Nozes de macadâmia são frutos da árvore macadâmia (Macadamia integrifolia ou Macadamia tetraphylla) nativa da Austrália. Conhecidas por seu teor de manganês, vitaminas e antioxidantes, são, entre as oleaginosas, as que apresentam maior teor de ácidos graxos monoinsaturados.
Embora as amêndoas sejam consideradas as nozes mais populares da América, ninguém pode negar que delicioso charme de nozes de macadâmia. Este aspecto das nozes de macadâmia é muito importante, porque, assim como as amêndoas, os valores nutricionais das nozes de macadâmia também têm um poderoso efeito benéfico.
Nozes de macadâmia são pequenas potências nutritivas que vêm da árvore da macadâmia. Eles contêm algumas vitaminas e minerais essenciais importantes, como vitamina A, ferro, vitaminas B, manganês e ácido fólico, bem como proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes. Nutrientes tão notáveis fornecem a essas nozes incríveis seus muitos benefícios. Quais benefícios? Estou feliz que você me perguntou.
Os benefícios das nozes de macadâmia
1. Eles são bons para o coração
Nozes de macadâmia contêm gorduras saudáveis o que pode ajudar a manter as artérias saudáveis. Por serem ricos em ácidos graxos monoinsaturados, eles ajudam a diminuir os níveis de colesterol e os triglicerídeos, um tipo de gordura corporal. Quando reduzimos a gordura corporal, somos capazes de reduzir o risco de doença cardíaca coronária.
Em um estudo conduzido pelo Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade do Estado da Pensilvânia e publicado no Journal of Nutrition, alguns indivíduos receberam nozes de macadâmia aleatoriamente e foram comparados com outros que seguiram uma dieta americana padrão.
No decorrer do estudo, aqueles que consumiram nozes de macadâmia viram seus níveis de colesterol diminuir e encontraram marcadores cardíacos mais saudáveis em geral. Como as nozes de macadâmia são uma fonte rica em ácidos graxos monoinsaturados, elas ajudam a reduzir os fatores de risco para doenças cardiovasculares.
2. Eles ajudam com doenças
As nozes de macadâmia contêm flavonóides que ajudam a prevenir danos às células, protegendo-as das toxinas ambientais. Uma vez que esses flavonóides estão circulando no corpo, eles se convertem em antioxidantes, e é aqui que seu poder entra em jogo. Os antioxidantes desempenham a importante tarefa de encontrar radicais livres em nosso corpo e destruí-los. É assim que protegem o corpo das doenças.
Estudos de pesquisa do Centro de Pesquisa de Nutrição Humana Jean Mayer USDA da Universidade de Tuft no Laboratório de Pesquisa de Antioxidantes do Envelhecimento "sugerem que o consumo de nozes está inversamente associado à incidência de doenças cardiovasculares e câncer".
Além de ser rica em nutrientes, a noz macadâmia eles também contêm numerosos fitonutrientes benefícios para a saúde. Ácidos fenólicos, flavonóides e estilbenos ajudam a fornecer antioxidantes que são úteis no combate a inúmeras doenças, como o câncer. É por isso que nozes - incluindo nozes de macadâmia - são alguns dos melhores itens alimentares útil contra o câncer que pode ser consumido.
3. Útil para perda de peso
O alto teor de gordura pode realmente ajuda a reduzir o apetite. Além disso, as nozes de macadâmia também contêm ácido palmitoléico. O ácido palmitoléico tem a capacidade de acelerar o metabolismo da gordura, reduzindo seu acúmulo. As nozes de macadâmia apresentam um bom equilíbrio de nutrientes e gorduras e ajuda você a se sentir satisfeito com apenas alguns deles.
Além disso, nozes de macadâmia contém fibra dietética benéfica que podem ajudar a alcançar a saciedade e conter carboidratos complexos como lignanas, hemicelulose, amilopectinas, mucilagens, gomas e celulose insolúvel que ajudam contra problemas digestivos, reduzindo as irritantes dores de fome.
