Que o chilli era bem conhecido, tanto a medicina oficial quanto a tradição popular concordam em atribuí-lo a este alimento. várias propriedades, especialmente quando consumido seco, uma vez que todos os princípios são ainda mais concentrados em seus pós.
O alto conteúdo de Vitamina C e carotenóides torna-o um excelente antioxidante (seu consumo diário tem influência significativa na prevenção de algumas formas de câncer, sendo, portanto, considerado anticarcinogênico), Além disso capsaicina tem propriedades rubefacient, aperitivos e digestivos, bem como função de analgésico leve.
A capsaicina e os vários flavonóides contidos nos frutos do pimentão também são antibacteriano, tornando assim o tempero um elemento importante para o preservação de alimentos, especialmente em zonas climáticas onde o calor e a umidade são sentidos.
Ao induzir a secreção de muco, atua como anticongestionante e auxilia na evacuação das fezes, e é capaz de regular o colesterol.
Efeitos da capsaicina no fígado
A novidade é que estudos recentes apresentados no mais tardar Congresso Internacional de Fígado parecem demonstrar os efeitos positivos da capsaicina no fígado, especialmente na cura de lesões hepáticas e prevenção de fibrose hepática.
Estes estudos iriam revolucionar o que foi reconhecido até agora de estudos anteriores sobre o assunto, visto que se considerou que um consumo excessivo de capsaicina teve ao invés efeitos colaterais no fígado e rins.
O paradoxo é que se por um lado parece estar ligado ao aparecimento de metaplastos e carcinomas (mesmo que sempre em conjunto com outros fatores, como a superexposição aos raios ultravioleta), por outro lado demonstra ser capaz de prevenir as mesmas patologias: necrose, inflamação, tumores do fígado, rins, cavidade oral, faringe e estômago.
Provavelmente, o segredo está na máxima de Paracelso: a dose faz o veneno. Graças a estudos recentes a dose diária correta de capsaicina (tomado especificamente em cápsulas) demonstrou ser entre 30 e 120 mg para adultos. Dessa forma, apenas os aspectos positivos desse alcalóide insubstituível seriam beneficiados.
Aumente o seu metabolismo com pimenta
O que é capsaicina
Por que todo esse interesse pela capsaicina? Como disse, é um alcalóide, e é o rresponsável pelo tempero nos frutos de algumas solanáceas, como pimentas e os chamados pimentões. Mas esse sabor picante, que na verdade é uma irritação, além de ser agradável para muitos humanos, tem mostrado várias propriedades positivas, incluindo antiinflamatório, antitumoral, analgésico, antibacteriano.
Uma vez descoberto e isolado no início de 1800, seus níveis de toxicidade foram estudados e sintetizados. Para calcular o tempero de que é responsável, o Escala Scoville, escala de medição baseada na unidade de Scoville, graças à qual o gapimentado da única espécie que pode variar de 0 para pimenta a 16.000.000 milhões para capsaicina pura.
Origem e história da pimenta
A pimenta é hoje um alimento universal e quase onipresente. Se algumas cozinhas toleram isso de vez em quandousar como tempero, outros não poderiam existir sem.
Países como Sudeste Asiático, China, Índia, as duas Coreias, Indonésia, toda a América Latina e América Central, o Sul dos Estados Unidos, os países árabes, a região do Mediterrâneo e os países africanos, fazem um grande consumo de chili.
No entanto, antes da descoberta das Américas, seu uso era limitado aos nativos da América Central, que o chamavam precisamente "Pimenta ". Os conquistadores e frades cristãos, muitas vezes especialistas em botânica, viram o potencial dessa planta e a trouxeram para o Velho Mundo.
De lá para o transporte para as várias colônias exóticas das potências europeias, o passo foi curto: Índia, China e África se beneficiaram desse presente, tornando-o seu.
Pimenta e outros antibióticos naturais
Para saber mais:
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