Il alcachofa ha sido conocido desde la antigüedad por su capacidad para purificar el hígado. “El mérito es de la cinarina, una sustancia con una acción hepatoprotectora específica, que además es capaz de bajar el colesterol”, explica la Dra. Maria Paola Dall'Erta, que en la carta aquí te ofrece una deliciosa receta con esta verdura. Pero preste atención al tipo de preparación.
«La ebullición favorece el paso de la cinarina en el agua de cocción, que luego se tira. Por tanto, es mejor comer las alcachofas crudas o cocidas en una sartén con un poco de aceite.»Asesora a nuestro biólogo-chef.
«Elegimos esta verdura como protagonista de la carta de enero por otro motivo: la rico en fibra, que reduce la absorción de azúcares y grasas y favorece el reequilibrio de la flora intestinal », añade la Dra. Carla Lertola.
7 días luz con alimentos de temporada
El menú, elaborado por el equipo de la Dra. Carla Lertola, se refiere a la dieta mediterránea, la más indicada para adelgazar gradualmente y aprender a tener un correcto estilo de alimentación. Sígalo durante 1 semana: proporciona 1400-1500 calorías por día para usted y 1800-1900 para él.
ps Si no le gusta un plato, puede reemplazarlo por uno similar. Lo importante es que respetes las cantidades indicadas en la parte inferior derecha.
LUNES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas integrales
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Huevos duros con alcachofas al limón crudas
Ensalada de lechuga
Pan de grano entero
Bocadillo
Arancia
Cena
Pasta integral con lentejas
Espinaca al vapor
MARTEDÌ
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Pan integral tostado
1 cucharadita de miel
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Sándwich de speck y verduras a la plancha
Zanahorias crudas en ensaladas
Bocadillo
Piña
Cena
Bacalao en mojado
Coles de bruselas
Pan de grano entero
MIÉRCOLES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Bizcochos integrales
2 cucharaditas de mermelada
Bocadillo
Mandarinas
Almuerzo
Escanda con perejil y provola ahumada
Violación cruda con juliana en insalata
Bocadillo
Plátano o Cambur
Cena
Ensalada de frijoles rojos y apio
Remolacha
pan blanco
JUEVES
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Hojuelas de cereales
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Rollitos de pollo y col rizada
Costas al vapor
pan de centeno
Bocadillo
Arancia
Cena
Pennette con atún de sésamo y alcachofas
Ensalada mixta
VIERNES
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Muesli
Bocadillo
Pera
Almuerzo
Crema de garbanzos con pan tostado al ajillo
Hinojo hervido
Bocadillo
Mandarinas
Cena
Pasta integral con ragú de ternera
Hojas de nabo salteadas
Sábado
desayuno
Café o té
Leche parcial desnatado
Galletas
Bocadillo
Piña
Almuerzo
Sándwich de primera sal y acelgas
Verduras mixtas al horno
Bocadillo
Mandaranci
Cena
Lubina con sal gruesa
Coliflor hervida en ensaladas
Pan de grano entero
Domingo
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
Piña
Almuerzo
Conejo asado al horno
Ensalada mixta
Pan de grano entero
Bocadillo
Pera
Cena
Polenta con crescenza
coste en pala
El primer valor de las cantidades dadas a continuación es ideal para ella, el segundo para el.
diario
Productos de panadería (galletas y bizcochos): 30 g • 40 g
o
Cereales de desayuno: 30 g • 40 g
No pueden aportar más de 430 calorías por 100 g: ¡compruebe el valor en la etiqueta! Y preferiblemente deben estar enteros (para asegurar mayores cantidades de fibra).
Leche baja en grasa: 150 g • 200 g
o
Yogur bajo en grasa (incluida la fruta): 125-150 g • 200 g
vegetal: gratis y en abundancia
fruta: 400 g • 400 g
Hierbas aromáticas y especias: sin limitaciones
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharaditas • 6 cucharaditas
Sal para condimentar: 2,5 g • 2,5 g
2 veces al día a tu elección
Pan, pasta o cereales en grano: 70-80 g • 100-120 g
o
Patatas: 200-250 g • 300 g
Rotando durante la semana (1 opción por comida)
carne: 120 g • 150 g
pescado: 150 g • 200 g
Quesos frescos: 100 g • 100 g
Quesos añejos: 50 g • 70 g
Verduras secas: 60 g • 80 g
Legumbres congeladas, frescas y enlatadas: 140 g • 200 g
Carnes magras o sin grasa visible: 60 g • 70 g
huevos: 2 • 2 (una vez a la semana)
Pennette con atún de sésamo y alcachofas
Ingredientes para 4 personas: 600 g de atún fresco, 320 g de penne de trigo duro, 1 puñado de semillas de sésamo, 3 alcachofas frescas, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, sal.
Limpiar y cortar en rodajas finas las alcachofas y sofreírlas con aceite, sal y ajo. Dejar de lado. Mientras tanto, hervía la pasta. Cubrir los filetes de atún con sésamo y dorarlos en una sartén. Condimente con sal, luego córtelos en cubos y manténgalos calientes. Escurre el penne directamente en la sartén donde cocinaste el pescado, agrega las alcachofas y por último el atún. Sofreír la pasta con unas cucharadas de agua de cocción. Sirve la pennette caliente.
