Resumo da própria vida, eu semi eles contêm não apenas todas as informações genéticas para a reprodução da planta, mas também valiosas elementos nutricionais para fazer o broto se desenvolver, crescer e florescer. «Sempre fizeram parte da alimentação humana; muitas vezes pouco considerados, hoje os protagonistas estão voltando à mesa.
E só é bom, porque conseguem integrá-los da melhor forma possível e de forma natural deficiências nutricionais típico de quem come principalmente alimentos refinados. Somos todos nós », afirma a Dra. Paola Anselmi, bióloga nutricionista.
Calórico, mas muito útil
Se é verdade que as sementes têm uma ingestão calórica importante, entre as 450 e 670 calorias a cada 100 gramas, também é verdade que basta limitar-se a um punhado de sementes por dia para poder usufruir de seus benefícios em benefício da saúde.
Eles são realmente ricos em ácidos poliinsaturados, essencial para manter as membranas celulares saudáveis, derrotando a inflamação e protegendo o sistema cardiovascular.
Além disso, eles fornecem uma grande variedade de sais minerais (incluindo potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro), que são essenciais para manter ossos, músculos e sistema nervoso saudáveis.
E então eles permitem que você se preencha com oligoelementos, que regulam as funções fundamentais do nosso corpo, bem como proteínas, vitaminas e Omega 3 e 6, fundamental tanto para o corpo quanto para a mente.
Quais preferir (e quando)
«Escolha-os naturais, não torrados, de preferência orgânico, e verifique a data de produção, que não deve ultrapassar seis meses no momento da compra », sugere o especialista.
Também preste atenção ao tempo que você os consome: "Prefiro de manhã, para começar com a quantidade certa de energia e vitalidade. Ou o almoço, para quebrar o dia com algo muito nutritivo, mas ao mesmo tempo capaz de regular os níveis de açúcar no sangue, evitando picos glicêmicos e consequentemente a nefasta sensação de fome já durante a digestão ”, completa Paola Anselmi, que selecionou para nós 8 sementes mais eficazes e gostoso. Para tentar, graças ao seu receitas gourmet.
Como eles são preservados
Para evitar que as sementes fiquem rançosas, mantenha-as em um lugar seco, longe de qualquer fonte de umidade, indicativamente a uma temperatura entre 4 e 20 ° C.
“Se você tiver que manter uma pequena quantidade, o geladeira, mas com a prudência de os guardar num recipiente de vidro ou plástico, melhor se protege a luz », acrescenta Paola Anselmi.
«Para quantidades maiores, uma boa solução é oferecida por potes herméticos: coloque-as numa gaveta, talvez enfiadas num saco de papel com pão, para que as sementes fiquem no escuro ».
AS 8 SEMENTES MAIS EFICAZES E 8 RECEITAS GOURMET
1. Sementes de linho para os intestinos
O linho é uma planta cultivada desde a antiguidade. Suas sementes devem ser comidas picadas, porque inteiros são difíceis de assimilar, ou depois de serem deixados de molho.
Contra o constipação o ideal é beber o gel formado após deixar 1 colher de sopa de sementes de linhaça em 1/2 copo de água para embeber durante a noite. Porém, são sempre benéficos para o intestino e também para o coração, pois são muito ricos em Omega 3.
Pão de linhaça
Para 2 pessoas: 500 g de farinha integral de kamut, 50 g de sementes de linho, 20 g de fermento fresco de cerveja, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 300 g de água, sal fino a gosto.
Coloque o fermento e a farinha em uma tigela e acrescente a água aos poucos, mexendo. Em seguida, adicione o óleo, continuando a misturar, e depois o sal.
Quebre as sementes, com uma faca ou liquidificador, estenda a massa como se fosse uma pizza pequena e polvilhe com as sementes. Enrole e amasse até obter uma mistura uniforme.
Em seguida, deixe descansar por 90 minutos em uma tigela coberta com um pano na luz e em temperatura ambiente. Depois amasse novamente, faça uma espécie de pão e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe crescer por mais 90 minutos e depois asse por 40 'no forno a 200 ° C.
