Por que cozinhar com ervas aromáticas 🆙

As inevitáveis ervas aromáticas

Muitos ingredientes são usados na cozinha, mas se você notar, existem aqueles ingredientes básicos que você simplesmente não pode prescindir. Entre eles estão plantas e ervas: saudáveis e benéficos, trazem um toque extra aos pratos, realçando os sabores dos pratos e enriquecendo o seu paladar.

A culinária e a dieta mediterrânea são ricas: a copa-jardim que pode ser considerado digno desta definição garante para todo o ano pelo menos seis das inevitáveis plantas e ervas aromáticas: sálvia, alecrim, hortelã, tomilho, manjericão e orégano. Não faltar na mesa, significa respeitar os princípios fundamentais de uma alimentação saudável, que mantém o bem-estar físico e aumenta a longevidade.

É por isso que cultivar e cozinhar com ervas aromáticas não só ganha no paladar, mas também na saúde!

Cozinhar com ervas para retardar o envelhecimento

Alecrim, orégano, hortelã e manjericão em particular, são ervas que, de acordo com vários estudos, ajudariam desacelerar a ação dos radicais livres. Estudos publicados no National Center for Biotechnology Information destacam, em particular, a ação e o poder terapêutico do alecrim contra os efeitos daAlzheimer. O manjericão também tem uma grande capacidade de proteção da pele.

Minerais e vitaminas adicionados aos pratos

Algumas ervas, mesmo que apenas ligeiramente, aumentam a ingestão de vitaminas e minerais. o Rosemary Officinalis, por exemplo, contém vitamina E, vitamina A e vitamina K, bem como cálcio, potássio e magnésio. Tomilho, vitamina A e ácido fólico, cálcio, potássio e fósforo. Sage também contém vitamina K, bem como vitamina A, cálcio e potássio. Vitamina A de manjericão, futebol e potássio. Portanto, não nos limitemos a considerá-los simples aromas, sua presença afeta, mesmo que minimamente e em relação às quantidades, no fornecimento de nutrientes.

Melhora o metabolismo, digere melhor e queima calorias

O manjericão, uma obrigação na dieta mediterrânea que se preza, é perfeito não só em pizzas e em molhos para massas, mas também para realçar o sabor de pratos e vegetais. Dela propriedades digestivas e relaxante para todo o corpo são conhecidos há muito tempo, é um excelente expectorante e balsâmico quando usado em chás de ervas. Como explica um artigo da República, algumas ervas aromáticas têm ação termogênica, ou queima de gordura, no corpo: é o caso do gengibre.

Não ao sal e às gorduras: cozinhar com ervas aromáticas para dar sabor e perder peso

Lata de manjericão, hortelã e endro ajudar a reduzir a adição de gordura e di venda realçar o sabor e palatabilidade dos pratos; também estimulando a produção salivar e gástrica, ervas como a hortelã eles acalmam a fome nervosa. Dill também é um 'erva diurética e desintoxicante. O tomilho também pode ser eficaz para dar sabor aos pratos e evitar o inchaço da barriga.

Como consumir ervas aromáticas

> fresco: as ervas obviamente exalam melhor quando frescas, mantendo o aroma por muito tempo;

> seco: são os mais difundidos, fáceis de encontrar e os mais práticos mas também os que perdem mais rapidamente o seu aroma. Ao comprá-los, porém, é bom verificar que não contenham caroços: é sinal de que estão velhos;

> na massa: mesmo as últimas práticas em uso, retêm o sabor por muito tempo, mas são bastante perecíveis;

> extraído: fácil de dosar, mas frequentemente reproduzido sinteticamente; neste último caso, o perfume é excessivamente penetrante ou com um toque vagamente metálico.

Livro de referência: "Ervas aromáticas para bem-estar e culinária" A. Mikolajski, D. Rooney.