Impossible Food : après la viande sans viande vient le poisson sans poisson

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Robert Maurer
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Fabriquer un produit qui a consistance et saveur égales au poisson et aux fruits de mer mais sans utiliser d'animaux. C'est l'objectif d'une entreprise américaine déjà très réputée pour fabriquer des burger no burgers et d'autres produits très similaires aux traditionnels à base de viande, mais totalement sans cruauté.


L'industrie alimentaire est toujours à la recherche de nouvelles alternatives protéiques à la viande, au poisson et aux dérivés d'animaux, adaptées à ceux qui ont choisi de ne pas consommer ces aliments pour des raisons éthiques et conscients du fait que les ressources de notre planète s'épuisent (pensez à combien peu de poissons restent dans les océans).


L'Impossibile Foods est une entreprise californienne leader du secteur qui a déjà fabriqué de la "viande sans viande" et du "poulet" d'origine végétale sous forme de hamburgers et boulettes de viande. Et, pour montrer le succès, il suffit de penser que ses produits sont disponibles sur les menus de Burger King et White Castle.

Now Impossible Food a annoncé que expérimente un produit de la mer sans poisson et s'attend à ce qu'il soit bientôt disponible sur les étagères. Une fois de plus, le protagoniste du produit innovant est leeme, une protéine obtenue à partir de la fermentation d'une levure génétiquement modifiée et de l'injection de matériel génétique de plantes de soja.


L'objectif est d'obtenir un produit ayant une saveur et une texture similaires aux fruits de mer et au poisson. Jusqu'à présent, les protéines hémiques sont les mieux adaptées à cet objectif et Impossible Food les a déjà utilisées pour préparer un bouillon à saveur d'anchois qui faisait partie d'une recette de paella.

La mission de l'entreprise est d'éliminer la viande des régimes alimentaires pour préserver l'environnement de l'impact dévastateur de l'agriculture intensive. Le plan d'Impossible Foods est d'avoir une protéine de remplacement ou alternative pour chaque type de viande ou de poisson d'ici 2035.


"La seule façon d'y parvenir est de rendre le poisson obtenu à partir de plantes plus délicieux que le poisson trouvé dans l'océan", a déclaré Pat Brown, PDG d'Impossible Foods, soulignant l'impact dévastateur que la surpêche a sur les écosystèmes marins.

Impossible Foods n'est cependant pas la première entreprise à expérimenter un produit de la mer sans poisson. En fait, Good Catch a déjà créé une espèce de thon alternative vendue dans les magasins Whole Foods, Wild Type a plutôt produit une alternative au saumon cultivé en laboratoire, et enfin Gardein propose des filets sans poisson chez des détaillants comme Kroger et Target.

L'intention de ces entreprises est sans aucun doute bonne et pourrait aider les océans à repeupler les poissons. Il faut dire cependant que ces aliments sont encore industriels et malsains, car pour les fabriquer, il faut plusieurs étapes, des modifications génétiques, etc. sont utilisées.


Ne vaut-il pas mieux choisir de limiter ou d'éliminer complètement l'utilisation de viande et de poisson en privilégiant une alimentation basée sur d'autres aliments naturellement végétaux et sans cruauté ? En d'autres termes avons-nous vraiment besoin de ce genre de substitutions pour changer notre style alimentaire ?

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gang sain


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