Farinha de sorgo, propriedades e uso

 , Naturopata

 

Farinha de sorgo √© um alimento rico em nutrientes, muito diger√≠vel por ser isento de gl√ļten e √ļtil na dieta alimentar para o controle do diabetes. Vamos descobrir melhor. 

> 1. Como a farinha de sorgo é feita

> 2. Propriedades e uso da farinha de sorgo

> 3. Produtos à base de farinha de sorgo

> 4. Uma receita na manga



 

 

Como a farinha de sorgo é feita

O sorgo é um cereal pertencente à família Graminaceae. O destinado ao consumo humano é o Sorghum vulgare. Sua aparência é semelhante à do milho.

A farinha de sorgo √© obtida a partir de sementes de sorgo, tem uma cor branco-amarelada e √© usada principalmente em produ√ß√£o de p√£o. Uma das suas caracter√≠sticas particulares √© a capacidade de absorver a humidade do ambiente envolvente. 

 

Propriedades e uso da farinha de sorgo

A farinha de sorgo é rica em nutrientes essenciais para o corpo, como: niacina, riboflavina, tiamina, magnésio, ferro, cobre, cálcio, fósforo e potássio.

A farinha de sorgo √© √ļtil:

  • para o sistema digestivo e para ajudar na digest√£o;
  • para nutri√ß√£o de pacientes diab√©ticos e para controlar os n√≠veis de insulina e glicose no sangue;
  • para a dieta de cel√≠acos (porque √© isento de gliadina);
  • para a sa√ļde dos ossos e dos gl√≥bulos vermelhos.

Al√©m disso, a farinha de sorgo tamb√©m cont√©m subst√Ęncias antioxidantes, √ļtil contra os radicais livres e na preven√ß√£o e luta contra o c√Ęncer.



Gra√ßas a 'alto teor de magn√©sio, a farinha de sorgo tamb√©m facilita a absor√ß√£o do c√°lcio, auxiliando na preven√ß√£o da artrite e da osteoporose. 

Sorgo tem que ser feito macerar na √°gua antes de ser consumido devido ao cianeto de hidrog√™nio que √© liberado do Durrina, uma subst√Ęncia contida no sorgo e que pode ter um efeito t√≥xico e fatal. 

 

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Produtos à base de farinha de sorgo

A farinha de sorgo assume grande import√Ęncia na fazendo p√£o. √Č utilizado para a produ√ß√£o de brioches ado√ßados, biscoitos, p√£es e crepes.

A farinha de sorgo √© uma farinha n√£o fermentada, por isso √© usada em v√°rios pa√≠ses (√Āfrica, Sul da √Āsia e Am√©rica Central) para preparar p√£o achatado, muito semelhante a wraps. 

 

Uma receita na manga

Esta √© a receita de uma saborosa tarte com farinha de sorgo, muito diger√≠vel porque n√£o tem gl√ļten.

Ingredientes para a base:


  • 140 g de farinha de sorgo integral,
  • 50 g de amido de milho,
  • 50 g de farinha de pain√ßo,
  • 70 g de √≥leo de girassol,
  • uma pitada de sal,
  • 80 g de √°gua.

Ingredientes para o recheio:

  • 1 peda√ßo de tofu natural,
  • 2 colheres de sopa de pesto,
  • 20 tomates cereja, manjeric√£o e or√©gano seco a gosto
  • azeite de oliva extra virgem a gosto

preparação:


Com a ajuda da batedeira, misture a farinha de sorgo com o azeite, o sal, o milheto e o amido de milho, mexendo os ingredientes até obter uma mistura granulosa. Em seguida, adicione a água e continue trabalhando.

O resultado ser√° uma massa muito macia para forrar uma forma de cerca de 24 cmq de di√Ęmetro, previamente enfarinhada. Dada a consist√™ncia da massa, √© bom servir-se com as m√£os para espalhar diretamente na forma. 

No liquidificador, bata o tofu com o pesto e um pouco de √°gua at√© obter um creme para espalhar na forma. Cubra com os tomates cereja cortados ao meio, sal, pimenta, manjeric√£o e or√©gano. Asse em forno pr√©-aquecido a 200 ¬į C por 40 minutos. 

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