Voyons maintenant comment il est obtenu à partir de la betterave ou de la canne à sucre jusqu'au produit final.
Sucre blanc raffiné
Le jus sucré issu de la première phase de transformation de betterave ou de canne à sucre subit des transformations industrielles complexes :
il est d'abord purifié avec du lait de chaux qui provoque la perte et la destruction des substances organiques, des protéines, des enzymes et des sels de calcium ;
puis, pour éliminer l'excès de calcaire, le jus sucré est traité au dioxyde de carbone.
Le produit subit ensuite encore un traitement à l'acide sulfureux pour éliminer la couleur sombre. Il est ensuite soumis à une cuisson, un refroidissement, une cristallisation et une centrifugation. Il s'agit donc de sucre brut.
De là on passe à la deuxième phase de transformation : le sucre est filtré et décoloré au charbon animal puis, pour éliminer les derniers reflets jaunâtres, il est coloré au bleu outremer ou bleu hydanthrène (provenant du goudron et donc cancérigène). Le produit final est une substance cristalline blanche qui n'a plus rien à voir avec le jus de départ riche et sucré.
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Sucre de canne brut
il est obtenu directement à partir du jus extrait des cannes broyées par des opérations artisanales (donc sans utilisation de produits chimiques).
De plus, il est souvent issu de cultures biologiques ou intégrées (si c'est le cas, la mention doit être sur l'étiquette), a une texture granuleuse ou poudreuse, jamais cristalline.
Enfin essayons de comprendre ce qui arrive à notre corps lorsque nous ingérons du sucre raffiné.
Pour être assimilé et digéré, le sucre blanc vole à notre organisme des vitamines et des sels minéraux, initialement présents puis éliminés par raffinage (notamment Calcium et Chrome), pour reconstituer au moins partiellement cette harmonie d'éléments détruite par le raffinage.
Qu'est-ce qui cause le sucre blanc toxique dans l'intestin?
Il provoque des processus de fermentation avec production de gaz e tension abdominale e l'altération de la flore bactérienne avec toutes les conséquences que cela entraîne (colite, constipation, diarrhée, formation et absorption de substances toxiques, etc.).
À cet égard, vous avez certainement remarqué la sensation agaçante de gonflement e lourdeur qui se fait sentir après avoir mangé des bonbons élaborés, riches en sucre.
Ceci est dû à la rapidité et absorption violente glycémie che fa salir la dite glycémie.
Face à cette élévation brutale, le pancréas réagit en introduisant de l'insuline dans le sang et cela provoque une chute brutale du taux glycémique appelée « crise hypoglycémique » caractérisée par un état de malaise, sueurs, irritabilité, agressivité, faiblesse, besoin de manger pour se sentir à nouveau dans le ton.
La conséquence de cette baisse des sucres est la libération dans la circulation, par l'organisme, d'autres hormones destinées à faire monter la glycémie, dont l'adrénaline qui est l'hormone de l'agression, de la défense, de la tension.
On comprend bien comment ces « stress » hormonaux continus avec leurs implications psychophysiques conduisent à un épuisement énergétique avec l'affaiblissement de tout l'organisme.
Cela a été amplement vérifié par des études menées aux États-Unis où la violence et l'agressivité chez les enfants, également liées au type de régime alimentaire et aux aliments raffinés et aux sucres, ont créé l'alarme et l'inquiétude pour toutes les conséquences sociales qu'elles provoquent.
Le sucre blanc a une grande influence à la fois sur le système nerveux et le métabolisme, créant d'abord une stimulation puis une dépression avec pour conséquence des états d'irritabilité, de fausse euphorie, le besoin de prendre plus de sucre, etc. En réalité, il crée une véritable forme d'addiction, comme c'est le cas. le cas des drogues ou de la nicotine.
À long terme, l'un des systèmes les plus touchés est le système immunitaire, car l'épuisement des forces et des énergies se traduit par une capacité moindre à répondre aux agressions extérieures et une tendance à tomber malade. Quand on mange 50 gr. de sucre blanc, la capacité phagocytaire des globules blancs est réduite de 76% et cette diminution du système de défense dure environ 7 heures.
Les maladies graves qui affligent l'humanité aujourd'hui (cancer, sida, sclérose, maladies auto-immunes, etc.) découlent précisément d'un affaiblissement du système immunitaire dont sucre blanc et nutrition raffinée sont conjointement responsables.
L'absence de substrats vitaminiques et protéiques, provoquée par l'activité de raffinage, impose à notre organisme la nécessité de consommer le sien pour le fractionnement du sucre ; cela crée des molécules d'ac. Pyruvic en excès, qui acidifie le sang ; L'acidification forcée crée une condition "tampon", dans laquelle le corps commence à soustraire le calcium des principales sources telles que les dents et les os, dans le but de bloquer le métabolisme acide excessif, de sorte que le substrat principal des os et des dents, le condamnant à l'ostéoporose . Il a été largement vérifié que les populations non atteintes par la soi-disant « civilisation blanche » ne sont pas sujettes à la carie dentaire ou à d'autres maladies des dents. Avec l'arrivée des blancs et de leurs produits alimentaires raffinés (sucre, sucreries, alcool, pain), les aborigènes d'Australie, les Maoris de Nouvelle-Zélande, les Indiens du Pérou et d'Amazonie, les Indiens d'Amérique du Nord etc. eux aussi ont commencé à souffrir des mêmes maladies que les blancs et à remplir les cliniques dentaires et médicales de leurs « civilisateurs » ; l'incidence des caries, qui était auparavant une maladie qui leur était totalement inconnue, touche désormais jusqu'à 100 % des individus de ces populations.
Les dommages du « délicieux poison blanc » sont nombreux et à tous les niveaux : par exemple circulatoire (avec l'augmentation du cholestérol et des dommages aux artères), hépatique, pancréatique (puisque l'organe qui gère les sucres est le pancréas), pondéral ( avec prise de poids et obésité), cutanée.
Presque toutes ces maladies pourraient être prévenues en remplaçant le sucre blanc par du sucre de canne entier vierge ou par du miel, toujours entier vierge.
Le fructose, le miel, la mélasse et le « vrai » sucre de canne peuvent remplacer le sucre blanc raffiné. Je dis vrai parce que quelqu'un est venu griller légèrement le sucre blanc pour lui donner un brunissement qui le fait ressembler à du sucre roux. Il faut aussi considérer que les deux cuillerées de sucre dans le café ne font de mal à personne ; le sucre devient dangereux quand on en consomme beaucoup, par exemple en prenant un dessert après avoir mangé et ainsi de suite. Par conséquent, il faut d'abord essayer de réduire leur consommation. La consommation de sucre, comme expliqué ci-dessus, au cours des dernières décennies a augmenté de façon spectaculaire. Ceci, malheureusement, a causé l'habitude du goût sucré, une habitude aussi nocive que celle de fumer ou d'alcool.
Pour en savoir plus:
> Propriétés, calories et valeurs nutritionnelles du sucre roux
