Farinha de milho, obtido pela moagem de milheto descascado, é rico em ferro e magnésio, ideal para celíacos e excelente para pães e bolos. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de painço é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de milheto
> 3. Produtos de farinha de painço
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de painço é feita
Farinha de milho é obtido por trituração do milheto amarelo com casca, Panicum miliaceum, un cereal muito antigo originário da ásia e as áreas indígenas.
Muito utilizado, assim como na Ásia, também na África, ainda é pouco conhecido na Europa. Farinha de painço é feita de manchas de cor amarelada que se formam dentro de uma espiga. A planta de milheto tem cerca de 1,5 metros de altura e folhas longas e estreitas.
Propriedades e uso da farinha de milheto
O painço é um dos cereais mais completos, na verdade, contém uma quantidade abundante de ferro, magnésio, silício e fósforo. A farinha de painço não tem glúten e isso a torna perfeito para celíacos, e é rico em amido, cálcio, potássio, cobre e zinco.
Graças aos minerais que contém, tem uma efeito benéfico no esmalte dentário, no cabelo, unhas e pele.
A farinha de milheto tem composição semelhante à do trigo, embora, como vimos, não contenha glúten. Em vez disso, contém vitaminas do grupo A e B, é nutritivo, ideal para a alimentação de crianças, para mulheres grávidas e para quem exerce atividades intelectuais particularmente exigentes ou para quem tem o corpo debilitado.
Descubra a diferença entre farinha de milheto e farinha integral de milheto marrom
Produtos de farinha de painço
Com farinha de painço é possível fazer pão, biscoitos salgados, doces, almôndegas, sopas, palitos de pão, biscoitos e bolos. É utilizado misturado à farinha de trigo de 15 a 30% no preparo ou junto com a farinha de milho.
Em Nápoles, por volta do carnaval, o famoso preparava-se com farinha de painço Migliaccio, um bolo doce, hoje preparado com farinha de milho.
O milheto é facilmente encontrado em lojas e centros comerciais, enquanto a farinha de milheto pode ser feita em casa com milheto descascado ou pode ser encontrada em lojas especializadas.
Uma receita na manga
Preparação do pão de milho: dissolver um cubo de fermento de cerveja em leite morno; misture as farinhas (300 gramas de trigo e 200 de painço) com o sal e acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, água conforme necessário e a mistura de fermento e leite, a seguir misture bem.
Modele um pão, faça um corte transversal na superfície e deixe crescer por cerca de uma hora e meia. Asse o pão a 180 graus por 20 minutos.
As propriedades, valores nutricionais e calorias do milheto
| Honeyville
