Il alcachofra é conhecido desde os tempos antigos por sua capacidade de purificar o fígado. “O crédito vai para a cinarina, substância com ação hepatoprotetora específica, que também é capaz de baixar o colesterol”, explica a Dra. Maria Paola Dall'Erta, que no cardápio daqui oferece uma receita deliciosa com esse vegetal. Mas preste atenção ao tipo de preparação.
«A fervura favorece a passagem da cinarina na água do cozimento, que depois é jogada fora. Portanto, é melhor comer as alcachofras cruas ou cozidas em uma panela com um pouco de óleo»Aconselha o nosso chefe-biólogo.
«Escolhemos este vegetal como protagonista da ementa de Janeiro por outro motivo: o rico em fibra, que reduz a absorção de açúcares e gorduras e promove o reequilíbrio da flora intestinal », acrescenta a Dra. Carla Lertola.
7 dias leves com alimentos sazonais
O cardápio, desenvolvido pela equipe da Dra. Carla Lertola, refere-se à dieta mediterrânea, o mais indicado para emagrecer gradativamente e aprender a ter uma alimentação correta. Siga-o por 1 semana - ele fornece 1400-1500 calorias por dia para você e 1800-1900 para ele.
ps Se você não gosta de um prato, você pode substituí-lo por outro semelhante. O importante é que você respeite as quantidades indicadas no canto inferior direito.
SEGUNDA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
Biscoitos integrais
Lanche
maçã
Pranzo
Ovos cozidos com alcachofras de limão cruas
Salada de alface
Pão integral
Lanche
laranja
Jantar
Macarrão Integral com Lentilhas
Espinafre cozido no vapor
TERÇA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Pão integral torrado
1 colher de chá de mel
Lanche
Toranja
Pranzo
Sanduíche com cisco e vegetais grelhados
Cenouras cruas em saladas
Lanche
Abacaxi
Jantar
Bacalhau no molhado
Couve de bruxelas
Pão integral
QUARTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
Tostas integrais
2 colheres de chá de geléia
Lanche
Mandarins
Pranzo
Soletrado com salsa e provola defumada
Nabo cru em salada
Lanche
Banana
Jantar
Salada de feijão vermelho e aipo
beets
pão branco
QUINTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Flocos de cereais
Lanche
maçã
Pranzo
Rolinhos de frango e repolho savoy
Costas cozinhadas
pão de centeio
Lanche
laranja
Jantar
Pennette com atum de gergelim e alcachofra
Salada mista
SEXTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Muesli
Lanche
Pera
Pranzo
Creme de grão de bico com pão torrado de alho
Erva-doce cozida
Lanche
Mandarins
Jantar
Macarrão integral com guisado de carne
Nabo salteado
sábado
café da manhã
Café ou chá
Leite parcial desnatado
biscoitos
Lanche
Abacaxi
Pranzo
Sanduíche com primeiro sal e acelga
Legumes misturados no forno
Lanche
Mandaranci
Jantar
Robalo com sal grosso
Couve-flor cozida em saladas
Pão integral
domingo
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Muesli
Lanche
Abacaxi
Pranzo
Coelho assado no forno
Salada mista
Pão integral
Lanche
Pera
Jantar
Polenta com Crescenza
Costelas salteadas
O primeiro valor das quantidades dadas abaixo são ideais para ela, o segundo para ele.
Todos os dias
Produtos de confeitaria (biscoitos e tostas): 30 g • 40 g
ou
Cereais do café da manhã: 30 g • 40 g
Eles não podem fornecer mais de 430 calorias por 100g: verifique o valor no rótulo! E devem ser preferencialmente inteiros (para garantir maior quantidade de fibra).
Leite desnatado: 150 g • 200 g
ou
Iogurte desnatado (incluindo frutas): 125-150 g • 200 g
Vegetal: grátis e em abundância
Fruto: 400 g • 400 g
Ervas aromáticas e especiarias: sem limitações
Azeite virgem extra: 4 colheres de chá • 6 colheres de chá
Sal para tempero: 2,5 g • 2,5 g
2 vezes por dia à sua escolha
Pão, massa ou cereais de grão: 70-80 g • 100-120 g
ou
Batatas: 200-250 g • 300 g
Rotação durante a semana (1 escolha por refeição)
Carne: 120 g • 150 g
peixe: 150 g • 200 g
Queijos frescos: 100 g • 100 g
Queijos envelhecidos: 50 g • 70 g
Vegetais secos: 60 g • 80 g
Legumes congelados, frescos e enlatados: 140 g • 200 g
Carnes magras ou sem gordura visível: 60 g • 70 g
ovos: 2 • 2 (uma vez por semana)
Pennette com atum de gergelim e alcachofra
Ingredientes para 4 pessoas: 600 g de atum fresco, 320 g de penne de trigo duro, 1 punhado de sementes de gergelim, 3 alcachofras frescas, azeite virgem extra, 1 dente de alho, sal.
Limpe e corte as alcachofras em rodelas finas e refogue com azeite, sal e alho. Deixou de lado. Enquanto isso, ele ferveu o macarrão. Cubra os filés de atum com gergelim e sele-os numa frigideira. Tempere com sal, corte em cubos e mantenha aquecido. Escorra o penne diretamente na frigideira onde cozinhou o peixe, acrescente as alcachofras e por último o atum. Refogue o macarrão com algumas colheres de sopa de água do cozimento. Sirva o pennette quente.
