Não temos mais tempo para relaxar, nos divertir, fazer as coisas que mais gostamos. Vivemos sempre com pressa, com os minutos contados. E essa correria diária está mudando, dia após dia e para pior, nossa relação com a comida.
Alguns de nós, talvez, já estejam cientes disso, enquanto outros nem mesmo colocam o problema. Mas para nos fazermos refletir sobre essa triste realidade existem os dados da pesquisa da Fipe, da Federação das Empresas Públicas do País, que nos contam quais são os novos estilos de alimentação dos moradores. Nós vamos: apenas 32,7% dos entrevistados disseram que cozinham para o almoço (muito trabalho). Mas o problema é que mesmo no jantar, apenas 53% de nós começamos a cozinhar. Muitos preferem que a refeição seja levada para casa (30,2% já experimentaram online).
Não só isso: mesmo quem espadela dedica em média 37 minutos por dia a esta atividade. Definitivamente, não muitos.
Nós nos alimentamos por necessidade, não por prazer
“A alimentação perdeu aquele valor de convívio, relacionamento e paixão, que sempre esteve presente na cultura dos aldeões”, comenta a Dra. Daniela Bavestrello, psicóloga e psicoterapeuta de Rimini.
«Só se enche o estômago para silenciar a fome, para satisfazer uma necessidade fisiológica, sem questionar se as escolhas são saudáveis e, por último mas não menos importante, sem sentir qualquer prazer. Comer bem, satisfazendo o corpo e a mente, não é prioridade para quem está sempre com pressa. E as consequências, infelizmente, nós as temos sob nossos olhos todos os dias: o número de pessoas com sobrepeso (36% da população) e obesas (11%) aumenta".
Devemos aprender a nos organizar
Se o tempo que temos disponível é curto, embora os riscos para o nosso bem-estar sejam muitos (de problemas cardiovasculares a diabetes, de doenças inflamatórias a tumores), devemos nos empenhar ao máximo para para aproveitar ao máximo os minutos que temos disponíveis explorando o que no mundo anglo-saxão é chamado de "cozimento em lote", estratégia também ilustrada em detalhes no novo livro Cozinha Serial por Keda Black (Guido Tommasi Editore, € 27).
A palavra de ordem é organização: «No fim de semana podemos fazer o nosso próprio plano semanal: indicamos as refeições que devemos preparar (para levar para o escritório ou para comer em casa), cuidando para que todos estejam sempre fornecido como uma fonte de carboidratos (pão, macarrão, arroz ou outros grãos) e uma das proteínas (carnes, peixes, ovos, charcutaria, legumes ...) », aconselha Dra. Diana Scatozza, nutricionista.
«A pressa não nos deve fazer perder de vista o equilíbrio e o variedade do menu. Além disso, não vamos esquecer de prever muitos vegetais e algumas frutas todos os dias. Fazemos a nossa lista de compras, vamos comprar o que precisamos, cozinhamos e arrumamos os alimentos preparados na geladeira e no freezer, conforme o caso ».
Preste atenção ao prazo
«Para que o" cozimento em lote "funcione, o duração de vários alimentos»Recomenda o Dr. Giorgio Donegani, tecnólogo de alimentos.
“Por exemplo, podemos comprar o saladas em sacos pelos primeiros dois dias da semana e cenoura, erva-doce, aipo, tomate cereja para os subsequentes. Na geladeira eles resistem muito bem (se quisermos já podemos dividi-los em porções individuais) e são muito rápidos de preparar (por exemplo, em molhos, com bom azeite extra virgem).
Para o primeiro, podemos pensar em saladas de cereais frias (para ser distribuído em recipientes individuais e armazenado na geladeira) ou em sopas de vegetais e leguminosas (para ser repartido e guardado no congelador em tabuleiros que também podem ser colocados no micro-ondas). Para os segundos, ok a filetes de peixe e fatias de carne, que cozinham rapidamente. Resumindo: com um pouco de método e uma pitada de imaginação, não será difícil voltar a comer bem ».
Cuidado com os aditivos
Se você se concentra em refeições prontas para economizar tempo, preste atenção aos ingredientes. "Tente evitar alimentos que contenham conservantes. Em geral, lembre-se de que quanto menos aditivos houver em um produto, melhor ”, diz o Dr. Donegani.
O manual de cozimento em lote
«Lote é a ideia de cozinhe com antecedência durante toda a semana», Explica Keda Black, autora deste novo livro que ensina como se organizar para“ cozinhar um dia e comer uma semana ”.
Veja como se organizar.
- Faça uma lista
O primeiro movimento é escreva uma lista detalhada de tudo que você precisae fazer os pratos da semana. “Isso também permitirá que você evite compras desnecessárias, economize dinheiro e diminua o desperdício”, explica a autora.
- Economizar tempo
60-90 minutos no fogão, Garante Keda Black, basta cozinhar com antecedência e depois congelar os pratos para todos os jantares da semana de trabalho. O manual propõe bem 13 menus, todos ilustrados, com cosati também especificado, é usado tanto para cozinhar (potes, panelas, misturadores ...) e para conservar (número e tamanho dos recipientes).
- Experimente um menu típico
Segunda-feira: Salada Nicoise. Terça-feira: legumes recheados. Quarta: macarrão com azeitonas e queijo de cabra, rabanetes com manteiga. Quinta: abacate e arroz salteado. Sexta-feira: ravióli de sálvia, salada de pepino. Receita bônus: frutas assadas. Todos com 90 minutos na cozinha aos domingos.
(Marzia Nicolini)
