Salade d'été protéinée aux escargots

Salade d'été protéinée aux escargots

Vidéo de la recette

 Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de recette

  • 154 Kcal Calories par portion
  • Difficulté facile
  • Dosage pour 4 personnes
  • Préparation 30 minutes
  • Coût moyen
  • note 30 minutes pour la préparation + 3 heures de cuisson des escargots + 8 heures pour le trempage du soja

Catégorie de recette : Légumes et salades / Recettes sans gluten / Recettes pour diabétiques / Recettes pour régimes légers / Recettes protéinées / Salade estivale protéinée aux escargots





Ingrédients

Pour la salade

  • Produit congelé, nettoyé et décortiqué : 400 g d'escargots
  • 30 g d'amandes
  • 120 g de blanc d'oeuf
  • 100 g de graines de soja jaunes séchées
  • 150 g de carottes

Pour le condiment

  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 1 persil

Les matériaux nécessaires

  • Casseroles de différentes tailles
  • Bol de Rasage
  • Écumoire
  • Cuilleres
  • casserole
  • Scoop
  • tranchoir
  • Couteau en céramique
  • Rangez des citrons ou une râpe

préparation

Nota bene
Pour préparer cette recette nous avons utilisé des escargots surgelés, déjà nettoyés et décortiqués naturellement.



  1. Tout d'abord, faites tremper les graines de soja jaunes pendant la nuit. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer tout élément antinutritionnel (phytates) et faites-les bouillir dans l'eau pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les graines de soja et réserver.
  2. Pendant ce temps, décongelez les escargots et rincez-les à l'eau froide.
  3. Faire bouillir les escargots dans une grande quantité d'eau légèrement salée. Nous recommandons une cuisson d'environ 3 heures : plus ils cuisent longtemps, plus la chair des escargots sera tendre.
  4. Retirer les escargots de l'eau de cuisson à l'aide d'une écumoire.
  5. Épluchez la carotte et râpez-la finement.
  6. Préparez les blancs d'œufs "omelette". Battre les blancs d'œufs rapidement et à la fourchette en ajoutant une pincée de sel. Graisser une poêle avec un filet d'huile et brouiller les blancs d'œufs en les retournant souvent avec une spatule.
  7. Faites griller les amandes dans une poêle en prenant soin de ne pas les brûler.
  8. Préparez la vinaigrette. Hachez finement quelques tiges de ciboulette et hachez le persil. Râper le zeste d'un citron bio et réserver. Dans un bol, préparez une sorte de sauce à la citronnette en émulsionnant l'huile avec beaucoup de jus de citron. Salez, ajoutez la ciboulette ciselée, beaucoup de persil, les baies roses et le zeste de citron râpé.
  9. Mélangez les escargots cuits avec le soja, les blancs d'œufs brouillés, les carottes râpées et parfumez le tout avec l'émulsion fraîchement préparée.
  10. Disposer la salade d'escargots et de soja sur un plat de service, terminer par les amandes grillées.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Qui sait si, avec cette salade, j'aurai donné une idée intéressante à tous les partisans du régime hyperprotéiné ! En effet, on retrouve ici de nombreux aliments riches en protéines : escargots, soja, amandes et blancs d'œufs ! Et en plus, il est faible en gras et en calories - mieux que ça !!

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

ajouter un commentaire de Salade d'été protéinée aux escargots
Commentaire envoyé avec succès ! Nous l'examinerons dans les prochaines heures.

End of content

No more pages to load