Cenoura e pastinaga, semelhantes, mas diferentes 🆙

Cenoura e pastinaga, as diferenças

À primeira vista, as pastinacas podem parecer uma cenoura ligeiramente desbotada; na verdade, esses dois vegetais são parentes próximos. Se você os conhece bem, no entanto, você notará algumas diferenças entre cenoura e pastinaga:

> Pastinaca sativa tende a ser maior e pode ter até três vezes o peso de uma cenoura comum de tamanho médio (no entanto, também existem pastinagas menores);

> o couroalém de ser mais claro, também é mais sutil;

> em sapo é diferente, a pastinaga tem um aroma muito fresco e é muito perfumado;

> la pastinaca é mais amadeirado cenoura, especialmente quando é grande.

Como comer pastinaga

Assim como a cenoura, a pastinaga também pode ser comida cru, mas apenas quando tende a ser piccola. o tubérculos grandes, precisamente em virtude de sua característica de amadeirada, eles são usados principalmente no interior sopas, minestrone, recheios, ou eles se encaixam no saladas depois de cozinhá-los.

Entre as várias receitas com pastinaga também estão excelentes batatas fritas, que são uma alternativa válida para as batatas fritas mais comuns.

A pastinaga é um tubérculo de inverno que adora um clima rigoroso; é colhido desde o início deautunno e em todo o Estação fria. As raízes são carnudas, robustas e de cor branco-cremosa.

Quanto mais tarde é colhido, mais doce é o seu sabor; as pastinacas que chegam às nossas mesas no meio do inverno são, portanto, tendencialmente mais açucaradas do que as que podem ser encontradas no início do outono.

Pastinaga, onde posso encontrá-lo?

In Inglaterra Pastinagas são amplamente utilizadas e é facilmente encontrado; também é cultivado nos Estados Unidos, na França e em outros países ao norte do país, onde, portanto, é bastante fácil de encontrá-lo.

Aqui, no entanto, é quase completamente desconhecido e não é fácil encontrá-lo. Com um pouco de sorte, você pode comprá-lo em supermercados com uma seção de frutas e vegetais especialmente abastecida; o preço, porém, é muito superior ao da cenoura comum, pois se trata principalmente de produtos importados.

No país é cultivado principalmente em Veneto, especialmente na província de Vicenza. No resto do nosso país é realmente difícil encontrar culturas de pastinaga.

em Salento há uma espécie de cenoura cujo nome lembra o da pastinaga, se chama justamente pastenaca; na realidade, porém, é sobre um tipo diferente de cenoura, muito macia e com um sabor particularmente adocicado, com uma cor que tende para o roxo, cuja colheita e uso estão ligados ao culto de Sant'Ippazio, o protetor de Tiggiano, uma pequena cidade na província de Lecce.

o termo molho de macarrão na verdade, é um pouco usado em todo o sul do país, mas pastinaga e pastinaga não são a mesma coisa; pastenaca no Sul é mais do que qualquer outra coisa para dizer cenoura.