Açúcar mascavo ou branco? Qual usar

Açúcar mascavo ou branco? Qual usar

Agora vamos ver como ele é obtido a partir da beterraba ou da cana-de-açúcar até o produto final.


 

Açúcar branco refinado

O caldo açucarado da primeira fase do processamento da beterraba ou da cana-de-açúcar passa por complexas transformações industriais:

primeiro é purificado com leite de cal que causa a perda e destruição de substâncias orgânicas, proteínas, enzimas e sais de cálcio;

em seguida, para remover o excesso de cal, o suco açucarado é tratado com dióxido de carbono.


O produto então passa por um tratamento ainda com ácido sulfuroso para eliminação da cor escura. Em seguida, é submetido ao cozimento, resfriamento, cristalização e centrifugação. Então se trata de açúcar bruto.

Daí passamos para a segunda fase de processamento: o açúcar é filtrado e descolorido com carvão animal e depois, para eliminar os últimos reflexos amarelados, é colorido com azul ultramar ou azul hidantreno (proveniente do alcatrão e portanto cancerígeno). O produto final é uma substância cristalina branca que não tem mais nada a ver com o suco inicial rico e açucarado.

 

Leia também Açúcar de cana integral, os tipos >>

 

Açúcar de cana cru

é obtido diretamente do caldo extraído da cana moída por meio de operações artesanais (portanto, sem o uso de produtos químicos).


Além disso, muitas vezes vem de culturas orgânicas ou integradas (nesse caso, o texto deve estar no rótulo), tem uma textura granulada ou pulverulenta, nunca cristalina.

finalmente vamos tentar entender o que acontece com nosso corpo quando ingerimos açúcar refinado.

Para ser assimilado e digerido, o açúcar branco rouba do nosso organismo vitaminas e sais minerais, inicialmente presentes e depois eliminados por refinação (em particular Cálcio e Crómio), para reconstituir, pelo menos parcialmente, aquela harmonia de elementos destruídos pela refinação.


O que causa o açúcar branco tóxico no intestino?

Causa processos de fermentação com produção de gás e tensão abdominal e a alteração da flora bacteriana com todas as consequências que isso acarreta (colite, prisão de ventre, diarreia, formação e absorção de substâncias tóxicas, etc.).

A este respeito, você certamente notou a sensação irritante de inchaço e peso que é sentido depois de comer doces elaborados, ricos em açúcar.

Isso é causado pelo rápido e absorção violenta açúcar no sangue che fa salire o assim chamado glicemia.

Diante desse aumento repentino, o pâncreas responde introduzindo insulina no sangue e isso provoca uma queda repentina na taxa glicêmica chamada "crise hipoglicêmica" caracterizada por um estado de mal-estar, sudorese, irritabilidade, agressão, fraqueza, necessidade de comer para sinta o tom novamente.

A consequência dessa queda nos açúcares é a liberação na circulação, pelo corpo, de outros hormônios destinados a elevar o açúcar no sangue, entre eles a adrenalina que é o hormônio da agressão, da defesa, da tensão.

Podemos entender muito bem como esses "estresses" hormonais contínuos, com suas implicações psicofísicas, levam ao esgotamento da energia com o enfraquecimento de todo o organismo.


Isso foi amplamente comprovado por estudos realizados nos Estados Unidos onde a violência e a agressão em crianças, também relacionadas ao tipo de alimentação e alimentos refinados e açúcares, têm gerado alarme e preocupação por todas as consequências sociais que causam.

O açúcar branco tem uma grande influência no sistema nervoso e no metabolismo, criando primeiro estímulo e depois depressão com conseqüentes estados de irritabilidade, falsa euforia, necessidade de ingerir mais açúcar, etc. Na realidade, ele cria uma forma real de vício, como é o caso com drogas ou nicotina.

No longo prazo, um dos sistemas mais afetados é o sistema imunológico, uma vez que o esgotamento de forças e energias se traduz em menor capacidade de resposta às agressões externas e tendência a adoecer. Quando comemos 50 gr. de açúcar branco, a capacidade fagocítica dos glóbulos brancos é reduzida em 76% e essa diminuição no sistema de defesa dura cerca de 7 horas.


 

As graves doenças que afligem a humanidade hoje (câncer, AIDS, esclerose, doenças auto-imunes, etc.) surgem precisamente de um sistema imunológico enfraquecido, pelo qual o açúcar branco e a nutrição refinada são conjuntamente responsáveis.

A ausência de substratos vitamínicos e proteicos, ocasionada pela atividade de refino, impõe ao nosso organismo a necessidade de consumir os seus próprios para a partição do açúcar; isso cria moléculas de CA. Pirúvico em excesso, que acidifica o sangue; A acidificação forçada cria uma condição "tampão", pela qual o corpo passa a subtrair cálcio das principais fontes, como dentes e ossos, na tentativa de bloquear o metabolismo ácido excessivo, de modo que o substrato principal dos ossos e dentes, condenando-o à osteoporose . É amplamente comprovado que as populações não atingidas pela chamada "civilização branca" não estão sujeitas à cárie dentária ou outras doenças dos dentes. Com a chegada dos brancos e seus produtos alimentícios refinados (açúcar, doces, álcool, pão), os aborígenes da Austrália, os Maori da Nova Zelândia, os índios do Peru e da Amazônia, os índios da América do Norte etc. eles também começaram a sofrer das mesmas doenças que os brancos e a encher os consultórios odontológicos e médicos de seus "civilizadores"; a incidência de cárie, que antes era uma doença completamente desconhecida para eles, chega a afetar até 100% dos indivíduos dessas populações.


Os danos do "delicioso veneno branco" são muitos outros e em todos os níveis: por exemplo circulatório (com aumento do colesterol e danos às artérias), hepático, pancreático (já que o órgão que administra os açúcares é o pâncreas), peso ( com ganho de peso e obesidade), cutânea.

Quase todas essas doenças poderiam ser evitadas substituindo o açúcar branco por açúcar de cana virgem inteiro ou por mel, sempre virgem inteiro.

Frutose, mel, melaço e açúcar de cana "real" podem ser usados ​​como substitutos do açúcar branco refinado. Digo verdade porque alguém veio torrar levemente o açúcar branco para dar um tom marrom que o faz parecer açúcar mascavo. Deve-se considerar também que as duas colheradas de açúcar no café não fazem mal a ninguém; o açúcar torna-se perigoso quando você ingere muito, por exemplo, comendo uma sobremesa depois de comer e assim por diante. Portanto, deve-se primeiro tentar reduzir seu consumo. O consumo de açúcar, conforme explicado acima, nas últimas décadas tem aumentado dramaticamente. Isso, infelizmente, causou o hábito do sabor doce, hábito tão prejudicial quanto fumar ou bebidas alcoólicas.


 

Para saber mais:
> Propriedades, calorias e valores nutricionais do açúcar mascavo

 

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