Pão integral: benefícios, valores nutricionais, receitas 🆙

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Pão integral, ou pão preto, é um alimento útil contra a constipação e o diabetes, rico em vitamina B e com importantes propriedades antioxidantes. Vamos descobrir melhor.

> 1. Propriedades e benefícios do pão integral

> 2. Calorias e valores nutricionais

> 3. Produção de pão integral

> 4. Receita de pão integral

Propriedades e benefícios do pão integral

Pão integral, também conhecido como pão preto, contém grãos inteiros, isto é, não refinados. Isso sublinha que contribui para o organismo humano nutrientes de alta qualidade, como as fibras, que auxiliam no trânsito intestinal e, consequentemente, na expulsão de toxinas, o que torna esse alimento perfeito para quem sofre de prisão de ventre ou tem problemas intestinais.

Pão integral é rico em fibras que ajuda a controlar o peso e prevenir doenças que afetam o sistema cardiovascular.

Pão integral é útil na prevenção de diabetes uma vez que não envolve aumentos glicêmicos como ocorre com outros tipos de pão; isso se deve à presença do farelo que representa a parte integrante do grão.

Pela presença de vitaminas do grupo B, de colina, tirosina e zinco, o pão integral ajuda o sistema nervoso a se manter ativo.

Calorias e valores nutricionais

O pão integral tem uma ingestão calórica de 224 kcal por 100 g de produto, 1.3 g de gordura, 48.5 g de carboidratos, 36.6 g de água e 7.5 g de proteína.

A alta ingestão de fibra, Cerca de 6.5 g em uma porção de 100 g de pão, garante:

um bom poder saciante;
a redução da absorção intestinal de colesterol e outras gorduras;
a manutenção da boa função intestinal.

Os valores nutricionais da farinha integral estão entre os mais completos em quantidade de proteínas, sais minerais como cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas B1, B2 e B6.

Pão integral na dieta contra colesterol alto

Produção de pão integral

Pão integral é obtido a partir da farinha integral, produto da primeira moagem do trigo. Por meio de várias etapas de processamento do grão, obtém-se a parte útil, que é chamada de cruschello. É daí que se obtém a farinha integral pronta para o uso.

O pão integral deve ter as seguintes características:

Umidade residual máxima: 14.5%;
Cinza residual entre 1.30% e 1.70%;
Conteúdo mínimo de proteína: 12%.

Receita de pão integral

Ingredientes

500 gramas de farinha integral
350 ml de acqua
15 gr de fermento de cerveja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
10 gr de sal
Açucar refinado

Processo

Dissolva o fermento em um copo de água morna (a ser subtraído do total de 350 ml) com uma pitada de açúcar. Em uma tigela coloque a farinha, o sal e misture. Adicione também o óleo, o restante da água (morna) e, por último, o fermento previamente dissolvido. Comece a misturar todos os ingredientes.

Sove por pelo menos dez minutos, possivelmente com a ajuda de mais farinha ou óleo se necessário. Forme uma bola e coloque-a para crescer, coberta com um pano, em local quente e seco por 2/3 horas. Após este tempo, pegue o pão e amasse por mais 5/10 minutos. Divida em pães ou pães e coloque-os para crescer novamente por mais uma hora.

Se formarem pães, faça cortes na superfície, caso contrário, se optar pelo pão, deixe assim e leve ao forno quente a 180 graus por 30 minutos. Para obter uma crosta mais crocante, aumente a temperatura do forno para 200 graus.