Le régime d'entretien (ou normocalorique) est un régime équilibré qui sert à maintenir constant le poids corporel adéquat et à maintenir l'équilibre entre la masse maigre (FFM) et la masse grasse (FM).
Prémisse
Les indications suivantes ont un caractère EXCLUSIVEMENT informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.
Équilibre du régime d'entretien
Par définition sémantique, le régime d'entretien doit être normocalorique et équilibré.
Sa composition répond à tous les critères d'une alimentation saine et bonne et, puisqu'elle doit être suivie pendant une durée indéterminée, la précision avec laquelle le professionnel la compose DOIT être encore plus grande que celle avec laquelle il établit périodiquement des basses calories ou des hautes calories. -régimes caloriques.
Tout d'abord, le régime d'entretien apporte une quantité d'énergie suffisante pour garantir l'état d'eunutrition, et respecte les besoins organiques imposés par les activités physiques et mentales quotidiennes. La répartition calorique dans la journée répond pleinement à tous les besoins individuels mais sans dépasser l'énergie globale ; généralement il se différencie en 5 repas, dont 3 principaux (petit déjeuner 15% d'énergie TOT, déjeuner 40% d'énergie TOT et dîner 35% d'énergie TOT) et 2 secondaires ou complémentaires (2 collations de 5% d'énergie TOT).
D'un point de vue nutritionnel, le régime d'entretien doit être organisé en maîtrisant notamment les macro et microéléments les plus fréquemment sujets à altération de l'alimentation. Pour adultes:
- Protéines : 0,75 à 1,2g/kg de poids physiologique souhaitable/jour
- Lipides : 25-30% des kcal totales
- Dont saturé environ 10%
- Cholestérol : pas > 300mg/jour
- Glucides : l'énergie restante
- Dont simple environ 12%
- Fibre : environ 30g/die
- Fer : 10 à 18mg (hors femmes enceintes et infirmières)
- Calcium : 1000 à 1500 (hors femmes enceintes et infirmières)
- Thiamine : 0,4mg par 1000kcal alimentaire
- Riboflavine : 0,6mg par 1000kcal alimentaire
- Niacine : 6,6 mg par 1000 kcal alimentaire
- Équivalents en rétinol : 600-700 µg/jour
- AVANT JC. Ascorbique : 60mg/jour
Chacune des valeurs ci-dessus doit être corrigée pour : l'âge, le sexe, la corpulence et toute condition physiologique particulière.
Les choix alimentaires respectent également les préférences individuelles et les indications mentionnées dans les recommandations pour une alimentation saine et saine.
Exemple
Femme, femme au foyer, mère de deux adolescents, consomme 1 verre de vin rouge par jour.
| Sexe | femelle | |||
| âge | 40 | |||
| Hauteur (cm | 168 | |||
| Tour de poignet cm | 15,5 | |||
| Constitution | Normal | |||
| Hauteur / poignet | 10,8 | |||
| Type morphologique | Normolineo | |||
| Poids kg | 65,1 | |||
| Indice de masse corporelle | 23,9 | |||
| Indice de masse corporelle physiologique souhaitable | 21,7 | |||
| Poids physiologique souhaitable kg | 59,1 | |||
| Métabolisme basal kcal | 1343 | |||
| Coefficient de niveau d'activité physique | Modéré Non Aus. 1,56 | |||
| Dépense énergétique kcal | 2095,1 | |||
| régime | NORMOcalorique | 2095 Kcal | ||
| Lipides | 25% (hors alcool) | 903,6Kcal | 55,6 g | |
| Protéines | 1,2 g / kg | 662Kcal | 70,9 g | |
| Glucides | 60,8% (hors alcool) | 1747,6kcal | 324,4 g | |
| Alcol | 13,6 g | |||
| petit déjeuner | 15 % | 314kcal | ||
| Collation | 5% | 105kcal | ||
| Déjeuner | 40 % | 838kcal | ||
| Collation | 5% | 105kcal | ||
| Cena | 35 % | 733kcal | ||
NB: Certains poids peuvent être évalués sans l'aide d'une balance, par exemple :
- Liquide 250-300ml / g = 1 tasse
- Liquide 200ml/g = 1 petite tasse
- Liquide 150ml/g = 1 verre plein
- Liquide 10g = 1 cuillère à soupe
- Liquide 5g = 1 cuillère à café
- 10g de céréales = 1 cuillère à soupe
- 5g de gruau = 1 cuillère à café
- Fruit ou légume 150g = taille moyenne-petite
- Fruit ou légume 200g = taille moyenne
- Fruit ou légume 250g = taille moyenne-grande
- Noyau de noix, amande, noix de pécan, noisette = 3g
- Pain 20-25g = tranche moyenne
- Pain 30-35g = grosse tranche
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 1
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Biscuits aux doigts | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pomme, avec pelure | 200g, 104kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Spaghettis à la sauce tomate | |||
| Pâtes à la semoule | 90g, 320,4kcal | ||
