I tomates ils sont l'un des aliments les plus typiques du régime méditerranéen.
Crus ou cuits, utilisés dans mille recettes, ils ne manquent presque jamais sur nos tables.
L'été est le meilleur moment pour les déguster crus tandis que, pendant les mois les plus froids, nous pouvons profiter des avantages des conserves de tomates. La cuisson, en fait, améliore certaines des propriétés bénéfiques des tomates.
Tomates, grâce à leurs qualités, ils apportent de nombreux bienfaits à l'organisme. En paraphrasant un vieux proverbe, on pourrait dire que "une tomate par jour éloigne le médecin".
Les propriétés antioxydantes de la tomate
La tomate contient du lycopène, un antioxydant puissant auxquels sont attribuées des propriétés protectrices de l'organisme contre les maladies liées au vieillissement cellulaire. Le lycopène appartient au groupe des caroténoïdes et il est disponible principalement dans la partie la plus externe de la tomate.
Contrairement à d'autres molécules antioxydantes, qui sont affectées négativement par le traitement thermique des aliments, la cuisson améliore la biodisponibilité du lycopène et, par conséquent, la tomate cuite est considérée comme une source majeure de lycopène par rapport au brut.
En plus du lycopène, la tomate contient d'autres antioxydants, notamment de la vitamine C, de la vitamine E et des flavonoïdes.
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La tomate pour la santé cardiovasculaire
Grâce à sa composition, la tomate est considérée comme un excellent aliment pour la santé cardiovasculaire. En particulier, les qualités suivantes sont attribuées aux tomates :
> Réduction de l'oxydation des LDL. Le LDL est le cholestérol dit "mauvais" et son oxydation est un processus particulièrement dangereux car il conduit à la formation de plaques d'athérosclérose.
> Contrôle de la pression artérielle. On pense que la consommation fréquente de tomates favorise une légère réduction de la pression artérielle systolique et systolique.
La tomate vous aide à perdre du poids
Il la tomate est un excellent aliment dans les régimes minceur, principalement pour trois raisons :
> Le la tomate est très riche en eau e quindi est capable de stimuler la diurèse, surtout s'il est consommé cru et frais, naturellement sans adjonction de sel qui, au contraire, favorise la rétention d'eau. Il possède également des propriétés détoxifiantes, notamment grâce à la présence de soufre.
> Il contient très peu de calories. 100 grammes de tomates contiennent moins de 20 calories.
> Les tomates stimulent la production de carnitine, un acide aminé qui est utilisé par le corps pour transformer la graisse en énergie.
Les propriétés des tomates pour le système gastro-intestinal
Les tomates réduisent le pH de l'estomac stimulant la digestion, en particulier les amidons.
Ils sont riches en fibres, en particulier la cellulose et l'hémicellulose, principalement présentes dans la peau ; ils stimulent donc la motilité intestinale.
Tomates agréables pour la vue
Les tomates contiennent lutéine et bêta-carotène, deux substances très utiles pour la santé des yeux.
Les contre-indications des tomates
Comme tous les aliments, cependant, même les tomates ont des contre-indications.
Ils sont riches en solanine, une substance qui, si elle est prise en grande quantité, est nocive pour l'organisme. Il faut cependant savoir que la teneur en solanine est inversement proportionnelle au degré de maturité. Les tomates de saison mûries naturellement contiennent moins que les tomates de contre-saison.
De plus, les tomates sont riches en histamine, substance pouvant provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques, même graves, chez des sujets prédisposés.
Les tomates peuvent provoquer des brûlures d'estomac et sont contre-indiquées en cas d'irritation gastrique, de reflux gastro-œsophagien et d'autres troubles du système gastro-intestinal dans lesquels la consommation d'aliments acides n'est pas recommandée.
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