Elle augmente dans les régimes alimentaires mais diminue dans les mers : face à une augmentation de la demande de poisson à table, dans les fonds marins il y a un Baisse de 4 % des stocks de poissons dans le monde, jusqu'à 35% dans les mers du Japon et du Nord. Ceci est certifié par une étude publiée dans Science qui met en évidence les impacts du changement climatique sur les espèces de poissons les plus importantes pour la consommation alimentaire : la surpêche fait le reste.
Et dans le pays que se passe-t-il ? "Sommes à la huitième place en Europe pour la consommation de poisson, on en mange en moyenne 23 kilos par an, soit presque le double qu'il y a 50 ans », prévient Giulia Prato, l'officier de marine de la ville au WWF.
Mais comme entre-temps les mers se sont appauvries, tout le marché de nos prises se termine en avril, pour les huit autres mois nous mangeons poisson importé et souvent pêché de manière non durable. Comment est-ce arrivé?
Une question de ph (et de pollution)
« La mer a une grande capacité à voler du CO02 et à libérer de l'oxygène, mais l'excès de C02 qui provoque le changement climatique le pH de l'eau change aussi, les rendant plus acides et altérant le mécanisme de reproduction des poissons », explique Silvio Greco, président du comité scientifique de Slow Fish, l'événement organisé tous les deux ans à Gênes par Slow Food pour sensibiliser les consommateurs et les opérateurs du secteur au développement durable questions de pêche (cette année ce sera du 9 au 12 mai).
« C'est aussi ce qui contribue à l'appauvrissement l'abondance des métaux lourds et des microplastiques à cause de la pollution des mers, et des décennies d'exploitation avec des méthodes néfastes comme le chalutage qui prend tout, même les plus petits poissons et les espèces invendables ».
Les solutions sont là
Heureusement, les bateaux de pêche commencent à se répandre avec des technologies sophistiquées qui vous permettent d'identifier et de sélectionner uniquement ce qui doit réellement être capturé. Cela arrive par exemple pour le pêche au thon et à l'espadon dans le détroit de Messine où des versions modernes de la felouque sont utilisées, un bateau avec une haute tour pour observer les poissons et une passerelle pour harponner.
« Depuis 2014, une série de lois et de directives européennes prennent également en considération la santé de l'habitat marin en termes de pêche », précise Giulia Prato. « En janvier, par exemple, ça a décollé l'obligation pour les navires de pêche de débarquer toutes leurs prises au lieu de rejeter à la mer ce qui n'est pas nécessaire : pour les pêcheurs, c'est un problème de ranger tout ce poisson inutile. Il convient donc d'adopter systèmes de pêche sélectifs qui est le but de la loi".
Que pouvons-nous faire
Dans un secteur qui est effectivement confié à la demande du marché, c'est la demande des consommateurs qui fait la différence.
« Toujours et uniquement manger les mêmes types de poissons pousse les pêcheurs à ne stresser que certaines espèces qui vont donc en souffrance », prévient le Greco.
"Outre varier la consommation alors ça devrait préférez les poissons à courte durée de vie, comme les sardines et les anchois, car lorsqu'ils sont capturés, ils se sont déjà reproduits au moins une fois. A tort alors de choisir les carnivores d'élevage comme dorade et bar: ils se nourrissent d'aliments et de farines de poissons souvent pêchés en draguant les fonds marins. Feu vert à la place des mollusques d'élevage qui n'ont pas besoin de nourriture ».
Quotas de sauvetage
Pour chaque État de l'UE, un quota de poisson est défini pour chaque espèce. Le système a permis de réduire partiellement la pêche sauvage en Méditerranée. Mais cela ne suffit pas, car 22 pays négligent la Mare nostrum et seulement 7 sont des pays de l'UE.
Sites et certifications
Le WWF a lancé des projets pour accompagner les pêcheurs dans leur recherche de méthodes de pêche moins invasives que le chalutage qui, bien qu'il ne représente que 25 % des débarquements totaux, est responsable de près de 60 % des déchets de poisson.
Sur le site , en plus des informations sur les projets, vous trouverez des conseils pour les consommateurs : tailles minimales, guides d'achat et recettes pour sublimer les poissons les plus pauvres.
Pour les poissons transformés par l'industrie, en revanche, la seule certitude de durabilité est donnée par les certifications : les plus courantes et les plus importantes sont Friend of the sea et Marine Stewardship Council. Pour le thon en conserve, le classement établi chaque année par Greenpeace est utile.