Também há evidências de que frutas secas, como nozes de macadâmia, podem ter efeitos positivos para prevenir a síndrome metabólica, embora mais pesquisas sejam necessárias para validar essa hipótese.
4. Eles sustentam os intestinos
Contendo fibra dietética solúvel e insolúvel, nozes de macadâmia ajudam você a se sentir satisfeito ao mesmo tempo que eliminam toxinas do corpo e auxiliam na digestão. Por ser um alimento rico em cobre, as nozes de macadâmia auxiliam na utilização eficiente do ferro e na promoção de reações enzimáticas apropriadas.
5. Fortaleça os ossos
As nozes de macadâmia são ricas em fósforo, manganês e magnésio, que auxiliam na mineralização de dentes e ossos, no transporte e absorção de nutrientes.
Sabemos que o cálcio ajuda na formação dos ossos e dentes, enquanto o manganês ajuda o corpo a depositar novos ossos onde é necessário para que os ossos permaneçam fortes à medida que envelhecemos.
Outro fator importante é a doença renal, que prejudica a capacidade natural do corpo de absorver cálcio e manganês, levando a doenças ósseas. Então, o manganês presente nas nozes de macadâmia realmente pode ajude a manter os ossos fortes e, ao mesmo tempo, lutar contra as doenças renais.
6. Eles mantêm o cérebro e o sistema nervoso saudáveis
O cobre, vitamina B1, magnésio e manganês encontrados nas nozes de macadâmia contribuem para tornar os neurotransmissores saudáveis, porque são substâncias químicas importantes de que as células cerebrais precisam para enviar sinais ao cérebro.
Nozes de macadâmia também são rico em ácido oleico, que ajuda a manter o cérebro saudável, e ácido palmitoléico, que ajuda a proteger as células nervosas.
Além disso, Nozes de macadâmia contêm ômega-9s, que, como sabemos, são benéficos para o cérebro de várias maneiras. Para começar, eles ajudam a melhorar o humor, uma função cerebral explícita. Além disso, eles podem ajudar a melhorar a memória e evitar doenças neurológicas.
Por exemplo, em alguns estudos científicos realizados sobre o desempenho da memória de ratos comuns e publicados na Pharmacology, Biochemistry and Behavior, eles mostraram que o ácido erúcico pode ser um agente terapêutico para doenças associadas a déficits cognitivos, como doença de Alzheimer.
Isso significa que o aprimoramento da memória e da função cognitiva podem ser adicionados à lista de benefícios do ômega-9 e, portanto, aos benefícios das nozes de macadâmia.
7. Eles reduzem a inflamação crônica e os sintomas da artrite
Ácidos graxos ômega-6 eles podem fornecer alguns benefícios nutricionais, mas muitos consomem muitos. Quando temos muitos ácidos graxos ômega-6, eles podem causar e aumentar a inflamação crônica no corpo. Este é um fator problemático porque sabemos que a inflamação está na base da maioria das doenças, como artrite, câncer, doenças cardíacas, diabetes e muito mais.
Um estudo publicado na Pharmacognosy Magazine analisou a capacidade de um grupo de plantas australianas, incluindo a árvore da macadâmia, que tinha histórico no tratamento da artrite reumatóide, e chegou a uma conclusão positiva sobre sua real utilidade. Os pesquisadores notaram que a "baixa toxicidade desses extratos e sua bioatividade inibitória contra Proteus spp. (Ver nota 1. no final do artigo) indicaria seu potencial em bloquear o início da artrite reumatóide. "Isso significa que as nozes de macadâmia são um bom complemento à dieta para o tratamento da artrite.
A maioria das nozes tem muito mais ômega-6 do que ômega-3, mas as nozes de macadâmia estão entre as nozes com menor teor de ômega-6. Isso não significa que você pode exagerar com as nozes de macadâmia, mas controlando a ingestão de ácidos graxos ômega-6 e ingerindo algumas nozes de macadâmia todas as semanas, você pode. adicione proteínas, fibras, vitaminas e minerais à sua dieta sem contratar muitos ômega-6, que causam inflamação.
