A estévia pode de fato ser considerada cancerígena?
Entremos no mérito de uma discussão esboçada há algum tempo, mas que uma importante multinacional felizmente reprimiu.
A nossa saúde, aliás, está nas mãos dos dentistas de grandes interesses económicos que muitas vezes afirmam determinar o que é bom e o que é mau!
Lo açúcar é certamente um nutriente a ser resguardado de tudo e de todos, até mesmo da Stevia, mas se a Stevia é ou não cancerígena deve ser esclarecido a partir do que é sancionado porEfsa, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, ou que "A estévia não é tóxica nem cancerígena para humanos ".
O Regulamento Europeu 1131 de 2011 inclui a Stevia entre os aditivos, indicada na nomenclatura com o "código E960, glicosídeos de esteviol".
Não sejamos enganados pelo termo aditivo, que com o tempo adquiriu um significado negativo: significa simplesmente que é adicionado a outras substâncias para melhorar seu sabor neste caso, mas não carrega consigo nenhum valor de gênero, como "não natural".
Stevia adoça sem adicionar calorias, pode ser usado por diabéticos e por pessoas submetidas a uma dieta alimentar.
Infelizmente não é insípido, tem um gosto residual semelhante ao do alcaçuz e não vai muito bem com algumas bebidas: café adoçado com estévia pode não ser apreciado.
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Stevia, esta desconhecida
Mas de onde vem esse adoçante que tanto intimidou o poder supremo do açúcar?
Temos notícias do Stevia rebaudiana do botânico paraguaio Moises Bertoni, que a descreveu como uma erva doce usada pelos indígenas Guarani para adoçar o sabor amargo da mate.
Posteriormente foi classificado como Stevia e a espécie indicada Rebaudiana em homenagem ao químico Rebaudi que estudou suas características adoçantes. Stevia rebaudiana é uma planta semiperene típica da América Latina, mas também cultivada na China, Tailândia e Israel.
As folhas contêm os ingredientes ativos que as tornam um adoçante: esteviosídeo, rebaudiosídeo e dulcosídeo, cuja capacidade edulcorante é superior à sacarose.
Propriedades de Stevia Rebaudiana
Le propriedade de Stevia devem ser atribuídos aos seus ingredientes ativos, em particular ao esteviosídeo, que não se degradam com o calor e em um ambiente ácido, não são absorvidos e, portanto, não afetam os níveis de açúcar no sangue.
Stevia joga atividade antiinflamatória, antidiabética, anti-hipertensiva.
Portanto, pode ser usado com segurança em caso de hiperglicemia, diabetes real, problemas de excesso de peso, distúrbios pancreáticos.
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