le rĂ©sultat fut formidable : selon Greenpeace, en quelques annĂ©es plus de cinq millions d'hectares de forĂȘt ont Ă©tĂ© dĂ©truits dans la rĂ©gion, la utilisation massive de pesticides met chaque jour la vie des gens en danger, en particulier celle des enfants, et les modes de subsistance traditionnels tels que la pĂȘche ou l'agriculture de subsistance ont Ă©tĂ© abandonnĂ©s.


En conclusion on pourrait dire que c'est une plante médicinale intéressante à tous égards, cependant, non sans effets secondaires, contre-indications et interactions médicamenteuses.

Le soja, le légume le plus apprécié des végétariens

 

 

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