Con motivo del Sana Off, fuera del salón que reúne diversos eventos organizados en el centro de Bolonia, se presentó oficialmente Stefino Bio, una pequeña heladería de calidad ubicada en via Petroni. La tienda no es del todo nueva, de hecho estaba activa en via Riva Reno ya desde 1998 y propuso helado vegano elaborado con leche de arroz. Entonces, ¿cuál es la noticia?
En primer lugar, la elección para los clientes ha crecido ya que, a los sabores completamente vegetales, se han agregado más nuevo elaborado con leche cruda y con una cantidad reducida de grasas y azúcares. Además, los ingredientes utilizados son todo orgánico y Fairtrade Alce Nero.
Stefino Bio se ha convertido así en la única heladería (al menos por ahora) que ofrece granizados sicilianos, helados y otras delicias elaboradas exclusivamente con Materias primas orgánicas, estacionales, 0 km y de comercio justo. Cabe destacar, por ejemplo, que la leche procede de una granja ecológica de los Apeninos boloñeses, se ordeña por la noche y se entrega a la heladería por la mañana donde se pasteuriza.
Además de producir helados de excelente calidad, Stefino Bio también está atento a sostenibilidad del medio ambiente. La producción de un kilo de helado artesanal consume en promedio 5 litros de agua Para el enfriamiento de las máquinas, Stefino adopta un sistema especial para la recuperación y reutilización del agua de enfriamiento, reduciendo en de esta manera el consumo del 90%.
para heladerías artesanales la ley también establece la obligación de servir sus productos en envases desechables. Stefino ha optado por utilizar Contenedores PLA, un material compostable producido a partir de almidón de maíz, a la espera de que llegue al mercado un nuevo material elaborado con residuos del procesamiento de la remolacha azucarera.
I los sabores que probamos fueron geniales: gianduia con avellanas enteras, coco y sobre todo el original 'mediterráneo' elaborado con pistachos, almendras y piñones! Si vives en Bolonia o te encuentras en esta ciudad por casualidad, pasa por aquí, la heladería está abierta todos los días de 12:30 a 0:30. Aquí el de ellos La página de Facebook
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