Farinha de espelta é obtido pela trituração de grãos de plantas do gênero Triticum. Baixa em calorias e rica em proteínas e vitaminas, a farinha de espelta é um alimento saciante e levemente laxante. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de espelta é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de espelta
> 3. Produtos à base de farinha de espelta
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de espelta é obtida
Soletrado, um dos mais antigos cereais conhecidos na história, é um trigo resistente da família Graminaceae que cresce em solos pobres, mesmo com clima severo, ao contrário de outros cereais mais delicados.
Farinha de espelta é o produto obtido pela trituração dos grãos de Triticum spelta (ou espelta maior), Triticum dicoccum (grafada propriamente dita ou grafada média) ou Triticum monococcum (ou grafada pequena).
A maioria das farinhas de espelta são feitas de espelta maior, menos caro e particularmente versátil. A espelta, por ser tão resistente, não requer capina nem fertilização à base de produtos não naturais, portanto é um cereal geralmente "limpo" de produtos químicos.
Propriedades e uso da farinha de espelta
Em comparação com outros cereais, a espelta tem um menor ingestão de calorias. Na verdade, a grafia só contribui 335 Kcal por 100 gramas.
A farinha de espelta é rica em proteínas, vitaminas B e é importante, pois também contém o metionina, um aminoácido essencial, envolvido na síntese de carnitina, cisteína e outros fosfolipídios.
O valor nutricional desta farinha é alto. A farinha de espelta é principalmente utilizada para a produção de massas e pão.
A dieta à base de produtos derivados da espelta é particularmente indicada para quem não digere pães, massas ou outros produtos constituídos por trigo duro ou mole, mas não para mim celíaca.
A farinha de espelta possui um alto teor de fibras que, juntamente com sua notável capacidade de absorção de água, a torna um alimento saciante e levemente laxante.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, calorias e valores nutricionais da espelta
Produtos de farinha de espelta
Entre os produtos baseados em farinha de espelta nos lembramos do pão e massas, mas também sobremesas como bolos, tortas, biscoitos e quiches. Também podem ser feitos com farinha de espelta crepes, wraps, crackers e breadsticks.
A farinha de espelta tem um sabor mais forte do que a farinha de trigo e é de cor mais escura. É encontrada em lojas que vendem produtos orgânicos e naturais, embora ultimamente também esteja se espalhando em grandes supermercados.
Uma receita na manga
Quiche com espelta, batata e fontina
Ingredientes para a massa:
- 200 gramas de farinha de espelta,
- cerca de meio copo de água,
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
- uma pitada de sal.
Ingredientes para o recheio:
- três batatas médias,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- sal e pimenta.
Procedimento: Prepare a massa para a base misturando farinha, sal, água e óleo e estenda a medida para forrar uma forma de cerca de 30 cm.
Limpe e lave as batatas e corte-as em fatias finas; arrume-os em círculo na base da massa, junte o radicchio picado, uma pitada de sal, alguns cubos de fontina, um fiozinho de azeite virgem extra e pimenta.
Deixe cozinhar a 200 ° por cerca de meia hora, retire do forno e sirva a saborosa torta quente.
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