Il artichaut est connue depuis l'Antiquité pour sa capacité à purifier le foie. "Le mérite en revient à la cynarine, une substance à action hépatoprotectrice spécifique, qui est également capable de faire baisser le cholestérol", explique le Dr Maria Paola Dall'Erta, qui dans le menu ici vous propose une délicieuse recette avec ce légume. Mais attention au type de préparation.
« L'ébullition favorise le passage de la cinarina dans l'eau de cuisson, qui est ensuite jetée. Il vaut donc mieux manger les artichauts crus ou cuits dans une poêle avec un peu d'huile» Conseille notre biologiste-chef.
« Nous avons choisi ce légume comme protagoniste du menu de janvier pour une autre raison : le riche en fibres, qui diminue l'absorption des sucres et des graisses et favorise le rééquilibrage de la flore intestinale », ajoute le Dr Carla Lertola.
7 jours lumière avec des aliments de saison
Le menu, élaboré par l'équipe du Dr Carla Lertola, fait référence au régime méditerranéen, le plus adapté pour perdre du poids progressivement et apprendre à avoir une alimentation correcte. Suivez-le pendant 1 semaine - il fournit 1400-1500 calories par jour pour vous et 1800-1900 pour lui.
ps Si vous n'aimez pas un plat, vous pouvez le remplacer par un similaire. L'important est que vous respectiez les quantités indiquées en bas à droite.
LUNDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscuits complets
Collation
pomme
Déjeuner
eggsufs durs aux artichauts crus au citron
Salade de laitue
Pain de grains entiers
Collation
orange
Cena
Pâtes complètes aux lentilles
Épinards à la vapeur
MARTED
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Pain complet grillé
1 cuillère à café de miel
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Sandwich au speck et légumes grillés
Carottes crues en salade
Collation
Ananas
Cena
Morue En Humide
Choux de bruxelles
Pain de grains entiers
MERCREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscottes complètes
2 cuillères à café de confiture
Collation
Mandarines
Déjeuner
Épeautre au persil et provola fumée
Rape crude à la julienne in insalata
Collation
Banane
Cena
Salade de haricots rouges et céleri
Betteraves
pain blanc
JEUDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Flocons de céréales
Collation
pomme
Déjeuner
Rouleaux de poulet et chou de Milan
Côtes cuites à la vapeur
pain de seigle
Collation
orange
Cena
Pennette au thon sésame et artichauts
Salade composée
VENDREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Céréale
Collation
Pera
Déjeuner
Crème de pois chiches avec pain grillé à l'ail
fenouil bouilli
Collation
Mandarines
Cena
Pâtes complètes au ragoût de boeuf
Feuilles de navet sautées
SAMEDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait partiel écrémé
Des biscuits
Collation
Ananas
Déjeuner
Sandwich au premier sel et blettes
Légumes mélangés au four
Collation
Mandaranci
Cena
Bar au gros sel
Chou-fleur bouilli en salade
Pain de grains entiers
DIMANCHE
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
Ananas
Déjeuner
Lapin rôti au four
Salade composée
Pain de grains entiers
Collation
Pera
Cena
Polenta à la crescenza
coste spadellate
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, le seconde pour lui.
de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes) : 30 g • 40 g
ou
Céréales du petit-déjeuner: 30g • 40g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! Et ils doivent être de préférence entiers (afin d'assurer de plus grandes quantités de fibres).
Lait faible en gras: 150g • 200g
ou
Yaourt faible en gras (y compris aux fruits): 125-150g • 200g
légumes: gratuit et en abondance
Fruits: 400g • 400g
Herbes aromatiques et épices: sans limites
Huile d'olive vierge extra: 4 cuillères à café • 6 cuillères à café
Sel pour l'assaisonnement: 2,5g • 2,5g
2 fois par jour au choix
Pain, pâtes ou céréales: 70-80g • 100-120g
ou
Pommes de terre: 200-250g • 300g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
viande: 120g • 150g
Poisson: 150g • 200g
Fromages frais: 100g • 100g
Fromages vieillis: 50g • 70g
Légumes secs: 60g • 80g
Légumineuses surgelées, fraîches et en conserve: 140g • 200g
Viandes maigres ou sans gras visible: 60g • 70g
œufs: 2 • 2 (une fois par semaine)
Pennette au thon sésame et artichauts
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de thon frais, 320 g de penne de blé dur, 1 poignée de graines de sésame, 3 artichauts frais, huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail, sel.
Nettoyer et trancher finement les artichauts et les faire revenir avec de l'huile, du sel et de l'ail. Mettre de côté. Pendant ce temps, il faisait bouillir les pâtes. Recouvrir les filets de thon de sésame et les saisir dans une poêle. Salez, puis coupez-les en cubes et réservez au chaud. Egouttez les penne directement dans la poêle où vous avez fait cuire le poisson, ajoutez les artichauts et enfin le thon. Faire revenir les pâtes avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Servez les pennettes chaudes.
