Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 166 KCal Calorias por porção
- Dificuldade bastante fácil
- Doses para 6 pessoas
- Preparação 30 minutos
- Custo médio
- Nota 30 minutos para preparação; 45 minutos para cozinhar; 15 minutos para decoração e recheio
Categoria de receita: Doces e sobremesas / Receitas dietéticas leves / Receitas de proteínas / Bolo de proteína de clara de ovo com banana e abacate
Ingredientes
Para o bolo
- 300 g de clara de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de creme de tártaro
- 3 g de fermento em pó
- 50 ml de leite desnatado
- 40 g de frutose
- 100 g em banana
- 100 g de polpa de abacate
- 45 g de proteína de soro de leite
- 100 g de farinha de aveia
Para decoração (opcional)
- 2 g de cola de peixe
- 50 g em banana
- 5 g de avelãs
Para o creme de proteína
- 150 g de polpa de banana
- 10 g de cacau amargo
- 25 g de estévia e eritritol ou outro tipo de adoçante
- 50 g de proteína de soro de leite
- 200 g de ricota magra
- 100 g de abacate
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Espátula
- liqüidificador
- Tábua de cortar
- faca
- Peneira
- Faca de serra de lâmina longa
preparação
- Primeiro, prepare a massa básica da torta. Corte o abacate no sentido do comprimento, retire o caroço e descasque. Corte a polpa em cubos, pese 100 ge colete no recipiente do misturador de pressão.
- Descasque a banana, corte a polpa em rodelas. Junte a banana com o abacate e bata até obter um creme espumoso.
- Em uma tigela, peneire a farinha de aveia e misture a frutose, o fermento e a proteína em pó. Misture o pó com o creme de banana e abacate e, em seguida, adicione o leite desnatado.
Você sabia disso
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- Pré-aqueça o forno a 160 ° C (ventilado) e forre uma panela com dobradiças com diâmetro de 24 cm.
- Misture as claras em um recipiente do liquidificador e bata até ficar firme, adicionando o creme de tártaro (estabilizador de massa) e uma pitada de sal na metade do processo.
- Misture as claras com o abacate, a banana e as proteínas, tendo o cuidado de misturar de baixo para cima para evitar que as claras amolecem. Despeje a mistura na panela e leve ao forno a 160 ° C por 45-50 minutos.
- Enquanto espera o bolo cozinhar, comece a preparar o creme de recheio. Em um liquidificador, misture 100 g de polpa de abacate e bata com a ricota magra. Misture o creme de ricota com proteína em pó e cacau amargo, depois adoce com estévia e eritritol (ou com outro adoçante).
- Retire o bolo e deixe esfriar completamente. Corte o bolo de proteína em dois discos, usando uma faca de serra de lâmina longa.
- Distribua o creme de ricota na base do bolo. Adicione a banana fatiada e cubra com o outro disco.
- Prossiga com a decoração (opcional). Mergulhe a cola de peixe em água fria por 5 minutos. Retire a cola de peixe e aqueça-a no micro-ondas até dissolver.
- Decore o bolo fazendo uma flor com rodelas de banana, pincele com a gelatina derretida - essencial para não oxidar a fruta - e coloque uma avelã no centro.
