Des centaines de cas d'empoisonnement aux champignons sont enregistrés chaque année et malheureusement parfois l'issue est fatale. Cependant, la rencontre désagréable avec les champignons vénéneux est absolument évitable et les précautions à prendre pour éviter de les mettre à table sont peu nombreuses et simples.
Alors ils existent plus d'attention pour éviter d'autres surprises ce qui, bien que non mortel, peut être très désagréable.
Rivolgersi alla ASL
La plupart des cueilleurs de champignons et des citadins se sentent tellement compétents qu'ils ne font pas vérifier leurs récoltes avant de les consommer ou de les offrir à leur famille et à leurs amis. La comestible des champignons doit être vérifiée en se rendant à l'ASL local.
Il en est de même lorsqu'on reçoit en cadeau des champignons cueillis par d'autres ils ont pillé dans les bois mais ils n'ont pas effectué les contrôles aux endroits appropriés.
Le service à l'ASL est gratuit et accessible à tous, pourquoi ne pas en profiter ?
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Les mécanismes de l'empoisonnement aux champignons
L'ivresse de ingestion de champignons vénéneux non vérifié par un mycologue c'est la forme d'intoxication la plus dangereuse de champignons, mais ce n'est pas le seul.
Les autres mécanismes d'intoxication sont :
> Ingestion de champignons comestibles pas bien cuit. Par exemple, les ongles (Armillaria mellea) doivent être bouillis avant d'être ajoutés à une recette ; il existe également d'autres espèces qui doivent être cuites pendant une période suffisamment longue, par exemple Boletus luridus, Amanita vaginata et Clitocybe nebularis.
> Ingestion de champignons comestibles endommagé.
> Consommation de champignons aux qualités hallucinogènes. Dans le cas d fangles hallucinogènes l'intoxication peut également se produire par d'autres moyens que l'ingestion.
Les quantités de champignons qui empoisonnent et quelques conseils
Quant aux champignons vénéneux, une quantité minimale suffit.
En revanche, les risques liés aux champignons comestibles doivent être faire attention à la fraîcheur, aux modes de cuisson corrects et éviter les consommations excessives tant en fréquence qu'en quantité.
Les toxines des champignons vénéneux ne sont pas détruites par la cuisson ou la congélation. En les séchant, la toxine se concentre et ils deviennent encore plus risqués.
Attention également à la champignons à l'huile, qui doit être préparé avec une quantité suffisante de vinaigre pour éviter la formation de toxine botulique.
Les champignons conservés au congélateur doivent être consommés au plus tard dans les deux mois. Les enfants et les femmes enceintes doivent être particulièrement prudents lorsqu'ils consomment des champignons, même les plus précieux.
Que faire si vous vous sentez mal
Si des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales sévères et diarrhée l'aide doit être recherchée immédiatement.
Si les symptômes apparaissent après avoir ingéré des champignons cultivés ou contrôlés par le mycologue de l'entreprise de santé locale, il suffit de contacter le médecin traitant. Si par contre vous vous sentez mal après avoir mangé des champignons incontrôlés, il est indispensable de vous rendre immédiatement aux urgences rapprocher en emportant avec lui les résidus des champignons consommés, y compris les parties qui ont été jetées lors du nettoyage.
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