Cheesecake Léger Protéiné Aux Figues

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Carte d'identité de recette

125 Kcal Calories par portion
Difficulté assez facile
Dosage pour 6 personnes
Préparation 30 minutes
À bas prix
note 30 minutes de préparation ; 3 heures de refroidissement

Catégorie de recette : Bonbons et desserts / Recettes pour régimes légers / Recettes protéinées / Cheesecake protéiné léger aux figues - Sans cuisson

Ingrédients

Pour le socle

Alimentation sans sucre : 100 g de muesli
20 g d'huile de coco
30 g d'abricots secs

Pour la garniture

2 cuillères de vinaigre balsamique
Jus et zeste de citron non traités
300 g de figues fraîches ou fioroni

Pour la crème

100 g de figues fraîches ou fioroni
60 g d'érythritol
4 g d'ichtyocolle
100 ml de lait écrémé
50 g de protéines de lactosérum
300g de tofu
250 g de ricotta maigre
Zeste de citron non traité

Les matériaux nécessaires

Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
Bol de Rasage
mixer
Cuillère en bois
Petite casserole
Fouet
casserole
tranchoir
couteau

préparation

Récupérez le muesli et les abricots secs dans un mixeur pour en faire une poudre. Mélangez la poudre obtenue avec l'huile de coco : vous obtiendrez un mélange de chapelure collante.
Tapisser un moule à ouverture (18 cm de diamètre) de papier cuisson.
Verser le mélange de chapelure sur le fond du moule et, à l'aide du dos d'une cuillère, aplatir le mélange pour égaliser la surface.
Placer au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème de garniture. Ramollir la glu dans l'eau froide.
Mélanger le tofu avec la ricotta fraîche maigre et l'érythritol jusqu'à l'obtention d'une crème. Aromatiser avec le zeste de citron.

Le saviez-vous?
Le tofu est ce qu'on appelle le « fromage de soja », très riche en protéines ! La ricotta fraîche est également une source de protéines, mais elle peut être remplacée par un fromage à tartiner, de préférence à teneur réduite en matières grasses.
L'érythritol est un polyol, c'est-à-dire un excellent substitut du sucre qui n'apporte que 0.2 kcal/g, possède un index glycémique égal à zéro et un pouvoir sucrant égal à 70% par rapport au sucre.

Presser la gélatine de l'eau de trempage et la dissoudre dans du lait chaud. Mélanger le lait avec la gelée de crème de tofu. Enrichir la crème de tofu et de ricotta avec des protéines de lactosérum pour augmenter l'apport en protéines du dessert.
Lavez les figues, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la crème protéinée.
Sortez la casserole du réfrigérateur et versez la crème protéinée sur la base de muesli en nivelant la surface.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.
En attendant, concentrez-vous sur la couverture. Coupez les figues en cubes et ramassez-les dans une casserole. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et cuire avec le jus et le zeste d'un citron râpé : cuire environ 5 minutes en maintenant un feu joyeux, jusqu'à l'obtention d'une consistance proche de celle de la confiture.
Laissez-le refroidir.
Lorsque le cheesecake est compact, décorez-le avec le mélange de figues caramélisées, puis retirez-le du moule, coupez-le en tranches et servez.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Avec ce cheesecake, manger un dessert ne sera plus un péché ! Pour l'extraordinaire apport en protéines, on peut considérer ce cheesecake comme un en-cas parfait pour l'après-entraînement, idéal pour reconstituer les nutriments et nourrir les muscles après l'effort !