Mirtilos, amoras, framboesas, morangos e morangos silvestres: quão saudáveis e nutritivos eles são e quantas coisas boas podem ser feitas com frutos da floresta?
Vamos descobrir juntos, entre curiosidades e duas receitas.
Mais jovem com frutas vermelhas: as propriedades
Bagas são uma classe de comida com um enorme valor terapêutico, os mais famosos são morangos, amoras e amoras, framboesas, mirtilos, groselhas e groselhas pretas e ainda groselha.
As bagas são aliados da juventude do corpo, por conterem boa quantidade de polifenóis, verdadeiros escudos do corpo que ajudam a combater os radicais livres, defendendo-o do envelhecimento celular.
Eles então contêm oácido elágico, um dos compostos fenólicos mais fortes, que auxilia na ação antioxidante e antitumoral; outros ácidos orgânicos (cítrico, tartárico, málico, oxálico) conferem o sabor azedo e qualidades nutricionais importantes.
Finalmente eles contêm fibra insolúvel, que ajuda o intestino em seu trabalho, lutando contra a constipação, constipação e irregularidades.
A amora também contém ferro, enquanto as groselhas são ricas em vitamina C.
Todos os membros deste grupo de alimentos são caracterizados por um conteúdo modesto de calorias, enquanto a proteína está quase ausente.
Aqui para seguir duas receitas especiais.
Saiba mais sobre frutas vermelhas e suas propriedades
Risoto com mirtilo
Um risoto simples e delicado, que vai surpreender os seus amigos, aqui de uma forma simples, mas também pode combinar bem com cogumelos, em particular com porcini
Ingredientes para pessoas 4:
> 8/10 punhados de arroz arborio ou carnaroli,
> um pacote de amoras (bandeja de 125 gramas),
> um vinho branco da montanha para harmonizar e descascando o arroz (Muller Turgau ou Lagrein),
> caldo de vegetais,
> algumas cebolinhas,
> pimenta,
> azeite de oliva extra virgem,
> Queijo parmesão ralado.
preparação: pique a cebolinha, frite com algumas colheres de chá de azeite em uma panela grande, acrescente o arroz e refogue por cerca de três minutos. Neste ponto, coloque um pouco menos da metade dos mirtilos na embalagem, misturando com um bom copo de seu vinho de montanha favorito (branco e tinto estão bem).
Aos poucos, adicione o caldo de legumes fervente, mexendo ocasionalmente. Quando quase cozidos, ou cinco minutos antes, coloque o restante dos mirtilos, reservando uma dúzia para decorar os pratos. Desligue-o macio e ligeiramente al dente, mexendo com queijo parmesão ralado, pimenta e uma colher de azeite cru. Misture bem, sirva e decore com os restantes mirtilos frescos.
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Tiramisu com Framboesas e Ricota
Uma variante leve e particular do tiramisu vermelho, que normalmente encontramos morangos, vê as framboesas como protagonistas.
Ingredientes para 5/6 xícaras:
> cerca de 300 gramas de ricota,
> 250 gramas de iogurte grego desnatado,
> cerca de vinte ladyfingers,
> um limão não tratado,
> 300 gramas de framboesas sobre,
> 100 gramas de açúcar em pó,
> uma colher de mel.
preparação: despeje a ricota fresca em uma tigela, com as raspas de limão ralado e o açúcar de confeiteiro peneirado.
Misture bem, incorporando também o iogurte, até a mistura ficar macia. Lave bem as framboesas e bata, acrescentando uma colher de mel e uma pitada de limão, deixando uma dúzia de lado para decorar.
Despeje o smoothie em um prato e gradualmente despeje os ladyfingers nele, deixando-os de molho bem. Divida-os no fundo das xícaras, formando a primeira camada; continue com o creme de ricota, depois um pouco de purê, um de ladyfingers embebidos, novamente a ricota e o purê; terminar decorando com duas ou três framboesas inteiras, cobertas com açúcar de confeiteiro. Deixe descansar por algumas horas na geladeira antes de servir.
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