Pimentas e digestibilidade

Pimentas e digestibilidade

N√≥s os encontramos em muitas receitas de ver√£o, amamos seu sabor e tamb√©m apreciamos as propriedades ben√©ficas que as pimentas trazem para o corpo: por exemplo, comer pimenta ajuda a reduzir os n√≠veis de colesterol, apoiar o f√≠gado, ajuda contra a constipa√ß√£o, √© um diur√©tico natural e um excelente antioxidante √ļtil para combater o envelhecimento do nosso corpo. 


Infelizmente, no entanto muitas pessoas n√£o digerem pimenta. Vamos saber por que as pimentas n√£o s√£o muito diger√≠veis e como podemos com√™-las sem muitas complica√ß√Ķes.


 

Pimentas, seguem a sazonalidade

A pimenta é uma verdura de verão e, portanto, seguindo a natureza, é bom comê-lo apenas na estação quente. Isso porque a pimenta pertence à família das solanáceas, como o tomate, a batata e as beringelas, todas plantas que produzem seus frutos no verão.

Esta fam√≠lia de vegetais cont√©m uma subst√Ęncia chamada solanina, que √© t√≥xica em altas doses. Pimentas verdes cont√™m muita solanina, enquanto aquelas que atingem a cor vermelha ou amarela de matura√ß√£o cont√™m muito menos.

Esta subst√Ęncia est√°, portanto, mais presente nas pimentas verdes e tamb√©m nas que compramos fora da esta√ß√£o porque s√£o cultivadas em estufas e, portanto, com menos sol. S√≥ o sol e o clima de ver√£o permite durante o amadurecimento uma queda nos teores de solanina na fruta.


Muitas pessoas descobrem que t√™m intoler√Ęncias √†s solan√°ceas e em particular aos tomates e batatas porque s√£o muito consumidos e ao longo do ano mesmo fora de √©poca. Voltando aos pimentos, a escolha da cor vermelha e amarela e o ponto certo de matura√ß√£o permitem assim uma melhor digestibilidade do pr√≥prio pimento.

 

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Como limpar corretamente as pimentas

Pimentas cont√™m na parte central dos filamentos, sementes e outras partes de cor branca. Todas essas partes devem ser eliminadas porque n√£o s√£o diger√≠veis pelo nosso intestino. Com uma faca ser√° ent√£o necess√°rio cortar a pimenta ao meio e retirar as partes brancas que se encontram ao longo das linhas centrais do interior da pimenta. 

 

Como cortar pimentas

Vai ficar incrível, mas também a maneira como cortamos pimentas parece afetar sua digestibilidade. Na verdade, o corte horizontal com alguns centímetros de espessura é a melhor forma de preparar a pimenta.

Na verdade, parece que essa orienta√ß√£o do corte ajuda a quebrar a fibra da polpa da pimenta e por isso as mol√©culas internas j√° s√£o mais facilmente digeridas pelo nosso corpo porque as liga√ß√Ķes j√° est√£o rompidas. Use tamb√©m um liquidificador para preparar a pimenta em cremes e molhos √© outra maneira de quebrar o tecido da pimenta e torn√°-la diger√≠vel.

 

Pimentas, melhor tirar a casca

A casca da pimenta também é outra parte dificilmente digerível porque é feito principalmente de fibra e nosso corpo não pode processá-lo e digeri-lo.


Os animais possuem enzimas especiais para serem capazes de transformar e usar a fibra das plantas. O homem, por outro lado, n√£o consegue e essas fibras s√£o √ļteis no intestino para limpar o trato e fazer com que a motilidade intestinal funcione melhor.


Porém, a fibra da casca da pimenta é a celulose e principalmente a da pimenta verde é muito pesada para a digestão.

Geralmente é possível removê-lo descascando a pimenta ou ainda mais simplesmente podemos cozinhar em fogo alto no prato ou na grelha para que a casca se separe da polpa. Muitas receitas de fato contemplam o cozimento da pimenta para retirar a casca.


 

Pimenta e outros alimentos

At√© as combina√ß√Ķes com os outros ingredientes influenciam a digestibilidade da pimenta: se a combinarmos no mesmo prato carne e piment√£o ou queijo e piment√£o nossa digest√£o pode levar horas antes de processar esses alimentos.

Boas combina√ß√Ķes de alimentos com pimentas podem ser outros tipos de vegetais ou com uma pequena por√ß√£o de legumes. Mesmo com gr√£os inteiros recomenda-se associar a pimenta mesmo que em qualquer caso comido sozinho √© sempre mais f√°cil de digerir.

Pimenta frita tamb√©m √© "indigesta" tanto pelo que foi dito sobre as pimentas, quanto pelo √≥leo usado que se transforma em subst√Ęncias de dif√≠cil digest√£o. Melhor prepar√°-lo no forno ou em uma panela mas a melhor op√ß√£o continua sendo cort√°-lo horizontalmente e com√™-lo cru com sal e √≥leo.


Parece também que adicione um pouco de suco de limão às saladas onde há pimentas fatiadas para tornar tudo mais digerível.
Alguns at√© recomendam cozinhe os piment√Ķes, n√£o as fatias de ma√ß√£ j√° que este √ļltimo traz a√ß√ļcar para a receita e isso facilita a digest√£o da pimenta.

 

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Foto: Ornella Bonomini / 123rf.com

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