As cenouras que compramos e comemos são a raiz principal de uma planta das Apiaceae típica da Eurásia, de onde vem (hoje o Afeganistão) e podem ocorrer na natureza em muitas cores diferentes: há toda uma gama que vai desde a cenoura branca, que se assemelha a uma pastinaga ou a um daikon, até o cenoura pretapassando pelo roxo, pelo vermelho, pelo amarelo, pela cenoura Polignano e pela conhecida cenoura laranja.
O interior da polpa é variável e nem sempre está relacionado com a cor externa da mesma cenoura, podendo acontecer que uma cenoura preta tenha um interior branco, laranja ou amarelo.
A China é o maior produtor e consumidor do mundo, dez vezes a quantidade produzida na Rússia ou nos Estados Unidos. Depois de um longo período de domínio da cenoura laranja comum, selecionada pelo seu sabor doce e pela cor que lembra e homenageia os nobres holandeses, estamos cada vez mais capazes de comprar e comer cenouras de outras cores, principalmente a preta (ou vilola intensa )
Quais são os principais diferenças entre estes e a cenoura laranja comum?
Características da cenoura preta e diferenças com outras variedades
Lentamente, a cenoura preta está voltando, como era até 1600, quando foi substituída pela cenoura laranja mais doce, rica em glicose.
A cor laranja indica uma grande presença de beta-caroteno e muitos outros provitamina terpeniche que, como o caroteno, são metabolizados em vitamina A ou retinol, essenciais para o correto crescimento das crianças e muito importantes para a visão e proteção e saúde da pele.
Em cenouras pretas, roxas e amarelas, parte dos carotenóides são substituído por luteína, uma xantofila antioxidante particularmente presente em vegetais de folhas verdes, como espinafre e couve preta.
Permanecendo na área de antioxidantes, deve-se ressaltar como o cenouras pretas e roxas são extremamente ricas em fenóis, principalmente as antocianinas e as antocianinas (responsáveis nos vegetais da cor azul e roxa), poderosos agentes antioxidantes não presentes na laranja cenoura.
Propriedades de cenouras pretas
Esta estrutura química estrutural confere cenouras pretas propriedades realmente interessantes entre as quais, sem dúvida, devem ser relatadas:
- Anticarcinogênico e preventivo do câncer de cólon: vários estudos in vitro do Departamento de Nutrição e Ciência dos Alimentos da Universidade de Maryland destacaram os efeitos quimiopreventivos das antocianinas em cenouras pretas, especialmente com relação ao câncer de cólon, demonstrando como o crescimento das células cancerosas é inibido por esses compostos quínicos;
- Forte poder antiinflamatório: comprovado em vários casos indicado para combater as inflamações típicas dos casos de artrite reumatóide. A cenoura preta tem maior poder antiinflamatório do que a cenoura de outras cores e, em alguns medicamentos tradicionais, é considerada o substituto perfeito da aspirina.
- Proteção da visão e saúde ocularEmbora a cenoura preta não atinja os níveis de mirtilo e laranja cenoura, ela também tem um forte poder de proteção do olho e da visão. Em particular, descobriu-se que as antocianinas melhoram a visão noturna, melhoram a circulação capilar na retina, reduzem o risco de retinopatia devido ao diabetes e protegem os olhos de algumas formas de degenação da pigmentação.
- Prevenção de Alzheimer e outras doenças degenerativas do sistema nervoso: a melhoria da circulação e o forte poder antioxidante das antocianinas. Vários estudos de 2011 parecem provar isso e os extratos de cenoura preta têm sido frequentemente recomendados para casos de Alzheimer.
Extratos de cenoura
Extratos de cenoura pretos são na verdade um poderoso cura para tudo para manter o sistema imunológico em forma, forte e jovem, contribuindo para a saúde geral, para a circulação, visão, sistema nervoso, cólon.
Consumo diário de extratos de cenoura preta, às vezes com a adição de outros vegetais como uvas, quebradiças, mirtilos, repolho, etc., é extremamente útil para salvaguardar a saúde geral e manter o bom funcionamento do metabolismo. Ver é crer.
3 extratos de frutas e vegetais para o seu corpo
Para saber mais:
> Calorias de cenouras
