Pão de Proteína - Receita de Vídeo para Fazer em Casa 🆙

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

179 KCal Calorias por porção
Dificuldade fácil
Doses para 4 pessoas
Preparação 100 minutos
Custo médio
Nota 10 minutos para preparação; 1 hora de fermentação; 30 minutos para cozinhar

Categoria de receita: Pão, Pizza e Brioche / Receitas Funcionais / Receitas Veganas / Receitas Vegetarianas / Receitas de Dieta Light / Receitas de Proteínas / Pão de Proteínas - Receita de Vídeo para Fazer em Casa

Ingredientes

50 g de proteína de soja concentrada
170 g de farinha de Manitoba
15 g de sementes de papoula
200-220 ml de água
15 g de levedura de cerveja
5 g de açúcar
5 g de sal

Materiais necessários

Tigela grande
Prato de forno ou panela com diâmetro de 18 cm
vidro
Estaca de madeira
Conchas de madeira
Luvas de látex (opcional)
Tábua de confeitaria

preparação

Dissolva o fermento de cerveja em um pouco de água morna: misture tudo bem adicionando o açúcar, que é essencial para ativar o fermento.
Deite o fermento no centro da farinha e deixe repousar cerca de dez minutos, até o fermento inchar um pouco.
Em seguida, adicione as proteínas de soja concentradas (ou proteínas do soro), sal, sementes de papoula e água suficiente para obter uma mistura lisa e homogênea (cerca de 200-220 ml).

Observar bem
Recomenda-se trabalhar a massa por muito tempo para favorecer o desenvolvimento do glúten: assim obtém-se um pão macio. Lembremos brevemente que a presença de proteínas tende a pesar na massa; portanto, o longo processamento da massa facilita a atividade das leveduras e a formação do glúten.

Da massa, pegue uma bola: corte com faca ou tesoura e deixe crescer até ficar bem inchada: vai demorar cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 190-200 ° C: coloque o pão levedado no forno e cozinhe por 25-30 minutos.
Deixe o pão esfriar ou esfriar sobre uma gradinha antes de servir.

Observar bem
Sendo um pão bastante pesado, é aconselhável cortá-lo em rodelas bastante finas e tostá-lo ligeiramente antes de o provar: o resultado será excelente.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Aqui está: com certeza, os adeptos da dieta rica em proteínas vão apreciar esta minha receita! Muito saciante, o pão que vos propus é extremamente crocante por fora, com uma bela cor castanha convidativa; o interior, por outro lado, é macio, ainda que menos macio do que o clássico pão branco ou integral que estamos acostumados a comer. A alveolação é de facto menor, o que torna o pão um pouco mais compacto: esta consistência deve ser atribuída claramente à presença de proteínas.