Arándanos, moras, frambuesas, fresas y fresas silvestres: qué tan saludables y nutritivos son y cuántas cosas buenas se pueden hacer con frutos del bosque?
Descubrámoslo juntos, entre curiosidades y dos recetas.
Más joven con frutos rojos: las propiedades
Las bayas son una clase de comida con un enorme valor terapéutico, los mas famosos son fresas, moras y moras, frambuesas, arándanos, grosellas rojas y grosellas negras e incluso Grosella.
Las bayas son aliados de la juventud del cuerpo, ya que contienen buenas cantidades de polifenoles, verdaderos escudos para el organismo que ayudan a combatir los radicales libres, defendiéndolo del envejecimiento celular.
Luego contienen elácido elagico, uno de los compuestos fenólicos más fuertes, que ayuda en la acción antioxidante y antitumoral; otros ácidos orgánicos (cÃtrico, tartárico, málico, oxálico) dan el sabor amargo y cualidades nutricionales importantes.
Finalmente contienen fibra insoluble, que ayuda al intestino en su trabajo, combatir el estreñimiento, el estreñimiento y las irregularidades.
La mora también contiene hierro, mientras que las grosellas son ricas en vitamina C.
Todos los miembros de este grupo de alimentos se caracterizan por una contenido calórico modesto, mientras que la proteÃna está casi ausente.
Aquà para seguir dos recetas especiales.
Más información sobre los frutos rojos y sus propiedades.
Risotto con arándanos
Un risotto sencillo y delicado, que sorprenderá a tus amigos, aquà de forma sencilla, pero también se puede maridar bien con setas, en particular con boletus
Ingredientes para las personas 4:
> 8/10 puñados de arroz arborio o carnaroli,
> un paquete de arándanos (bandeja de 125 gramos),
> un vino blanco de montaña para acompañar y desglasar el arroz (Muller Turgau o Lagrein),
> caldo de verduras,
> un par de cebolletas,
> pepe,
> aceite de oliva virgen extra,
> queso parmesano rallado.
preparación: Picar la cebolleta, sofreÃr con un par de cucharaditas de aceite en una olla grande, añadir el arroz y sofreÃr unos tres minutos. En este punto, ponga un poco menos de la mitad de los arándanos en el paquete, mezcle con una buena copa de su vino de montaña favorito (tanto el blanco como el tinto están bien).
Agregue gradualmente el caldo de verduras hirviendo, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté casi cocido, o cinco minutos antes, poner el resto de los arándanos, dejando una docena a un lado para decorar los platos. Apáguelo suave y ligeramente al dente, revolviendo con queso parmesano rallado, pimienta y una cucharada cruda de aceite de oliva. Mezclar bien, servir y decorar con los arándanos frescos restantes.
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Tiramisú con frambuesas y ricotta
Una variante ligera y particular del tiramisú rojo, que normalmente encontramos fresas, ve a las frambuesas como protagonistas.
Ingredientes para 5/6 tazas:
> unos 300 gramos de ricotta,
> 250 gramos de yogur griego bajo en grasa,
> una veintena de bizcochos,
> un limón sin tratar,
> 300 gramos de frambuesas aproximadamente,
> 100 gramos de azúcar en polvo,
> una cucharada de miel.
preparación: verter la ricota fresca en un bol, con la ralladura de limón finamente rallada y el azúcar glas tamizado.
Mezclar bien, incorporando también el yogur, hasta que la mezcla esté blanda. Lavar bien las frambuesas y licuarlas, agregar una cucharada de miel y una pizca de limón, dejando una docena a un lado para decorar.
Verter el batido en un plato y verter poco a poco los bizcochos, remojándolos bien. DivÃdalos en el fondo de las tazas, formando la primera capa; continuar con la crema de ricotta, luego un poco de puré, uno de bizcochos remojados, nuevamente la ricotta y el puré; Terminar decorando con dos o tres frambuesas enteras, cubiertas con azúcar glas. Dejar reposar un par de horas en la nevera antes de servir.
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