Ils sont parmi les fruits les plus communs et peut-être pour cette raison les plus négligés, pris pour acquis : le pommes, toujours présent sur nos tables, notamment dans les saisons froides lorsque la variété de fruits est minime.
On a peut-être oublié leur haute valeur nutritionnelle et leurs multiples propriétés bénéfiques? Nous savons qu'ils sont parmi les premiers fruits cultivés par l'homme au cours de l'évolution ?
Grâce à cette longue histoire, environ 7000 variétés de pommes, chacun avec des propriétés et des caractéristiques spécifiques. Nous ne prétendons pas les connaître tous, mais au moins les principaux : voici les 9 variétés de pommes parmi les plus répandues au pays.
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9 principales variétés de pommes et leurs propriétés
Au fil des siècles le pommier a fait l'objet d'un long processus de sélection, qui a permis d'améliorer les caractéristiques de productivité, de qualité et de conservation du fruit.
Les variétés de pommes viennent distingué selon la période de maturation : été, automne et hiver. L'assortiment de pommes d'automne.
Il existe de nombreuses variétés de pommes - elles peuvent être jaune, vert, orange ou tacheté; il faut apprendre à reconnaître les meilleurs et les plus juteux et… ceux que nous aimons le plus !
1. Mela Renetta
Son nom dérive de la reine française, qui signifie reine. C'est une grosse pomme, de forme aplatie avec une peau jaune avec des taches sombres. Il se conserve longtemps et lorsque la peau devient ridée sa pulpe est encore meilleure. C'est la pomme par excellence de la cuisine du Tyrol du Sud, utilisée pour le fameux strudel et les beignets aux pommes. Compte tenu de la forte concentration de molécules aux propriétés antioxydantes, il est bon de le peler au dernier moment car il s'oxyde rapidement.
2. Mela Golden Delicious
C'est une pomme jaune au goût sucré et à la pulpe croquante. Les meilleures sont celles qui ont une petite face rougeâtre, indiquant que la pomme a été exposée au soleil de ce côté. Le Golden Delicious a une excellente polyvalence dans la cuisine dans les plats sucrés et salés, en particulier pour la préparation confiture maison et tarte aux pommes classique.
3. Mela Stark délicieux
C'est probablement La pomme de Blanche-Neige, vu sa peau rouge intense. Il a un goût sucré sans acidité, il est excellent consommé naturellement. Lorsqu'il est plus mûr, sa consistance devient plus farineuse et peut être utilisé pour préparer plats salés originaux à base de tempeh, de quorn ou de poulet.
4. Mela Granny Smith
C'est le pomme verte par excellence, avec un goût aigre et rafraîchissant. Il est d'origine australienne et est idéal dans les salades et les sorbets. Il peut être utilisé de manière créative comme une pomme entière à remplir car il ne perd pas sa forme même s'il est excavé, dépourvu de pulpe.
5. Mela Royal Gala
C'est une pomme très juteuse et croquante. On le reconnaît à la peau rouge aux reflets jaunes, lisse et fine. Il doit être consommé immédiatement, afin qu'il ne perde pas son arôme : il est très sucré et donc pomme préférée des enfants, idéal pour être mélangé et utilisé dans jus de fruits centrifugés et sans sucre ajouté.
6. Mela Fuji
Il est né en 1939 au Japon pour devenir, à ce jour, la pomme la plus cultivée au monde. Il a une peau rougeâtre avec des stries jaunes et vertes. Sa pulpe est croquante, sucrée et très juteuse ; il se déguste seul ou dans des salades de fruits.
7. Mela Annurca
Il est reconnu avec la marque IGP et est originaire de Campanie dans lequel il est utilisé dans les bonbons et dans une liqueur typique. Les propriétés de l'annurca se retrouvent dans la peau rouge vineuse, l'arôme très intense et la pulpe croquante, juteuse et légèrement acide.
8. Mela Pink Lady
Nouveauté ces dernières années en matière de pommes : c'est la seule à le zeste aux reflets roses. Compte tenu des propriétés sucrées de sa pulpe et de sa saveur fruitée, il est excellent pour les recettes qui incluent cuisson à la poêle ou au four.
9. Mela Mparfum bio
ce sont des pommes des États-Unis d'Amérique, ils ont un goût sucré, un arôme frais et délicat. La peau est striée et a une couleur variable du rouge au rouge foncé uniforme. Le fruit a une forme ronde ou légèrement aplatie et une taille moyenne à grande et une pulpe compacte. ET la pomme la plus utilisée par l'industrie alimentaire pour produire des jus de fruits, purées et autres produits de confiserie : desserts, salades de fruits, strudels, gâteaux et compotes.
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