En este artÃculo reportamos los resultados de un análisis encargado por el paÃs a la Universidad de Ferrara, para determinar el contenido proteico de diez suplementos proteicos de la leche. 
Las muestras se eligieron con el fin de obtener una imagen representativa del mercado, examinando asà productos tanto nacionales como extranjeros, complementos más o menos conocidos y de diferentes clases de precios. Para evitar interferencias con los análisis, solo se eligieron suplementos de proteÃna de suero (Whey) y / o caseÃnas, con distintos sabores pero sin la adición de aminoácidos especÃficos (creatina, etc.). La mayorÃa de los complementos proteicos tenÃan sabor a vainilla, ya que generalmente son los que tienen mayor contenido proteico que otros productos aromatizados (cacao, avellana, plátano, etc.).
Los análisis del contenido de proteÃna se llevaron a cabo según el método oficial de Kjeldahl, manteniendo deliberadamente una alta tolerancia sobre el valor medido (CV% <4). En aras de la justicia, no informamos los nombres comerciales de los productos ni las empresas fabricantes ya que:
la muestra examina muy pocos productos en comparación con los del mercado; en consecuencia, considerando también posibles conflictos de interés, la publicación de nombres comerciales podrÃa entenderse como un intento de penalizar a determinadas empresas sobre otras.
Resultados del análisis de suplementos proteicos
| N ° | Etiqueta de valor proteico | Valor de proteÃna detectado | Desperdicio % | Precio por 100 g de producto * | Precio por 100 g de proteÃna efectiva ** | Origen | Materia prima declarada |
| 1 | 69 | 66,04 | - 4,29 | 4,41 € | 6,67 € | Estados Unidos de América | ProteÃnas de suero de leche concentradas y aisladas, chocolate |
| 2 | 76 | 69,63 | - 8,38 | 3,70 € | 5,31 € | EU | ProteÃna de suero, chocolate / coco |
| 3 | 90 | 86,05 | - 4,39 | 4,40 € | 5,11 € | ITA | Caseinato de calcio soluble, plátano |
| 4 | 77 | 72,25 | - 6,17 | 4,74 € | 6,56 € | Estados Unidos de América | ProteÃnas de suero de leche concentradas y aisladas, vainilla |
| 5 | 88 | 81,64 | - 7,23 | 5,50 € | 6,74 € | ITA | ProteÃnas ultrafiltradas, proteÃnas concentradas, clara de huevo, vainilla |
| 6 | 88 | 83,96 | - 4,59 | 5,40 € | 6,43 € | Estados Unidos de América | Aislado de proteÃna de suero ultra microfiltrado, vainilla |
| 7 | 82 | 79,06 | - 3,59 | 4,57 € | 5,78 € | Estados Unidos de América | ProteÃnas de suero de vainilla aisladas, concentradas e hidrolizadas |
| 8 | 77 | 70,23 | - 8,84 | 4,19 € | 5,97 € | Estados Unidos de América | ProteÃnas de suero de vainilla aisladas, concentradas e hidrolizadas |
| 9 | 81 | 75,42 | - 7,00 | 4,83 € | 6,40 € | ITA | ProteÃnas de suero instantáneas, proteÃnas de suero micro y ultrafiltradas, vainilla |
| 10 | >% 90 | 81,30 | > - 9,67 | 2,10 € | 2,58 € | GB | ProteÃna de suero de leche sin desnaturalizar, chocolate |
* calculado sobre la base del precio de lista y el peso neto declarado en la etiqueta (que van desde un mÃnimo de 725 a un máximo de 1000 gramos en los distintos suplementos proteicos) ** calculado sobre la base del precio de lista, el peso neto declarado en la etiqueta y el contenido de proteÃnas resultante de los análisis Certificazione | |||||||
COMENTARIO: de los datos que se muestran en la tabla se desprende que todos los productos analizados sobreestiman el contenido proteico real del producto en la etiqueta, manteniéndose dentro de la desviación máxima permitida por el Ministerio de Salud (± 15%). El producto más barato tiene la mayor desviación (- alrededor del 10%); sin embargo, incluso corrigiendo el precio por el contenido real de proteÃna, conserva una conveniencia distinta en comparación con los demás.
No existen diferencias sustanciales entre los productos nacionales y los productos extranjeros, en relación con la diferencia entre el contenido de proteÃna declarado y el contenido de proteÃna real.
