Harina de mijo, propiedades y uso.

Harina de mijo, obtenido de la molienda de mijo descascarado, es rico en hierro y magnesio, ideal para celíacos y excelente tanto para pan como para pasteles. Descubrámoslo mejor.

> 1. Cómo se elabora la harina de mijo

> 2. Propiedades y uso de la harina de mijo

> 3. Productos de harina de mijo

> 4. Una receta en la manga



Harina de mijo, propiedades y uso.


Cómo se hace la harina de mijo

Harina de mijo se obtiene moliendo el mijo amarillo sin c√°scara, Panicum miliaceum, un cereal muy viejo originario de Asia y las √°reas indias.

Ampliamente utilizado, as√≠ como en Asia, tambi√©n en √Āfrica, todav√≠a es poco conocido en Europa. La harina de mijo est√° hecha de motas de color amarillento que se forman dentro de una mazorca. La planta de mijo mide aproximadamente 1,5 metros de altura, tiene hojas largas y estrechas.

 

Propiedades y uso de la harina de mijo

El mijo es uno de los cereales más completos, de hecho, contiene una abundante cantidad de hierro, magnesio, silicio y fósforo. La harina de mijo no contiene gluten y esto la hace perfecto para celiacos, y es rico en almidón, calcio, potasio, cobre y zinc.

Gracias a los minerales que contiene, tiene una efecto beneficioso sobre el esmalte dental, en cabello, u√Īas y piel.

La harina de mijo tiene una composici√≥n similar a la del trigo, aunque, como hemos visto, no contiene gluten. En cambio, contiene vitaminas del grupo A y B, es nutritivo, ideal para la alimentaci√≥n de los ni√Īos, para las mujeres embarazadas y para quienes realizan actividades intelectuales particularmente exigentes o para quienes tienen un cuerpo debilitado.



 

Descubra la diferencia entre la harina de mijo y la harina de mijo integral integral

 


Productos de harina de mijo

Con harina de mijo se puede hacer pan, galletas saladas, dulces, albóndigas, sopas, palitos de pan, galletas y pasteles. Se utiliza mezclado con harina de trigo del 15 al 30% en la preparación o junto con harina de maíz.

En Nápoles, en torno al Carnaval, el conocido se preparaba con harina de mijo. Migliaccio, un bizcocho dulce, hoy preparado con harina de maíz.

El mijo se encuentra f√°cilmente en tiendas y centros comerciales, mientras que la harina de mijo se puede hacer en casa con mijo descascarado o se puede encontrar en tiendas especializadas.

 

Una receta bajo la manga

Preparaci√≥n de la pan de mijo: disuelva un cubo de levadura de cerveza en leche tibia; mezclar las harinas (300 gramos de trigo y 200 de mijo) con la sal y agregar una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el agua seg√ļn sea necesario y la mezcla de levadura y leche, luego mezclar bien.


Forme una hogaza, haga un corte transversal en la superficie y déjela reposar durante aproximadamente una hora y media. Hornea el pan a 180 grados durante 20 minutos.

 

Las propiedades, valores nutricionales y calorías del mijo

 

| Honeyville

 

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