, Naturopata
Farinha de sorgo é um alimento rico em nutrientes, muito digerível por ser isento de glúten e útil na dieta alimentar para o controle do diabetes. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de sorgo é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de sorgo
> 3. Produtos à base de farinha de sorgo
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de sorgo é feita
O sorgo é um cereal pertencente à família Graminaceae. O destinado ao consumo humano é o Sorghum vulgare. Sua aparência é semelhante à do milho.
A farinha de sorgo é obtida a partir de sementes de sorgo, tem uma cor branco-amarelada e é usada principalmente em produção de pão. Uma das suas características particulares é a capacidade de absorver a humidade do ambiente envolvente.
Propriedades e uso da farinha de sorgo
A farinha de sorgo é rica em nutrientes essenciais para o corpo, como: niacina, riboflavina, tiamina, magnésio, ferro, cobre, cálcio, fósforo e potássio.
A farinha de sorgo é útil:
- para o sistema digestivo e para ajudar na digestão;
- para nutrição de pacientes diabéticos e para controlar os níveis de insulina e glicose no sangue;
- para a dieta de celíacos (porque é isento de gliadina);
- para a saúde dos ossos e dos glóbulos vermelhos.
Além disso, a farinha de sorgo também contém substâncias antioxidantes, útil contra os radicais livres e na prevenção e luta contra o câncer.
Graças a 'alto teor de magnésio, a farinha de sorgo também facilita a absorção do cálcio, auxiliando na prevenção da artrite e da osteoporose.
Sorgo tem que ser feito macerar na água antes de ser consumido devido ao cianeto de hidrogênio que é liberado do Durrina, uma substância contida no sorgo e que pode ter um efeito tóxico e fatal.
Sorgo entre os cereais sem glúten: descubra os outros
Produtos à base de farinha de sorgo
A farinha de sorgo assume grande importância na fazendo pão. É utilizado para a produção de brioches adoçados, biscoitos, pães e crepes.
A farinha de sorgo é uma farinha não fermentada, por isso é usada em vários países (África, Sul da Ásia e América Central) para preparar pão achatado, muito semelhante a wraps.
Uma receita na manga
Esta é a receita de uma saborosa tarte com farinha de sorgo, muito digerível porque não tem glúten.
Ingredientes para a base:
- 140 g de farinha de sorgo integral,
- 50 g de amido de milho,
- 50 g de farinha de painço,
- 70 g de óleo de girassol,
- uma pitada de sal,
- 80 g de água.
Ingredientes para o recheio:
- 1 pedaço de tofu natural,
- 2 colheres de sopa de pesto,
- 20 tomates cereja, manjericão e orégano seco a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
preparação:
Com a ajuda da batedeira, misture a farinha de sorgo com o azeite, o sal, o milheto e o amido de milho, mexendo os ingredientes até obter uma mistura granulosa. Em seguida, adicione a água e continue trabalhando.
O resultado será uma massa muito macia para forrar uma forma de cerca de 24 cmq de diâmetro, previamente enfarinhada. Dada a consistência da massa, é bom servir-se com as mãos para espalhar diretamente na forma.
No liquidificador, bata o tofu com o pesto e um pouco de água até obter um creme para espalhar na forma. Cubra com os tomates cereja cortados ao meio, sal, pimenta, manjericão e orégano. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.
| Wikimedia
