Dieta sin escoria 🆙

Premisa

Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.

generalidad

¿Qué es la dieta libre de escoria?

Dieta libre de escoria es un nombre inapropiado que se usa para referirse a la dieta baja en residuos o baja en fibra.

Escoria: fibra dietética

La fibra dietética es un conjunto de moléculas puramente vegetales, en parte también contenidas en los hongos, que los humanos no pueden digerir.

Las fibras también pueden tener características químico-físicas muy diferentes; por ejemplo, algunos son solubles en agua, mientras que otros permanecen como están. Una fracción de los solubles también se denomina viscosa, debido a la forma típicamente mucilaginosa que adquiere al disolverse en agua. Las fibras insolubles, por otro lado, tienden a fermentar, aumentando significativamente los volúmenes fecales.
Las fibras son factores nutricionales muy importantes, ya que realizan tareas muy útiles para el organismo:

Mayor saciedad y reducción de la ingesta energética con los alimentos;
Regulación de la peristalsis intestinal: las insolubles tienden a aumentar, debido al reflejo de distensión, la contracción (de segmentación y avance) de la musculatura lisa del colon;
Disminución de la absorción de azúcares, con la consiguiente reducción del índice glucémico y aumento de la insulina;
Modulación y reducción de la absorción de lípidos y ácidos biliares; el efecto más evidente es visible sobre el colesterol, que tiende a disminuir;
En general, reducción calórica y acción positiva sobre el metabolismo, con reducción de los riesgos asociados a diabetes, patologías metabólicas y enfermedades cardiovasculares;
Limpieza de la luz intestinal de compuestos tóxicos (por ejemplo, los residuos de carbonización de alimentos) y prevención de algunos tipos de cáncer;
Acción prebiótica: algunas fibras son el "alimento favorito" de las bacterias buenas que colonizan el intestino. Se sabe que la flora fisiológica es responsable no solo de la homeostasis intestinal sino también de la producción de ciertas vitaminas y del apoyo inmunológico.

Nota: los carbohidratos NO disponibles (factores nutricionales con una función prebiótica marcada) pueden apoyar las colonias bacterianas beneficiosas del intestino sin, sin embargo, estimular excesiva y mecánicamente la peristalsis (similar a las fibras solubles viscosas).

Características

Características principales de la dieta sin escoria

La dieta sin escoria es una dieta muy baja en fibra; en consecuencia, es pobre en alimentos de origen vegetal que forman parte de:

III grupo fundamental de alimentos: cereales, tubérculos y derivados
IV grupo fundamental de alimentos: legumbres y derivados almidonados
VI y VII grupo fundamental de alimentos: frutas y verduras ricas en vitaminas A y C
Semillas oleaginosas: nueces, avellanas, almendras, piñones, pistachos, nueces, nueces de Brasil, macadamia, maní, etc.
Suplementos de salvado y fibra dietética.

Características auxiliares de la dieta sin escoria

Además de la muy baja concentración de fibra, la dieta libre de escoria puede beneficiarse de medidas adicionales como:

Baja concentración de lactosa y lactulosa (resultante del calentamiento de la leche)
Ausencia total de moléculas no toleradas (intolerancias y alergias alimentarias, fármacos, suplementos, etc.)
La concentración más baja posible de moléculas tóxicas o irritantes (hidrocarburos aromáticos policíclicos, acroleína, acrilamida, etc.)
Ausencia de especias agresivas para la mucosa intestinal (pimienta negra, guindilla, cilantro, comino, cúrcuma, curry, jengibre, wasabi, etc.)
Uso de métodos de cocción delicados, total pero no excesivamente prolongado e intenso.
Prevalencia de alimentos de alta digestibilidad
Prevalencia de alimentos bien masticables y libres de desechos de madera, como semillas.

Práctica

Intervenciones prácticas

En primer lugar, es necesario reducir las porciones y la frecuencia de consumo de los alimentos ricos en fibra descritos en los capítulos anteriores. Además, deben preferirse las partes sin fibras insolubles y semillas. Son verduras más pobres en fibra que la media del MISMO grupo:

Cereales refinados, harinas y derivados blancos
Legumbres PASTADAS con el pase de verduras (NO batidos); sin embargo, no se recomienda
Frutas y verduras peladas y despojadas; mejor exprimido, extraído o centrifugado
Verduras de hojas crudas en lugar de cocidas (para reducir las porciones); incluso si cocinar ofrece la ventaja de pre-digerir las fibras, reduciendo los efectos de distensión abdominal, hinchazón, hinchazón, flatulencia y diarrea.

Otras precauciones necesarias para el buen funcionamiento de la dieta libre de escoria son:

Evite la leche, especialmente la leche caliente, que puede sustituir al yogur.
Beber mucha agua, para compensar los líquidos no consumidos con frutas, verduras y primeros platos.
Reintroducción progresiva de fibra en la dieta
No coma alimentos que contengan ≥ 1 g de fibra por porción.
Consulte siempre las etiquetas nutricionales de los alimentos procesados, asegurándose de que contengan menos de 1 g de fibra por ración.
Si se considera útil, utilice suplementos probióticos; Es recomendable prestar mucha atención ya que en algunos casos pueden empeorar la situación.

solicitud

¿Cuándo es necesaria la dieta libre de escoria?

Si bien las fibras dietéticas son de gran utilidad para el correcto funcionamiento del organismo, en ocasiones, por motivos excepcionales y de salud, es necesario reducirlas al máximo o seleccionarlas asegurando únicamente la fracción soluble viscosa. Esta necesidad puede variar según el caso concreto y no sería correcto generalizar demasiado las intervenciones nutricionales específicas de la dieta libre de escoria; sin embargo, esperando no ser excesivamente aproximados, podemos definir que la dieta libre de escoria encuentra aplicación sobre todo en los siguientes casos:

Diarrea aguda

Diarrea crónica

Desatado por

infecciones bacterianas, virales, protozoarias u otras infecciones parasitarias,
envenenamiento microbiológico o químico,
intolerancia alimentaria y alergia (como lactosa, gluten, níquel, etc.),
estados emocionales ansiosos,
ciertos medicamentos (antibióticos, pero no solo),
laxantes
terapia radiactiva intestinal,
preparaciones para estudios de diagnóstico endoscópico del tracto intestinal (por ejemplo, colonoscopia)

Provocado por

enfermedades intestinales, a menudo de naturaleza inflamatoria y autoinmune, como la enfermedad de Crohn y la colitis rectal ulcerosa, o el síndrome del intestino irritable con tendencia a la diarrea,
medicamentos (antibióticos),
enfermedad celíaca (enfermedad celíaca no tratada con complicaciones intestinales),
resección intestinal (por cáncer, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, infarto, parasitosis, etc.)

suplementos

Suplementos útiles en la dieta libre de escoria.

Los complementos potencialmente útiles en la dieta libre de escoria son aquellos que compensan las descargas diarreicas y aportan los nutrientes típicos de las verduras; particularmente:

Vitaminas: vitamina C, carotenoides (especialmente betacaroteno, licopeno, etc.), vitamina K, ácido fólico
Minerales: en particular magnesio, pero también potasio.

Las fuentes de probióticos también pueden ser útiles, posiblemente reforzadas con prebióticos NO fibrosos específicos (como ciertos polisacáridos resistentes), que ayudan a restaurar la homeostasis de la flora bacteriana fisiológica.