I calabresa (Capsicum annum), pertencem à família Solanaceae. Nativa da América do Sul e das Antilhas, nos países mais quentes a planta é cultivada como perene. Em el Paese, em vez disso, é um planta anual já que o ciclo termina no inverno devido ao muito frio. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios das pimentas
> Calorias e valores nutricionais de pimentas
> Pimentas, aliados de
> Curiosidades sobre pimentas
Propriedades e benefícios das pimentas
A favor do uso de pimentas na temporada de verão existe sua capacidade de repor água, sendo composta por 92%, e sais minerais como fósforo, magnésio, potássio, ferro e cálcio. Contém um percentual de vitamina C quatro vezes maior do que nas frutas cítricas com a conseqüente capacidade de aumentar a resistência às infecções; também fortalece os músculos e promove a absorção de ferro.
50 gramas de pimentão, especialmente vermelho, contêm 75% da dose diária recomendada (RDA). Além disso, junto com o conteúdo de vitamina A, dos quais 0,7 mg por 100g são muito ricos, temos o benefício de um prevenção de radicais livres graças às propriedades antioxidantes dessas duas vitaminas.
Isso permite, segundo estudos, prevenir o envelhecimento das doenças de pele, cânceres e doenças cardiovasculares. Entre as vitaminas encontramos a presença do grupo B e as vitaminas E, J e K. O potássio e o caroteno também possuem propriedades diuréticas portanto, útil para funções urinárias.
A porcentagem de fibra é boa e isso a torna um dos alimentos úteis para controle de peso dada a sensação de saciedade que aumenta com poucas calorias por porção (dieta hipocalórica). Outra substância presente é o capsaicina, muito mais rica em sua “irmã” malagueta, mas também em pimentas, encontramos-a em boas quantidades sob a casca que tem, portanto, propriedades antibacterianas, antidiabéticas, analgésicas e anticancerígenas.
Algumas pessoas não digerem pimenta; por um lado, há uma razão presença na casca de celulose que nós, humanos, não nos dividimos como herbívoros e, portanto, em grandes quantidades isso resulta indigestopor outro lado, a nutrição moderna leva ao consumo de muitos produtos da família das solanáceas que contêm uma substância chamada solanina, que se ingerida em altas doses chega a ser tóxica e muitas vezes o corpo se torna intolerante a ela, recusando também a digestão.
A pimenta produz menos solanina se for cultivada ao sol e no período de cultivo (verão), então a melhor maneira é respeitar a sazonalidade tanto para pimentas quanto para outras solanáceas (batata, tomate e berinjela) sem abusar das quantidades. A última dica é prefira pimentas coloridas, vermelhas e amarelas, enquanto os verdes sendo mais verdes devem ser evitados dada a maior porcentagem de solanina.
Calorias e valores nutricionais de pimentas
100 g de pimentão contêm 22 kcal.
Além disso, 100 g de produto contêm:
- Água 92,30g
- Carboidratos disponíveis 4,20g
- Açúcares solúveis 4,20g
- 0,90g Protein
- Gorduras 0,30g
- Fibra total 1,90g
- Sódio 2mg
- Potássio 210mg
- Ferro 0,70mg
- Cálcio 17mg
- Fósforo 28mg
- Vitamina B1 0,05 mg
- Vitamina B2 0,07 mg
- Vitamina B3 0,50 mg
- Vitamina A 139µg
- Vitamina C 151mg
Pepper, aliada de
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Eles falam sobre ele
A pimenta é muito variada em forma, cor e sabor: podemos encontrar formas mais alongadas adequadas para fritar, comumente chamadas de "friggitelli”, Formas mais redondas, em forma de sino ou vagamente quadrangulares.
O sabor varia de doce e delicado a forte e picante. O tamanho varia de acordo com a variedade. A cor muda no amadurecimento de verde para amarelo, de verde para vermelho, de verde para amarelo ou com listras vermelhas. Algumas variedades típicas particulares têm manchas e tons de roxo, laranja e outras cores escuras.
Você sabia disso
Um estudo com extratos de pimenta indica a redução do risco de contrair algumas formas de câncer, por exemplo, o do cérebro provavelmente causado por nitrosammina, justamente porque a pimenta parece inibir essas substâncias cancerígenas.
O conteúdo de vitamina C e beta-carotenos parece ser parte integrante desse efeito protetor, mesmo que seus mecanismos ainda não sejam bem conhecidos. Para o uso de pimenta como nutraceutico portanto, é aconselhável evitar cozimento que reduz o teor de vitamina C em até 60%; é preparado principalmente cru em saladas, tanto vermelhas quanto amarelas, devendo ser respeitada a sazonalidade do produto, que no caso específico é o verão.
Outro estudo mostrou que a substância luteolina encontrada nas pimentas é útil para desacelerar o envelhecimento das células cerebrais o que, portanto, melhora a memória e fica mais jovem.
Uma receita com pimentas
Uma dica de compra é escolher pimentas firmes e brilhantes sem hematomas com pele firme. O pecíolo verde deve ser tenso e bem preso. Para quem tem problemas de digestão dos pimentões, é possível retirar a casca escaldando em água fervente por alguns minutos e depois escorrendo e passando por água fria.
ingredientes: 2 pimentões amarelos, natas vegetais (arroz, aveia, soja, etc ...), 1 cebola, azeite virgem extra, sal e noz-moscada.
Preparação: Prepare uma massa seca e o seguinte molho de vegetais leve e saboroso ao mesmo tempo. Frite a cebola picadinha no azeite ev, na hora de dourar junte os pimentões amarelos cortados em cubos (eliminando com cuidado a parte interna que sustenta as sementes e as próprias sementes). Junte o creme de legumes e cozinhe de modo a reduzir o molho e acrescente sal e noz-moscada. Após 10-15 minutos, dependendo da consistência que você gosta, coloque tudo na batedeira e bata. pronto para temperar macarrão seco.
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