Para se ter uma ideia das diferenças, as pecãs contêm 3,7 gramas de ômega-6 por 100 gramas, amêndoas 3,4 gramas e cajus 2,2 gramas em comparação com nozes de macadâmia que contêm 0,36 gramas de ômega-6 por 100 g no total.
Valores nutricionais de nozes de macadâmia
Embora as nozes de macadâmia sejam mais ricas do que outras sementes oleaginosas em gordura e calorias, a quantidade de ômega-6, conforme mencionado, é menor. As nozes de macadâmia também contêm uma quantidade impressionante de nutrientes, em particular eles contêm 58 por cento da dose diária recomendada de manganês em uma pequena porção.
Uma onça (ver nota 2. no final do artigo) de nozes de macadâmia contém:
- 203 calorias
- 4 gramas de carboidratos
- 2,2 gramas de proteína
- 21,4 gramas de gordura
- 2,4 gramas de fibra
- 1.2 mg em manganês
- 0,3 miligramas de tiamina
- 0,2 miligramas de cobre
- 36,7 miligramas de magnésio
- 1 miligrama de ferro
- 53,1 miligramas de fósforo
- 0,1 miligramas de vitamina B6
Origem e história das nozes de macadâmia
A noci macadâmia eles estão contidos em uma semente dura que está contida em uma casca verde. Quando a noz está madura, ela se abre. A árvore de macadâmia é provavelmente mais conhecida como nativa do Havaí, mas você sabia que duas mudas foram plantadas em 1800 no campus de Berkeley da Universidade da Califórnia e ainda estão de pé hoje? É verdade! No entanto, a árvore da macadâmia é, na verdade, originalmente da Austrália.
A noz de macadâmia tem um kernel branco e cremoso composto por 65-75% de óleo e 6-8% de açúcar. Após a torrefação, torna-se mais consistente tanto na cor quanto na estrutura. O revestimento de algumas sementes é liso, enquanto para outras é mais áspero. Ao mesmo tempo, alguns são mais adequados para o cultivo na horta doméstica, enquanto outros são mais adequados para a produção comercial.
Você pode ter ouvido falar da noz de macadâmia também Mauna Loa. Mauna Loa é na verdade o maior vulcão da terra localizado no Havaí, e Mauna Loa, agora uma marca, tornou-se uma das primeiras plantações de macadâmia que se desenvolveu no Havaí.
Além de serem chamadas de macadâmia, essas nozes também são conhecidas como noites australiane e e Queensland. Muitas espécies são venenosas - no entanto, existem duas espécies comestíveis. Uma é a macadâmia de superfície lisa ou Macadamia integrifolia, e a outra é a macadâmia de superfície áspera ou macadâmia tetraphylla.
A noci macadâmia eles crescem perto de riachos e nas margens dos rios nas florestas tropicais. Macadamia integrifolia é nativa do sudeste de Queensland, enquanto M. tetraphylla é nativa do sudeste de Queensland e da região nordeste de New South Wales. Onde as duas espécies se encontram, crescem as macadâmias que parecem ser híbridos naturais.
A macadâmia chegou ao Havaí por volta de 1881, principalmente usada como planta ornamental e para reflorestamento. Em 1948, a Estação Experimental Agrícola do Havaí deu o nome de e introduziu várias seleções promissoras, que então levou à moderna indústria da macadâmia, pela qual as ilhas havaianas são famosas.
Do Havaí, a árvore de macadâmia chegou à Califórnia durante a primeira metade dos anos 1900. Austrália, África do Sul e América Central também dependem do valor das nozes de macadâmia. Árvores de macadâmia preferem clima ameno, protegido de geadas e chuvas abundantes, assim como dos grãos de café.
Como armazenar e torrar nozes de macadâmia
Certifique-se de armazenar as nozes de macadâmia em um local fresco, como na geladeira ou na despensa. Além disso, é importante certificar-se de que não contenham umidade.
