Le xylitol est un polyol ou alcool de sucre, aussi appelé "sucre de bois"; est une substance de pouvoir sucrant et a le même goût que le saccharose, mais c'est beaucoup moins calorique.
Cela ressemble à un poudre cristalline blanche et vient estratto généralement de la bouleau, mais aussi de du hêtre, mais aussi de certains types de fruits, comme les prunes, les fraises ou les framboises, et du blé. On le retrouve également dans l'avoine, le maïs, les champignons et autres baies.
Même l'organisme humain, à travers le métabolisme et le foie, produit une quantité minime.
comment additif alimentaire on le retrouve dans les produits avec les initiales E967, contenus principalement dans les chewing-gums et les bonbons, mais aussi dans les dentifrices. Il se vend beaucoup en ligne, il n'est pas encore facile à trouver dans les supermarchés ou les magasins bio. Un sachet de 250 grammes de xylitol coûte entre 8 et 11 euros.
Xylitol de bouleau : un édulcorant alternatif sain ?
Découvrons en détail les caractéristiques de ce sucre alternatif, avec ses avantages et inconvénients :
Avantages du xylitol de bouleau :
- Calorie presque de moitié : le sucre blanc raffiné en contient près de 4 par gramme, tandis que le xylitol un peu plus de la moitié.
- Indice glycémique bas: le xylitol a un index glycémique de 7, faible par rapport aux 60-70 du sucre raffiné.
- Bon pour moi dents. Le processus qui déclenche la formation de la plaque dentaire voit comme protagoniste la bactérie Streptococcus mutans, qui se nourrit du glucose présent dans la cavité buccale. Le xylitol n'aime pas cette bactérie, qui ne l'utilise pas et ne s'en nourrit pas. De plus, la salive est moins acide, donc la prévention et la réduction des caries sont également plus importantes.
- Meilleure absorption du calcium. Selon diverses recherches, le xylitol aiderait le système digestif à mieux assimiler le calcium.
- Utilisation en cuisine. Il est utilisé tel quel avec le sucre, aussi bien pour les gâteaux et les biscuits que pour les glaces ou les puddings. Idéal également pour les boissons chaudes ou froides. Une fois ouvert, le produit peut s'agglomérer avec le temps, mais il se dissout à nouveau facilement.
Le xylitol est donc bon pour les diabétiques oha problèmes d'obésité et de surpoids. Diverses recherches, notamment finlandaises, ont également mis en évidence les aspects positifs de ce sucre alternatif. pour ceux qui souffrent d'ostéoporose.
En fait, en Finlande, il est très populaire et de nombreux produits en contiennent. Le xylitol est donc largement produit par les pays nordiques, notamment le Danemark. Le xylitol chinois ne manque pas.
Inconvénients du xylitol
- Digestion et intestins. Pour certaines personnes, la prise de xylitol a causé des problèmes digestifs ou des troubles intestinaux, tels qu'un excès de effet fermentaire ou laxatif. Les personnes souffrant du côlon irritable devraient l'éviter.
- Produit raffiné. En tout cas, comme le sucre blanc, il est le xylitol est un produit raffiné et transformés industriellement, notamment lorsqu'il s'agit de xylane, xylitol issu de fibres végétales transformées ; il ne contient donc pas de substances précieuses telles que des minéraux, des vitamines ou des protéines comme d'autres édulcorants naturels (miel en premier lieu).
- Costi. Le xylitol n'est certainement pas aussi bon marché que le sucre raffiné, comme on l'a vu, un kilo de xylitol pur finlandais, produit à partir de forêts certifiées, coûte environ 20 euros.
prudence: le xylitol de bouleau ne convient pas aux chiens ! Pour eux, il a les mêmes effets extrêmement négatifs que le sucre.
