Quem é Gloria Barraco, autora de Matricole a Tavola
Nascida em 1988, Gloria Barraco formou-se em Medicina e Cirurgia, especializada em Ciências da Nutrição Humana, com curso de Ensino Superior em Nutrição Pediátrica e Mestre em Gestão e Controle da Qualidade.
Ele passou o tempo de seu projeto Erasmus nos laboratórios de pesquisa em fisiologia da nutrição deUniversidade de Navarra e foi Pesquisador nos departamentos de Doenças Multifatoriais e Fenótipos Complexos doHospital Bambino Gesù em Roma.
Com este manual pretende-se fundir sua experiência como uma aluna externa daquela clínica em contato direto com os pacientes.
Comer ou alimentar?
O tema nutrição é pouco tratado no nível escolar, desde os anos do ensino médio. Muitos meninos, catapultados para o mundo universitário, muitas vezes ficam confusos ao se depararem com a compreensão da necessidade de se alimentar bem.
Consequentemente, muitos recorrem a escolhas rápidas, mas, muitas vezes, prejudiciais à saúde. Este manual prático e direto é apresentado como visam fornecer aos alunos informações úteis em termos de nutrição e saúde, poder passar dos almoços à base de leite e bolachas às escolhas inteligentes para enfrentar os diferentes compromissos com a dose certa de nutrientes.
Como a própria autora afirma "conhecimento te liberta”, Livre para ser autônomo em fazer escolhas informadas do carrinho de compras à despensa, do café da manhã ao jantar em casa ou fora.
Calouros à mesa
Calouros à mesa consiste em Capítulos 6, bem estruturados, que abordam as questões fundamentais da ciência da nutrição: como os alimentos podem melhorar nosso estado de saúde, qual é a dieta ideal para promover a memória e o aprendizado, como funcionam os relógios biológicos (o ciência da cronobiologia), vir comprando conscientemente e também a importância de rótulos de alimentos embalados.
Sem esquecer, é claro, de passar dos temas de sustentabilidade e as técnicas culinárias mais úteis a preservar as características nutricionais dos alimentos sem descurar o aspecto da partilha e do prazer inerente à hora das refeições.
La dia da comida e o menu semanal eles têm que contemplar o que o corpo realmente precisa.
Voce aprende a cozinhar
Na cozinha basta um pouco de intuição, curiosidade e alguns ingredientes.
No livro existem numerosos Nutri Advice © que o escritor fornece: como alternar vegetais crus e cozidos ou escolher métodos de cozimento que sejam úteis para não dispersar muitos micronutrientes, ou como escolher a panela mais adequada para cozinhar ou organizar tempo para preparação de alimentos.
Porquê o que mais custa ao estudante universitário, em termos de tempo, é consumir alimentos frescos.
Você não precisa de dias inteiros, mas apenas de uma hora para preparar peixes ou legumes e, em seguida, coloque-os em um recipiente na geladeira ou freezer para desenhar durante a semana.
A seção do NuTRISpiatto © (capítulo 5) e o planejamento do cardápio semanal, onde é descrita a composição balanceada de uma refeição: os vegetais sempre em primeiro lugar, seguidos de uma boa fonte de proteínas, gorduras e carboidratos.
