Régime sans scories

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Prémisse

Les indications suivantes ont un caractère EXCLUSIVEMENT informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.

généralité

Qu'est-ce que le régime sans scories ?

Le régime sans scories est un terme impropre utilisé pour désigner le régime à faible teneur en résidus ou en fibres.

Scories : fibres alimentaires

Les fibres alimentaires sont un ensemble de molécules purement végétales, en partie également contenues dans les champignons, qui ne peuvent pas être digérées par l'homme.

Les fibres peuvent également avoir des caractéristiques physico-chimiques très différentes ; par exemple, certains sont solubles dans l'eau, tandis que d'autres restent tels quels. Une fraction des solubles est également appelée visqueuse, en raison de la forme typiquement mucilagineuse qu'elle prend lors de la dissolution dans l'eau. Les fibres insolubles, en revanche, ont tendance à fermenter, augmentant considérablement les volumes fécaux.
Les fibres sont des facteurs nutritionnels très importants, car elles effectuent des tâches très utiles pour le corps :

• Augmentation de la satiété et réduction de l'apport énergétique avec la nourriture ;
• Régulation du péristaltisme intestinal : les insolubles ont tendance à augmenter, du fait du réflexe de distension, la contraction (de segmentation et d'avancement) des muscles lisses du côlon ;
• Ralentissement de l'absorption des sucres, avec réduction conséquente de l'index glycémique et de l'augmentation de l'insuline ;
• Modulation et réduction de l'absorption des lipides et des acides biliaires ; l'effet le plus évident est visible sur le cholestérol, qui tend à diminuer ;
• En général, réduction calorique et action positive sur le métabolisme, avec une réduction des risques liés au diabète, aux pathologies métaboliques et aux maladies cardio-vasculaires ;
• Nettoyage de la lumière intestinale des composés toxiques (par exemple, les résidus de carbonisation des aliments) et prévention de certains types de cancer ;
• Action prébiotique : certaines fibres sont la « nourriture préférée » des bonnes bactéries qui colonisent l'intestin. On sait que la flore physiologique est responsable non seulement de l'homéostasie intestinale mais aussi de la production de certaines vitamines et du soutien immunitaire.

note: les glucides NON disponibles (facteurs nutritionnels à fonction prébiotique marquée) peuvent soutenir les colonies bactériennes bénéfiques de l'intestin sans toutefois stimuler excessivement et mécaniquement le péristaltisme (similaire aux fibres solubles visqueuses).

Caractéristiques

Principales caractéristiques du régime sans scories

Le régime sans scories est un régime très pauvre en fibres ; par conséquent, il est pauvre en aliments d'origine végétale qui font partie :

• III groupe fondamental d'aliments : céréales, tubercules et dérivés
• IV groupe fondamental d'aliments : légumineuses féculentes et dérivés
• Groupe fondamental d'aliments VI et VII : fruits et légumes riches en vitamines A et C
• Graines oléagineuses : noix, noisettes, amandes, pignons, pistaches, noix de pécan, noix du Brésil, macadamia, cacahuètes etc.
• Compléments de son et de fibres alimentaires.

Caractéristiques auxiliaires du régime sans scories

En plus de la très faible concentration en fibres, le régime sans scories peut bénéficier de mesures complémentaires telles que :

• Faible concentration de lactose et de lactulose (résultant du chauffage du lait)
• Absence totale de molécules non tolérées (intolérances et allergies alimentaires, médicaments, suppléments, etc.)
• Concentration la plus faible possible de molécules toxiques ou irritantes (hydrocarbures aromatiques polycycliques, acroléine, acrylamide etc.)
• Absence d'épices agressives pour la muqueuse intestinale (poivre noir, piment, coriandre, cumin, curcuma, curry, gingembre, wasabi, etc.)
• Utilisation de méthodes de cuisson délicates, totales mais pas excessivement prolongées et intenses
• Prévalence des aliments hautement digestibles
• Prévalence des aliments bien à croquer et exempts de déchets de bois, tels que les graines.

Pratique

Interventions pratiques

Tout d'abord, il est nécessaire de réduire les portions et la fréquence de consommation des aliments riches en fibres décrits dans les chapitres précédents. De plus, les parties sans fibres et graines insolubles doivent être préférées. Ce sont des légumes plus pauvres en fibres que la moyenne du SAME :

• Céréales raffinées, farines et dérivés blancs
• Légumineuses COLLÉES avec le pass végétal (PAS de smoothies) - cependant déconseillé
• Fruits et légumes épluchés et privés; mieux pressé, extrait ou centrifugé
• Légumes à feuilles crus au lieu de cuits (pour réduire les portions); même si la cuisson offre l'avantage de pré-digérer les fibres, de réduire les effets de distension abdominale, ballonnements, ballonnements, flatulences et diarrhées.

Les autres précautions nécessaires au bon fonctionnement du régime sans scories sont :

• Évitez le lait, en particulier le lait chaud, qui peut remplacer le yaourt
• Buvez beaucoup d'eau, pour compenser les liquides non consommés avec les fruits, les légumes et les entrées
• Réintroduction progressive des fibres dans l'alimentation
• Ne mangez pas d'aliments contenant ≥ 1 g de fibres par portion
• Consultez toujours les étiquettes nutritionnelles des aliments transformés, en vous assurant qu'ils contiennent moins de 1 g de fibres par portion
• Si cela est jugé utile, utilisez des suppléments probiotiques ; il est conseillé de faire très attention car dans certains cas, ils peuvent aggraver la situation.

application

Quand le régime sans scories est-il nécessaire ?

Bien que les fibres alimentaires soient très utiles pour le bon fonctionnement de l'organisme, parfois, pour des raisons exceptionnelles et de santé, il est nécessaire de les réduire au maximum ou de les sélectionner en n'assurant que la fraction soluble visqueuse. Ce besoin peut varier selon les cas particuliers et il ne serait pas juste de trop généraliser les interventions nutritionnelles spécifiques du régime sans scories ; cependant, en espérant ne pas être trop approximatif, on peut définir que le régime sans scories trouve surtout application dans les cas suivants :

suppléments

Compléments utiles dans le régime sans scories

Les suppléments potentiellement utiles dans le régime sans scories sont ceux qui compensent les écoulements diarrhéiques et fournissent les nutriments typiques des légumes ; en particulier:

• Vitamines : vitamine C, caroténoïdes (notamment bêta-carotène, lycopène…), vitamine K, acide folique
• Minéraux : notamment le magnésium, mais aussi le potassium.

Des sources de probiotiques peuvent également être utiles, éventuellement enrichies de prébiotiques spécifiques NON fibreux (tels que certains polysaccharides résistants), qui aident à restaurer l'homéostasie de la flore bactérienne physiologique.