Pão kamut é um alimento muito rico em nutrientes benéficos ao organismo, com alta digestibilidade e assimilabilidade. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios do pão kamut
> 2. Calorias e valores nutricionais
> 3. Produção de pão kamut
> 4. Receita de pão Kamut
Propriedades e benefícios do pão kamut
Pão kamut tem as propriedades típicas da farinha com que é produzido. A farinha Kamut pode fornecer um energia superior e ingestão nutricional ao que pode ser fornecido por farinhas derivadas de vários tipos de trigo.
E minerais presentes são: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, zinco, sódio, manganês e selênio. Vitaminas em vez disso, estão presentes: vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, presentes em quantidades iguais a 30% a mais do que o trigo comum, vitaminas K e J.
Açúcares eles são divididos em maltose, sacarose, dextrose e frutose. Há uma concentração bastante alta de aminoácidos: ácido aspártico e glutâmico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, treonina e valina.
Além de suas propriedades nutricionais, é muito apreciado boa digestibilidade e assimilabilidade. Para sublinhar a presença de selênio, que, graças às suas propriedades antioxidantes, é capaz de proteger o corpo dos efeitos dos radicais livres.
O pão Kamut não é adequado para quem sofre de doença celíaca, uma vez que contém glúten.
Calorias e valores nutricionais
Pão Kamut fornece 359 Kcal por 100 g de produto. Do ponto de vista nutricional, o pão kamut é mais rico em minerais como magnésio, zinco e selênio. A maior quantidade de proteína também é um elemento distintivo em comparação com outros cereais.
Propriedades e uso da farinha de kamut
Produção de pão kamut
Pão Kamut é feito de farinha Kamut, que é o produto da moagem do trigo Triticum turgidum turanicum, ou um trigo oriental (Egito, antiga Mesopotâmia) pertencente à família Graminaceae, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan.
O nome deriva de ka'moet que, na língua egípcia, significa "alma da terra". Kamut é uma marca registrada de propriedade da empresa americana Kamut, fundada em Montana por Bob Quinn, doutor em fitopatologia e agricultor orgânico.
O nome designa, do ponto de vista comercial, a cultivar denominada Khorasan. Produção e venda deste cultivo com o nome comercial de Kamut é estritamente regulamentado e deve ocorrer de forma orgânica certificada e obedecer a uma série de normas.
O pão com farinha de kamut é muito popular porque tem um sabor particular, doce e aromático ao mesmo tempo.
Receita de pão kamut
Ingredientes
- 300 g de farinha de kamut
- 270 g de 0 farinha de trigo
- 5 g de sal fino
- 25 g de levedura de cerveja
- 300 ml de água morna
Processo
Misture as duas farinhas e acrescente o fermento, o sal e a água morna aos poucos.
Sove a massa até obter uma massa macia e compacta. Deixe a massa levedar por cerca de 2 horas coberta com um pano. Após o tempo de fermentação, forme-se os pães que serão assados no forno a 180 ° C por meia hora.
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