Pan de proteína - Receta en video para prepararlo en casa 🆙

Video de la receta

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Tarjeta de identidad de receta

179 Kcal Calorías por porción
Dificultad fácil
Dosis para 4 personas
Preparación 100 minutos
Costo medio
Nota 10 minutos de preparación; 1 hora de levadura; 30 minutos para cocinar

Categoría de receta: pan, pizza y brioche / Recetas funcionales / Recetas veganas / Recetas vegetarianas / Recetas dietéticas ligeras / Recetas proteicas / Pan proteico - Receta en video para prepararlo en casa

ingredientes

50 g de proteína de soja concentrada
170 g de harina de Manitoba
15 g de semillas de amapola
200-220 ml de agua
15 g de levadura de cerveza
5 g de azúcar
sal g 5

Materiales necesitados

Tazón grande
Plato o sartén de horno con un diámetro de 18 cm.
vidrio
Palo de madera
Cucharones de madera
Guantes de látex (opcional)
Tablero de pastelería

preparación

Disuelva la levadura de cerveza en un poco de agua tibia: mezcle todo bien agregando el azúcar, que es fundamental para activar las levaduras.
Vierta la levadura en el centro de la harina y déjela reposar durante unos diez minutos, hasta que la levadura se haya hinchado un poco.
Luego agregue las proteínas de soja concentradas (o proteínas de suero), sal, semillas de amapola y suficiente agua para obtener una mezcla suave y homogénea (aproximadamente 200-220 ml).

Nótese bien
Se recomienda trabajar la masa durante mucho tiempo para favorecer el desarrollo del gluten: de esta forma se puede obtener un pan tierno. Recordemos brevemente que la presencia de proteínas tiende a apelmazar la masa; por tanto, el largo procesamiento de la masa facilita la actividad de las levaduras y la formación de gluten.

De la masa saca una bola: córtala con un cuchillo o unas tijeras y déjala subir hasta que esté bien hinchada: tardará aproximadamente una hora.
Precalentar el horno a 190-200 ° C: poner el pan con levadura en el horno y cocinar durante 25-30 minutos.
Deje que el pan se enfríe o enfríe sobre una rejilla antes de servir.

Nótese bien
Al ser un pan bastante pesado, conviene cortarlo en rodajas bastante finas y tostarlo ligeramente antes de degustarlo: el resultado será excelente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Aquí está: ¡seguramente, los partidarios de la dieta alta en proteínas apreciarán esta receta mía! Muy saciante, el pan que les he propuesto es extremadamente crujiente por fuera, con un bonito y acogedor color marrón; el interior, en cambio, es blando aunque menos blando que el clásico pan blanco o integral que estamos acostumbrados a tomar. De hecho, la alveolación es más pequeña, lo que hace que el pan sea un poco más compacto: esta consistencia se debe claramente a la presencia de proteínas.