Se você preferir nozes de macadâmia torradas, aqui está como prepará-los:
- Pré-aqueça o forno a 225-250 graus F.
- Coloque as nozes (a parte realmente comestível, não as embalagens) em uma folha de papel manteiga. É melhor assar pedaços semelhantes em tamanho e textura.
- Basta deixá-los assar por cerca de 10 minutos, verificando-os porque as temperaturas dos fornos podem variar.
- Retire do forno assim que começarem a dourar.
- Deixe esfriar.
- Armazene em um recipiente hermeticamente fechado.
Receitas de nozes de macadâmia
Existem muitas maneiras de incorporar nozes de macadâmia em sua dieta. É possível, claro, comê-los sozinhos, mas eles são complementos perfeitos para muitas receitas. Aqui está um para você começar:
Cheesecake com nozes de macadâmia e mirtilos sem leite
Ingredientes para a base
- 1 xícara de amêndoas
- 1/2 xícara de tâmaras Medjool sem caroço
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de coco seco
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
Ingredientes para o recheio
- 2 xícaras de nozes de macadâmia
- 1/3 xícara de óleo de coco derretido
- 4 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de mirtilos orgânicos congelados
Processo
- Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência, misture as amêndoas, as tâmaras, a baunilha, o sal e o coco até obter a consistência desejada. Para uma textura mais cremosa, trabalhe por mais tempo.
- Torre levemente o coco ralado no fogão, tomando muito cuidado para não queimar. Tostar até ficar com uma cor marrom-dourada e depois desligar o fogo.
- Polvilhe o fundo de uma assadeira com 1 colher de sopa de coco seco, em seguida, adicione a mistura preparada e pressione uniformemente na base.
- Usando um liquidificador de alta potência, combine os ingredientes do recheio (guarde alguns mirtilos para enfeitar) e bata até ficar totalmente emulsificado.
- Com a ajuda de uma colher, despeje a mistura na assadeira preparada. Depois de preenchido o molde, nivele com a ajuda de uma espátula.
- Leve à geladeira por 6-8 horas até ficar sólido.
- Enfeite com as amoras reservadas e sirva.
Precauções ao ingerir nozes de macadâmia
Nozes de macadâmia são, sem dúvida, uma escolha saudável e deliciosa mas é importante controlar as porções. Fique de olho nos ingredientes ao comprá-los, pois muitas nozes são feitas com conservantes, óleos e toneladas de sal.
Nozes de macadâmia também são rico em fósforo, que é importante levar em consideração para quem sofre de problemas renais.
Além disso, tome cuidado com as alergias a nozes, que são muito comuns. Se você é alérgico a nozes, as macadâmias devem ser evitadas.
Considerações finais sobre nozes de macadâmia
As nozes de macadâmia contêm algumas vitaminas e minerais essenciais importantes, como vitamina A, ferro, vitaminas B, ácido fólico e manganês, bem como proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes.
Essas nozes provaram ser útil para a saúde do coração e para combater doenças como alimentos ricos em antioxidantes, ajudam a perder peso, ajudam os intestinos, fortalecem os ossos, o cérebro e o sistema nervoso, reduzem a inflamação crônica e tratam a artrite.
É importante mantenha as nozes de macadâmia em um lugar fresco, como a geladeira ou a despensa, e certifique-se de que não contenham umidade. Você também pode assá-los em casa.
Se procura um lanche saudável, nutritivo e farto, não procure mais.
Fonte: Nozes de Macadâmia: O Trato Rico em Manganês que Sustenta Ossos Saudáveis do Dr. Josh Axe
NOTA
1. Proteus é um gênero de bactéria que faz parte da família Enterobacteriaceae. O principal patógeno do gênero é P. mirabilia isolado em infecções do trato urinário em pacientes idosos.
2. Informações válidas para os Estados Unidos. A onça é um submúltiplo de uma unidade de massa (a libra) usada em vários campos comerciais. 1 onça (oz) é igual a um décimo sexto (1/16) de uma libra (libra) e é equivalente a 28,35 gramas.