2. Sementes de cânhamo para um peso saudável
Por um quarto de seu peso, eles são compostos de elementos de proteína e contém todos os 8 aminoácidos essenciais, essenciais para o sistema imunológico.
Eles também contêm uma alta porcentagem de gorduras poliinsaturadas essenciais, muito importante para os músculos, fibras nervosas e glândulas.
Salada mista crocante
Para 2 pessoas: 30 g de sementes de chia, 1 cabeça de salada, 2 tomates, 6 rabanetes, 2 pepinos, 2 ovos cozidos, 80 g de feijão verde cozido, 2 cenouras, 80 g de azeitonas Taggiasca sem caroço, 1 limão, azeite virgem extra a gosto, sal a gosto.
Limpe a salada, os tomates, os pepinos e os rabanetes antes de cortá-los. Lave e rale a cenoura, coloque os ovos para ferver, até que fiquem bem cozidos, e o feijão verde sem as pontas, que deve ficar ligeiramente crocante.
Quando tudo estiver pronto, misture os vários ingredientes em uma saladeira, depois insira as sementes de chia estritamente cruas e as azeitonas, cortadas em pedaços pequenos. Tempere com limão, óleo e, se sentir necessidade, até uma pitada de sal.
3. Sementes de Chia
Obtidos da Salvia hispanica, eles são rico em cálcio, ferro e potássio. Para serem consumidos crus, promovem uma sensação de saciedade e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue, neutralizando o ganho excessivo de peso.
Salada mista crocante
Para 2 pessoas: 30 g de sementes de chia, 1 cabeça de salada, 2 tomates, 6 rabanetes, 2 pepinos, 2 ovos cozidos, 80 g de feijão verde cozido, 2 cenouras, 80 g de azeitonas Taggiasca sem caroço, 1 limão, azeite virgem extra a gosto, sal a gosto. Limpe a salada, os tomates, os pepinos e os rabanetes antes de cortá-los.
Lave e rale a cenoura, coloque os ovos para ferver, até que fiquem bem cozidos, e o feijão verde sem as pontas, que deve ficar ligeiramente crocante.
Quando tudo estiver pronto, misture os vários ingredientes em uma saladeira, depois insira as sementes de chia estritamente cruas e as azeitonas, cortadas em pedaços pequenos. Tempere com limão, óleo e, se sentir necessidade, até uma pitada de sal.
4. Sementes de abóbora para o sistema urinário
As sementes verdes e crocantes que você encontra no mercado são as da abóbora da Estíria, que não precisam ser descascadas. Rico em magnésio, selênio, zinco e fósforo, têm um alto teor de vitamina E.
A ingestão regular dessas sementes tem um efeito benéfico no tônus muscular da bexiga e ajuda lutar contra a cistite e, para homens, distúrbios da próstata.
Biscoitos de semente de abóbora
Para 2 pessoas: 100 g de sementes de abóbora, 100 g de cana-de-açúcar ou mascobado, 70 g de manteiga, 2 claras de ovo, 40 g de farinha, sal a gosto.
Bata as sementes com a farinha, depois acrescente a manteiga em temperatura ambiente e uma pitada de sal com o auxílio de um batedor. Misture bem e incorpore
também a farinha e, por fim, a clara de ovo batida.
Misture a massa, sem amassá-la, e faça discos de cerca de 5 cm de diâmetro que você colocará em uma assadeira coberta com papel manteiga. Cozinhe por 10 'a 160 ° C.
5. As sementes de papoula são responsáveis pelo envelhecimento celular
São obtidos a partir de uma flor, Papaver nigrum ou Papaver setigerum, são muito calóricos e ricos em manganês e vitaminas C e E, essenciais para evitar a proliferação de radicais livres nocivos.
Eles também contêm uma porcentagem muito alta de cálcio, útil para se manter saudável e forte
dentes e ossos, especialmente em momentos difíceis como a menopausa e a gravidez.
