Pimientos y digestibilidad

Quien soy
Robert Maurer
@robertmaurer
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor y referencias

Los encontramos en muchas recetas de verano, nos encanta su sabor y también apreciamos las propiedades beneficiosas que aportan los pimientos al cuerpo: por ejemplo, comer pimientos ayuda a reducir los niveles de colesterol, ayuda al hígado, ayuda contra el estreñimiento, es un diurético natural y un excelente antioxidante útil para combatir el envejecimiento de nuestro organismo. 


Lamentablemente, sin embargo mucha gente no digiere la pimienta. Vamos a conocer por qué los pimientos no son muy digeribles y cómo podemos comerlos sin demasiadas complicaciones.


 

Peppers, sigue la estacionalidad

La pimienta es una vegetales de verano y por lo tanto, siguiendo la naturaleza, es bueno comerlo solo en la temporada de calor. Esto se debe a que el pimiento pertenece a la familia de las solanáceas como el tomate, la patata y la berenjena, plantas todas que producen sus frutos en verano.

Esta familia de vegetales contiene una sustancia llamada solanina que es tóxica en dosis elevadas. Los pimientos verdes contienen mucha solanina mientras que los que alcanzan el color rojo o amarillo de la madurez contienen mucha menos.

Por tanto, esta sustancia está más presente en los pimientos verdes y también en los que compramos fuera de temporada porque se cultivan en invernadero y por tanto con menos sol. Solo el sol y el clima de verano permite durante la maduración un descenso de los niveles de solanina en el fruto.


Mucha gente descubre que tiene intolerancias a las solanáceas y en particular a los tomates y las patatas porque son muy consumidos y durante todo el año incluso fuera de temporada. Volviendo a los pimientos, la elección del color rojo y amarillo y el punto justo de maduración permite, por tanto, una mejor digestibilidad del propio pimiento.

 

Leer también Digestión en verano, 3 reglas para favorecerla >>

 


Cómo limpiar adecuadamente los pimientos

Los pimientos contienen en la parte central de los filamentos, semillas y otras partes de color blanco.. Todas estas partes deben eliminarse porque no son digeribles por nuestro intestino. Luego, con un cuchillo será necesario cortar el pimiento por la mitad y quitar estas partes blancas que se ubican a lo largo de las líneas centrales del interior del pimiento. 

 

Cómo cortar pimientos

Se verá increíble pero también la forma en que cortamos los pimientos parece afectar su digestibilidad. De hecho, el corte horizontal con un grosor de unos centímetros es la mejor forma de preparar el pimiento.

De hecho, parece que esta orientación del corte ayuda a romper la fibra de la pulpa del pimiento y por tanto las moléculas internas ya son digeridas más fácilmente por nuestro organismo porque los enlaces ya están rotos. También use una licuadora para preparar el pimiento en cremas y salsas es otra forma de romper el tejido del pimiento y hacerlo digerible.

 

Pimientos, mejor quita la cáscara

La piel del pimiento también es otra parte difícilmente digerible porque está hecho principalmente de fibra y nuestro cuerpo no puede procesarlo ni digerirlo.


Los animales tienen enzimas especiales para poder transformar y utilizar la fibra de las plantas. El hombre, en cambio, no puede hacerlo y estas fibras son útiles en el intestino para limpiar el tracto y hacer que la motilidad intestinal funcione mejor.

Sin embargo, la fibra de la cáscara del pimiento es celulosa y especialmente la del pimiento verde es muy pesada para la digestión.

Por lo general, es posible eliminarlo. pelando el pimiento o más simplemente podemos cocinar a fuego alto en un plato o en el grill para que la piel se separe de la pulpa. De hecho, muchas recetas ven la cocción del pimiento para quitarle la piel.



 

Pimienta y otros alimentos

Incluso las combinaciones con el resto de ingredientes influyen en la digestibilidad del pimiento: si lo combinamos en un mismo plato carne y pimientos o queso y pimientos nuestra digestión puede llevar horas antes de que pueda procesar estos alimentos.

Las buenas combinaciones de alimentos con pimientos pueden ser otros tipos de verduras o con una modesta porción de legumbres. Incluso con cereales integrales se recomienda asociar el pimiento aunque en cualquier caso comido solo siempre es más fácil de digerir.

La pimienta frita también es "indigerible". tanto por lo dicho sobre los pimientos, como por el aceite utilizado que se transforma en sustancias poco digeribles. Mejor prepararlo en el horno o en una sartén. pero la mejor opción sigue siendo cortarlo horizontalmente y comerlo crudo con sal y aceite.


También parece que agregue un poco de jugo de limón a las ensaladas donde hay pimientos en rodajas para que todo sea más digerible.
Algunos incluso recomiendan cocinar los pimientos, no las rodajas de manzana ya que este último aporta azúcar a la receta y esto facilita la digestión del pimiento.

 

Lea también Cómo digerir la fibra, aquí hay algunas sugerencias >>

 

Foto: Ornella Bonomini / 123rf.com

Audio vídeo Pimientos y digestibilidad
Añade un comentario de Pimientos y digestibilidad
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.