Les antioxydants ce sont des substances capables de protéger l'organisme de l'action négative des radicaux libres ; les aliments antioxydants ont donc des propriétés bénéfiques et sont une arme importante de défense contre les dommages cellulaires qui est à la base de nombreuses pathologies, dont les tumeurs, les maladies cardiovasculaires et les pathologies dégénératives.
Aliments antioxydants et échelle ORAC
Pour quantifier le pouvoir antioxydant des aliments, le département américain de l'Agriculture a développé le Échelle ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity), attribuant un score aux aliments en fonction de leur teneur en ces substances. Attention cependant : une valeur ORAC élevée ne correspond pas nécessairement à une biodisponibilité élevée des antioxydants contenus dans cet aliment en particulier ; nous n'avons pas encore de données fiables sur cette question.
Cela dit, les aliments qui occupent les premières places sur l'échelle ORAC sont certainement des aliments sains, qui devraient faire partie d'une alimentation équilibrée et riche en nutriments. Nous en avons choisi trois, de couleurs différentes, pour souligner que la couleur des plantes est un élément important et souvent révélatrice des propriétés.
Vitamines antioxydantes, où les trouve-t-on ?
Myrtilles, oranges, chou vert parmi les aliments antioxydants
Myrtilles : dans l'échelle ORAC, elles sont juste aprèsraisins noirs. La myrtille est très riche en anthocyanes e tanins, comme tous les fruits bleus. Les anthocyanes aident à combattre le fragilité capillaire et pour garder le muscle cardiaque en bonne santé. Au-delà de leur teneur en antioxydants, les myrtilles sont connues pour leur propriétés bénéfiques dans le domaine de l'ophtalmologie.
Oranges : Elles sont surtout connues pour être une bonne source de vitamine C, substance capable d'apporter de nombreux bienfaits à l'organisme : elle prévient l'apparition des rhumes et autres troubles viraux affectant l'appareil respiratoire, est une aide à la prévention cardiovasculaire, aide à l'absorption du fer contenu dans les aliments, combat l'action des radicaux libres. La couleur orange est donnée par les anciens, substances antioxydantes. De plus, les oranges contiennent esperdina, un flavonoïde aux propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques.
Chou vert : contient isotiociati, substances qui, selon certaines études récentes, pourraient aider à la prévention des néoplasmes, mais aussi à la lutte contre la prolifération de certains types de cellules cancéreuses, par exemple celles des mélanomes. Le chou frisé est également bénéfique pour la santé cardiaque.
Introduire plus d'aliments antioxydants dans l'alimentation et, en général, consommer plus de légumes, de préférence issus de l'agriculture biologique et en respectant leur saisonnalité, est un excellent moyen de rester en bonne santé.
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Pour en savoir plus:
> Compléments alimentaires antioxydants
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