A l'occasion du Sana Off, devant le salon qui regroupe divers événements organisés dans le centre de Bologne, il a été officiellement présenté Stefano Bio, un petit magasin de crème glacée de qualité situé dans la via Petroni. La boutique n'est pas entièrement nouvelle, elle était en fait active en via Riva Reno déjà depuis 1998 et proposé glace végétalienne à base de lait de riz. Alors, quelles sont les nouvelles?
Tout d'abord, le choix des clients s'est élargi puisque, aux saveurs entièrement végétales, se sont ajoutées d'autres nouveau au lait cru et avec une quantité réduite de graisse et de sucre. De plus, les ingrédients utilisés sont tout bio et Fairtrade Alce Nero.
Stefino Bio est ainsi devenu le seul glacier (du moins pour l'instant) à proposer des granités, glaces et autres délices siciliens exclusivement à base de matières premières biologiques, de saison, 0 km et équitables. Il faut souligner, par exemple, que le lait provient d'une ferme biologique des Apennins bolonais, qu'il est traite le soir et livré le matin au glacier où il est pasteurisé.
En plus de produire des glaces d'excellente qualité, Stefino Bio est également attentif à durabilité de l'environnement. La production d'un kilo de glace artisanale consomme en moyenne 5 litres d'eau pour le refroidissement des machines, Stefino adopte un système spécial pour la récupération et la réutilisation de l'eau de refroidissement, réduisant en de cette façon la consommation de 90%.
pour glaciers artisanaux la loi prévoit également l'obligation de servir leurs produits dans des contenants jetables. Stefano a choisi d'utiliser Conteneurs PLA, un matériau compostable produit à partir d'amidon de maïs, en attente d'un nouveau matériau à base de déchets de transformation de betterave sucrière pour arriver sur le marché.
I les goûts que nous avons essayés étaient excellents: gianduia aux noisettes entières, noix de coco et surtout l'original 'Méditerranée' à base de pistaches, amandes et pignons de pin ! Si vous habitez à Bologne ou que vous vous trouvez par hasard dans cette ville, passez nous voir, le glacier est ouvert tous les jours de 12h30 à 0h30. Ici le leur Page Facebook
gang sain