Focaccia com cebola e sementes de papoula
Para 2 pessoas: 200 g de farinha de espelta, 150 g de farinha de grão de bico, 20 g de fermento de cerveja, 1 cebola média, 30 cl de água morna, 1 colher de sopa de sementes de papoula, sal fino a gosto, azeite virgem extra a gosto.
Dissolva o fermento na água e despeje as duas farinhas em um recipiente, em seguida, adicione o sal, as sementes de papoula e o óleo. Misture bem, despeje o fermento e bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
Compacte bem e cubra com um pano, deixando descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Coloque o papel manteiga em uma assadeira e abra a massa uniformemente, enfeitando com a cebola cortada em rodelas. Asse no forno a 180 ° C por 30 '.
6. Sementes de girassol para o coração e os pulmões
São sementes rico em ácidos graxos essenciais, incluindo ácido fólico, básico na gravidez para o desenvolvimento de febre, e ácido linoléico, que protege o coração.
Eles também contêm todas as vitaminas do grupo B e E, que são importantes para sua função antioxidante, que também neutraliza o envelhecimento dos órgãos internos, especialmente os pulmões.
Bruschetta com molho de girassol
Para 4 pessoas: 4 fatias de pão caseiro integral ou de centeio, 2 talos de aipo branco, 3 colheres de sopa de sementes de girassol, 4 colheres de sopa de creme de azeitona, 2 colheres de sopa de alcaparras, uma pitada de erva-doce selvagem, azeite virgem extra a gosto.
Coloque o aipo lavado e cortado em pedaços no liquidificador, adicione 3 4 das sementes e todas as alcaparras enxaguadas do sal. Pique tudo, adicionando um pouco de óleo no final para deixar a mistura lisa e macia.
Entretanto, torre o pão no forno com a função grelhador. Em seguida, espalhe o creme sobre as fatias de pão quente e complete a bruschetta com algumas sementes de girassol cruas e uma pitada de erva-doce.
7. Sementes de gergelim para reduzir o colesterol
Eles são nativos da África e você pode encontrá-los brancos, mais comuns, mas também pretos. Muito rico em selênio, zinco, manganês e os ácidos oléicos, ajudam a diminuir o nível de colesterol LDL ("ruim"), enquanto aumentam o HDL ("bom").
Eles também contêm uma excelente porcentagem de ácido fólico, essencial para a formação de glóbulos vermelhos.
Nuvens de batatas
Para 2 pessoas: 400 g de batatas, 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, 15 g de manteiga, 50 ml de leite, 1 gema, 2 claras de ovo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 saqueta de açafrão em pó, sal e pimenta a gosto.
Ferva as batatas, descasque-as e amasse. Recolher o purê em uma tigela, adicionar o leite e a manteiga e misturar.
Em seguida, adicione a gema, o açafrão, o fermento, o sal e a pimenta. Mexa novamente, depois bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore, sem tirar, com uma colher de pau.
Com a ajuda de uma colher, crie agora bolinhas que você colocará em uma assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, cubra cada bola com sementes de gergelim e cozinhe por 20 'a 200 ° C.
8 sementes de cominho para uma boa digestão
Eles vêm de uma planta herbácea de origem síria. De sabor forte e ligeiramente amargo, são ricos em óleos. Eles estimulam a secreção de enzimas pancreáticas, que ajudam a assimilar os alimentos corretamente e neutralizar a formação de gases intestinais.
Feijão verde com cominho
Para 2 pessoas: 500 g de feijão verde, 200 g de tomate Pachino ou datterini, 1 dente de alho, azeite virgem extra a gosto, sal a gosto.
Lave e descasque o feijão verde e ferva-o por cerca de 10 minutos.
Nesse ínterim, prepare um molho em uma frigideira antiaderente com os tomates cereja cortados ao meio, o alho e o óleo. Assim que o feijão verde estiver pronto, ainda um pouco crocante, coloque-o na frigideira antiaderente para cozinhá-lo junto com o molho por alguns minutos.
Depois de cozido, basta colocar uma pitada generosa de sementes de cominho e uma pitada de sal.
