Anardana: O que é?
L'anardana é um tempero, mais conhecido no Oriente Médio. É obtido por sementes secas e polpa de romã selvagem. O pó seco também pode ser obtido a partir de fruta de romã comumente disponíveis no mercado.
Anardana parece um pó de cor vermelha tijolo característica, mais ou menos intensa dependendo do tipo de secagem, De sugestão amarga e adocicada.
em Cozinha indiana Melaço de romã selvagem também é usado.
In cozimento é usado para receitas à base de carne e vegetais, para dar um toque de acidez e cor às marinadas e molhos, e também nas sobremesas.
Il a fruta da romã é um poderoso antioxidante, para a concentração de flavonóides. Ele também tem propriedades diurético, inflamatório e proteção do sistema cardiovascular, pois permite equilibrar a concentração de colesterol No Sangue.
Finalmente, a romã é uma gastroprotetor útil tanto no caso de gastrite, problemas intestinais, prisão de ventre e trânsito lento. Além disso, a romã, e conseqüentemente também a anardana, é rica em ferro e zinco, portanto, útil em caso de anemia.
O anardana mantém parte do qualidades antioxidantes de frutas frescas: o ideal é quando a polpa e as sementes são secas em temperaturas abaixo de 60 graus e por mais tempo, com boa ventilação, e depois moídas ou em pilão seco.
Leia também Romã, fruto do eterno retorno >>
Usos de anardana
L'anardana comercialmente disponível vem na forma de um pó, às vezes picado grosseiramente, outras vezes mais fino. Você pode experimentar o uso de anardana em várias receitas: na culinária tradicional do Oriente Médio, ele é usado como outras especiarias, como curry, coentro, açafrão e misturas como masala.
Si adiciona, durante o cozimento ou no final do cozimento, aos vegetais, como em anardana bhindi, uma receita indiana baseada em abobrinha, com carnes para marinar, ou com homus e tahine.
Il sapo anardana é azedo, Com sabor frutado e ligeiramente doce. É por isso que pode ser bem usado em receitas que envolvem o uso de lima, limão e frutas cítricas, combinado com molhos de iogurte ou sobremesas à base de leite, incluindo vegetais.
I sementes de romã secas Pedaços inteiros ou grosseiramente podem ser usados como muesli, Na barras de energia feito em casa, além de pudins e pudim, Na saladas ou no confeitaria.
O melhor pó, a verdadeira especiaria chamada anardana, você pode usar em vez disso diluído em água ou chá como suplemento alimentar, quente e frio: uma colher de chá em meio litro de água fervente é suficiente.
Se estiver usando o anardana como uma decocção o aroma ácido será realçado, ao ser adicionado à água fervente, mas com a chama apagada, ele liberará seu aroma mais doce.
Anardana: onde encontrar
O anardana não é muito comum. É encontrado em lojas étnicas ou de especiarias especializadas em culinária indiana.
É mais fácil encontrar o sementes de romã secasque pode ser torrado e, em seguida, triturado em uma pedra ou pilão de madeira ou moído em um moedor de café: desta forma poderá criar o seu próprio pó de anardana em casa, que ficará guardado num local seco e ao abrigo da luz durante cerca de 6 meses.
Sementes de romã também podem ser secas em secador ou em um forno que permite o controle de baixas temperaturas.
Basta extrair as sementes do fruto de uma romã madura comum, tomando cuidado para não esmagá-las.
Divida-os e seque-os com papel absorvente e, em seguida, insira-os nosecador a 40 graus por cerca de 8 horas. E aqui está a base para o preparo da anardana, inserindo as sementes secas em um moinho de pimenta.
Leia também Romã: propriedades da fruta exótica >>
