Neste artigo, relatamos os resultados de uma análise encomendada pelo país à Universidade de Ferrara, para determinar o teor de proteína de dez suplementos de proteína do leite. 
As amostras foram escolhidas de forma a obter uma imagem representativa do mercado, examinando assim produtos nacionais e estrangeiros, suplementos mais ou menos conhecidos e de diferentes classes de preços. Para evitar interferência nas análises, foram escolhidos apenas suplementos de proteína de soro de leite (Whey) e / ou caseínas, com sabores variados, mas sem adição de aminoácidos específicos (creatina, etc.). A maioria dos suplementos protéicos tinha sabor de baunilha, uma vez que geralmente são aqueles com maior teor de proteína do que outros produtos aromatizados (cacau, avelã, banana, etc.).
As análises do teor de proteína foram realizadas de acordo com o método oficial de Kjeldahl, mantendo deliberadamente uma alta tolerância ao valor medido (CV% <4). Por uma questão de justiça, não relatamos os nomes comerciais dos produtos, nem as empresas de manufatura desde:
a amostra examina poucos produtos em comparação com os do mercado; consequentemente, também considerando possíveis conflitos de interesse, a publicação de nomes comerciais pode ser entendida como uma tentativa de penalizar empresas específicas sobre outras.
Resultados da análise de suplemento de proteína
| Não. | Etiqueta de valor de proteína | Valor de proteína detectado | Desperdício % | Preço por 100 g de produto * | Preço por 100g eficazes de proteína ** | Origem | Matéria-prima declarada |
| 1 | 69 | 66,04 | - 4,29 | 4,41 € | 6,67 € | USA | Proteínas de soro concentradas e isoladas, chocolate |
| 2 | 76 | 69,63 | - 8,38 | 3,70 € | 5,31 € | EU | Proteína de soro de leite, chocolate / coco |
| 3 | 90 | 86,05 | - 4,39 | 4,40 € | 5,11 € | ITA | Caseinato de cálcio solúvel, banana |
| 4 | 77 | 72,25 | - 6,17 | 4,74 € | 6,56 € | USA | Proteínas de soro concentradas e isoladas, baunilha |
| 5 | 88 | 81,64 | - 7,23 | 5,50 € | 6,74 € | ITA | Proteínas ultrafiltradas, proteínas concentradas, clara de ovo, baunilha |
| 6 | 88 | 83,96 | - 4,59 | 5,40 € | 6,43 € | USA | Isolado de proteína de soro de leite ultra-microfiltrado, baunilha |
| 7 | 82 | 79,06 | - 3,59 | 4,57 € | 5,78 € | USA | Proteínas de soro de leite de baunilha isoladas, concentradas e hidrolisadas |
| 8 | 77 | 70,23 | - 8,84 | 4,19 € | 5,97 € | USA | Proteínas de soro de leite de baunilha isoladas, concentradas e hidrolisadas |
| 9 | 81 | 75,42 | - 7,00 | 4,83 € | 6,40 € | ITA | Proteínas de soro de leite instantâneas, proteínas de soro de leite micro e ultrafiltradas, baunilha |
| 10 | > 90% | 81,30 | > - 9,67 | 2,10 € | 2,58 € | GB | Proteína de soro de leite não desnaturada, chocolate |
* calculado com base no preço de tabela e no peso líquido declarado no rótulo (variando de um mínimo de 725 a um máximo de 1000 gramas nos vários suplementos de proteína) ** calculado com base no preço de lista, o peso líquido declarado no rótulo e o teor de proteína resultante das análises Certificado | |||||||
COMENTÁRIO: pelos dados apresentados na tabela percebe-se que todos os produtos analisados superestimam o real teor de proteína do produto no rótulo, permanecendo dentro do desvio máximo permitido pelo Ministério da Saúde (± 15%). O produto mais barato tem o maior desvio (- cerca de 10%); no entanto, mesmo corrigindo o preço para o conteúdo real de proteína, ele mantém uma conveniência distinta em comparação com os outros.
Não há diferenças substanciais entre produtos nacionais e produtos estrangeiros, em relação à diferença entre o teor de proteína declarado e o teor de proteína real.