| Sauce tomate | 100g, 24kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| Endive | 100g, 17kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100kcal, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pera | 200g, 116kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Oeufs durs | |||
| Oeufs de poule | 100g, 143kcal | ||
| Pommes de terre | 200g, 154kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 2
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Des biscuits | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Oranges, avec la peau | 200g, 126kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| risotto aux champignons | |||
| Riz blanc étuvé à grains longs | 90g, 336,6kcal | ||
| Champignon Funghi | 100g, 22kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| Radicchio vert | 100g, 23kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| kiwi | 200g, 122kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Surlonge grillée | |||
| Faux-filet de veau | 200g, 220kcal | ||
| Zucchini | 200g, 32kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 3
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Biscuits aux doigts | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pomme, avec pelure | 200g, 104kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Compote de haricots | |||
| Haricots mûrs | 250g, 292,5kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| roquette | 100g, 25kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100kcal, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pera | 200g, 116kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Ricotta | |||
| Ricotta de vache, au lait partiellement écrémé | 125g, 172,5kcal | ||
| Pommes de terre | 200g, 154kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 4
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Des biscuits | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Oranges, avec la peau | 200g, 126kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Pennette à l'ail, à l'huile et au piment | |||
| Pâtes à la semoule | 90g, 320,4kcal | ||
| Piment | 5g, 15,7kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| Épinards | 200g, 46kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100kcal, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| kiwi | 200g, 122kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Bar à la vapeur | |||
| basse | 200g, 194kcal | ||
| Proposition | 200g, 38kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 5
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Biscuits aux doigts | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pomme, avec pelure | 200g, 104kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Risotto aux courgettes | |||
| Riz blanc étuvé, grain long | 90g, 336,6kcal | ||
| citrouille | 100g, 26kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| Salade | 100g, 18kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pera | 200g, 116kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Sautè di Cozze | |||
| Moule ou moule (nettoyer la palourde) | 100g, 129kcal | ||
| Artichauts | 150g, 70,5kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 6
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Biscuits aux doigts | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pomme, avec pelure | 200g, 104kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Pois chiches bouillis | |||
| Chèques matures | 90g, 300,6kcal | ||
| Parmesan | 10g, 39,2 kcal | ||
| roquette | 100g, 25kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pera | 200g, 116kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Ricotta | |||
| Ricotta de vache, au lait partiellement écrémé | 125g, 172,5kcal | ||
| Pommes de terre | 200g, 154kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10g, 90kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
Exemple de menu de régime hypercalorique - JOUR 7
| Petit déjeuner 15% kcal TOT | |||
| Lait de vache partiellement écrémé | 250ml, 125kcal | ||
| Céréale | 40g, 136kcal | ||
| Biscuits aux doigts | 25g, 91,3kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pomme, avec pelure | 200g, 104kcal | ||
| Déjeuner 40% kcal TOT | |||
| Carpaccio de cheval | |||
| Viande de cheval | 150g, 199,5kcal | ||
| Le jus de citron | 10g, 3,8kcal | ||
| carottes | 200g, 82kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15g, 135kcal | ||
| Pain de grains entiers | 100g, 243kcal | ||
| Vin rouge | 120ml, 102kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pera | 200g, 116kcal | ||
| Dîner 35% kcal TOT | |||
| Pizza margherita | 250g, 677kcal | ||
| Bière blonde | 300ml, 102kcal | ||
