Pan kamut es un alimento muy rico en nutrientes beneficiosos para el organismo con alta digestibilidad y asimilabilidad. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades y beneficios del pan kamut
> 2. CalorÃas y valores nutricionales
> 3. Producción de pan kamut
> 4. Receta de pan Kamut
Propiedades y beneficios del pan kamut
Pan kamut tiene las propiedades tÃpicas de la harina con la que se elabora. La harina de Kamut puede proporcionar un aporte energético y nutricional superior a lo que pueden aportar las harinas derivadas de diversos tipos de trigo.
Y minerales presentes son: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cobre, zinc, sodio, manganeso y selenio. Vitaminas en su lugar están presentes: vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, presentes en cantidades iguales a un 30% más que el trigo blando, vitaminas K y J.
Azúcares se dividen en maltosa, sacarosa, dextrosa y fructosa. Hay una concentración bastante alta de aminoácidos: ácido aspártico y glutámico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptófano, treonina y valina.
Además de sus propiedades nutricionales, es muy apreciado buena digestibilidad y asimilabilidad. Para subrayar la presencia de selenio, que gracias a sus propiedades antioxidantes, es capaz de proteger al organismo de los efectos de los radicales libres.
El pan Kamut no es apto para celÃacos ya que contiene gluten.
CalorÃas y valores nutricionales
El pan Kamut aporta 359 Kcal por 100 g de producto. Nutricionalmente, el pan kamut es más rico en minerales como magnesio, zinc y selenio. La mayor cantidad de proteÃna también es un elemento distintivo en comparación con otros cereales.
Propiedades y uso de la harina de kamut.
Producción de pan kamut
El pan kamut está hecho con harina kamut., que es el producto de la molienda del trigo Triticum turgidum turanicum, o un trigo oriental (Egipto, antigua Mesopotamia) perteneciente a la familia Graminaceae, también conocido como trigo rojo o khorasan.
El nombre deriva de ka'moet que, en idioma egipcio, significa "alma de la tierra". Kamut es una marca registrada propiedad de la empresa estadounidense Kamut, fundada en Montana por Bob Quinn, doctor en patologÃa vegetal y agricultor orgánico.
El nombre designa, desde un punto de vista comercial, el cultivar llamado Khorasan. Producción y venta de este cultivo con el nombre comercial de Kamut está estrictamente regulado y debe realizarse de manera orgánica certificada y cumplir con una serie de reglas.
El pan con harina de kamut es muy popular porque tiene un sabor particular, dulce y aromático al mismo tiempo.
Receta de pan kamut
ingredientes
- 300 g de harina de kamut
- 270 g de harina de trigo 0
- 5 g de sal fina
- 25 g de levadura de cerveza
- 300 ml de agua tibia
proceso
Mezcle las dos harinas y agregue la levadura, la sal y el agua tibia poco a poco.
Amasar la masa hasta obtener una masa suave y compacta. Deje que la masa se eleve durante unas 2 horas cubierta con un paño. Pasado el tiempo de leudado, formar unas hogazas que se hornearán en el horno a 180 ° C durante media hora.
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